低度酒救不了白酒行業

中國酒商新媒體

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酒精度可以降低，但行業難題不會憑空蒸發

白酒企業都在推低度酒。

五糧液要出29度“一見傾心”，瀘州老窖研發了28度國窖1573，茅臺完成了醬香系列低度酒體配套設施建設。數據顯示，低度酒市場規模從2020年約200億元增至2024年約570億元，預計2025年突破740億元。

看起來低度酒很火熱。但是這種火熱背后，有幾個現實問題需要面對。

低度酒并不簡單

很多人以為做低度酒就是往高度酒里加水。其實不是這樣。降度后酒體容易渾濁，風味會變淡，需要解決很多技術問題。

瀘州老窖的38度國窖1573采用“冷凍過濾+老酒勾調”技術，需要在零下10℃低溫處理酒體。五糧液在研發29度產品時，發現降度后酸酯平衡被打破，要通過色譜分析精準調控微量成分。

這些技術問題直接導致了行業分化。頭部酒企有技術積累能穩定品質，一些小品牌批次間風味差異顯著。

低度酒還有儲存難題。42度白酒在零下5℃環境靜置24小時，渾濁度增加37%，而45度以上產品只增加8%。這意味著低度酒更需要嚴格的儲存條件。

年輕人為什么不喝白酒

五糧液對全國1000名20-35歲年輕人的調研顯示，白酒在年輕人喜愛的酒飲品類中只占19%，低于啤酒的52%及洋酒、果酒類的29%。

年輕人排斥高度白酒的辛辣刺激感。超過60%的年輕人偏好低度酒。一位年輕消費者說：“現在年輕人買傳統白酒的不多，大部分是因為飯局或其他場合必須喝才喝。”

這說出了關鍵問題：年輕人不是主動選擇白酒，而是被動接受。

低度酒的現實困境

低度酒面臨價格錯位。即時零售平臺數據顯示，76%的新酒飲標價在30元以下，而名酒企的低度新品多在68元以上。價格錯位直接削弱了競爭力。

低度酒的渠道利潤也是個問題。低度酒流通毛利率僅為高度酒的43%，經銷商需要實現2.3倍銷量才能彌補利潤缺口。這導致渠道推廣動力不足。

消費場景也在縮減。高端餐飲門店大幅減少，上海人均客單價500元以上的餐飲店減少了50%以上。公務宴飲大幅縮減，商務宴請也動能不足。

婚宴場景同樣受影響。2024年全國結婚登記數比2023年減少了157.4萬對，下降約20.5%。這意味著白酒在婚宴這一場景損失了一半以上的銷售機會。

低度酒的價值與局限

低度酒確實有一定價值。它可以作為入門產品，讓不習慣白酒的人開始接觸白酒。38度國窖1573在國窖系列產品中的銷售占比已提升至50%左右。

低度酒更適合一些新場景，比如小型聚會、下班小酌、獨處放松。它打破了白酒“應酬工具”的單一形象。

但是低度酒可能不是在培養傳統白酒的接班人，而是在培育一個平行的酒飲消費市場。這個市場的消費者可能永遠不會轉向高度白酒。

白酒行業需要更多解決方案

如果認為推出低度酒就能抓住年輕人，可能想得太簡單了。白酒行業需要更多解決方案。

文化傳承需要更新。年輕人排斥的不是高度酒，而是高度酒背后的“勸酒文化”和“社交壓力”。需要建立新的飲酒文化，強調享受而非拼酒。

消費場景需要拓展。白酒不能只依賴宴席場景，需要融入日常生活。像日本清酒、韓國燒酒那樣成為日常飲品。

產品創新需要持續。低度酒只是創新的一種形式，還需要更多產品形態和飲用方式。

渠道變革需要推進。傳統煙酒店渠道正在失效，需要探索新渠道。茅臺通過小酒館、時尚餐吧等場景觸達用戶，五糧液打造酒飲融合飲吧。

結語

低度酒是白酒行業的一次嘗試，但它解決不了所有問題。

酒精度可以降低，但白酒行業面臨的挑戰不會因此消失。真正需要的是從產品到文化、從營銷到體驗的全面革新。

低度酒可能帶來短期增長，但長期發展還需要更多努力。白酒企業需要真正理解年輕人，而不是簡單地把酒精度調低就指望他們買單。

行業的未來不在于把酒變淡，而在于讓傳統文化變“年輕”，讓消費體驗變“輕松”。這條路比開發一款低度酒艱難，但也更有價值。

文：李十方（白酒行業觀察員）

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