2025大灣區第一屆贛菜百餐會餐飲高質量發展大會在廣州圓滿落幕

2025年9月26日，在中國最具活力的粵港澳大灣區核心地帶廣州，一場以“鄉愁落地、味道回家、產業騰飛”為主題的行業盛會——“2025大灣區第一屆贛菜‘百餐會’餐飲高質量發展大會”盛大舉行。來自江西省贛菜產業發展促進會、廣東省江西商會、江西駐粵機構及大灣區百余家贛菜企業的代表齊聚一堂，共話贛菜在大灣區的高質量發展路徑，推動“贛菜出贛、振興鄉村”的時代使命落地生根。

大會伊始，江西省贛菜產業發展促進會書記徐龍鵬率先致辭。他強調，贛菜是江西人的“魂”，是刻在基因里的味覺記憶，推動贛菜在大灣區發展需以組織為引領、方向為指引。隨后，廣東省江西商會鄉村振興工作委員會主任畢成艷上臺，將贛菜與鄉村振興緊密結合，提出“從一粒米到一桌宴，從一座村到一座城”的發展邏輯，指出贛菜要走得遠，必須扎根鄉土、助農興農。江西省人民政府駐廣東辦事處廣州聯絡處處長張云劍則表示，政府將始終作為贛籍企業的“堅強后盾”，推動政企協同、同頻共振，助力贛菜成為連接江西與大灣區的“文化名片”。

廣州贛酒銷售總經理蘇熙鎠在主題分享中提出：“贛酒是江西農耕文明的活態傳承，其‘12987古法’工藝被列入非遺名錄，與贛菜的‘鮮辣香醇’形成味覺共鳴。”計劃推出“贛菜宴·贛酒禮”聯名產品，將贛酒納入贛菜宴席標準配置，并聯合開發“贛南小炒魚醬”“蓮花血鴨調味酒”等特色佐餐酒品。

在“灣區贛菜人說贛菜”環節，東莞井崗印象熊志堅、深圳大自然家宴陳松、廣州映江紅陳章慰等8位企業家分享了他們在灣區深耕贛菜的故事。從“一鍋粉的堅持”到“一桌宴的創新”，從傳統工藝的傳承到融合菜品的研發，他們用實際行動證明：贛菜不僅能保留“家的味道”，更能適應大灣區的多元飲食需求。正如熊志堅所說：“我們不僅是開餐廳，更是在灣區種下了一顆顆‘江西的種子’，每一口熟悉的滋味，都是對鄉愁最溫柔的撫慰。”

贛菜之魂，在于食材之真。大會特別邀請了萬安縣兩山集團、江西小畬郎食品、廣州小團魚供應鏈等14家江西優質供應鏈企業代表上臺，分享其在食材供應、冷鏈物流、標準化生產等方面的經驗。這些企業為灣區贛菜餐廳提供了穩定、地道的大米、蔬菜、肉類等原材料，確保“贛菜不出江西也能保持原味”。此外，贛酒總經理蘇熙鎠帶來了“贛酒配贛菜”的主題分享，提出“無酒不成席，無酒不歡宴”，贛酒作為江西的傳統飲品，將與贛菜形成“味與酒”的完美融合，推動“贛菜+贛酒”一體化出贛戰略。現場還舉行了贛酒與江西省贛菜產業發展促進會大灣區工作委員會的簽約儀式，標志著雙方將在品牌聯合、文化傳播、產業協同等領域展開深度合作。

為致敬那些扎根江西、帶動農戶、助農增收的先鋒企業，大會特別頒發“鄉村振興、助農先鋒企業”證書。一批通過“公司+農戶”“合作社+農戶”模式，推動江西農產品走進灣區餐桌的企業獲得表彰。他們用“把論文寫在田野上，把味道種進百姓家”的實際行動，成為贛菜高質量發展的“源頭活水”，為鄉村振興注入了強勁動力。

大會最后，全體參會人員移步至商會大門形象墻合影留念，記錄下這一具有里程碑意義的時刻。隨后，大家前往贛府開啟“敘贛情 品贛菜 飲贛酒 鼓贛勁”交流晚宴，品嘗贛菜經典菜品，品味贛酒的醇香，共敘鄉情。晚宴上，響起陣陣掌聲，那是贛菜人對家鄉的思念，對未來的期待。

本次大會不僅是一場餐飲盛會，更是一次文化尋根、產業對話、鄉情凝聚的莊嚴啟程。它向外界傳遞出一個強烈信號：贛菜已從“家的味道”走向“國的風味”，從江西的紅土大地走向大灣區的舞臺中央。未來，隨著“百餐計劃、千店聯盟、萬味出贛”目標的推進，贛菜必將在大灣區綻放更耀眼的光芒，成為連接江西與大灣區的“情感紐帶”與“產業橋梁”。（劉賢科報道）