小花生，大來(lái)頭！一場(chǎng)溯源之旅，拆解徐福記背后的零食品質(zhì)密碼

在國(guó)內(nèi)零食賽道競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的當(dāng)下，徐福記又向前走了一步。

根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告，2024年國(guó)內(nèi)零食市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到7627.4億元。市場(chǎng)在擴(kuò)大，前景亦是廣闊的，但競(jìng)爭(zhēng)也是激烈的。對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)有一個(gè)非常重要的課題：如何在萬(wàn)千品牌中脫穎而出成為能牢牢抓住用戶(hù)心智的那一個(gè)？納食認(rèn)為，真正能夠觸動(dòng)人心、建立深度信任的連接的方式之一，就是溯源。

9月23日秋分，在這個(gè)中國(guó)文化中具有濃厚吉祥寓意的節(jié)氣同時(shí)又被譽(yù)為“中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)”的時(shí)刻，徐福記組織了一場(chǎng)在自家花生種植示范區(qū)——遼寧阜新的溯源活動(dòng)，邀請(qǐng)客戶(hù)嘉賓及媒體記者親身探尋一顆花生酥從田間到舌尖的誕生之旅。

從“說(shuō)品質(zhì)”到“見(jiàn)品質(zhì)”

徐福記讓信任可感可觸

“12項(xiàng)監(jiān)測(cè)，其中黃曲霉毒素B?≤15μg/kg，比國(guó)標(biāo)≤20μg/kg還嚴(yán)”“一斤花生僅選2兩”“嚴(yán)選北緯42°黑土小白沙花生”，在徐福記的溯源活動(dòng)中，這些品質(zhì)承諾被轉(zhuǎn)化為可觸摸、可體驗(yàn)的場(chǎng)景，讓消費(fèi)者的信任從聽(tīng)說(shuō)變成確信。

據(jù)阜新蒙古族自治縣縣委常委、副縣長(zhǎng)雷驍勇透露，“阜新花生具有果皮潔白純正、紋理清晰，籽粒飽滿(mǎn)均勻，果仁色澤自然，入口醇香濃郁的獨(dú)特品質(zhì)。經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部檢測(cè)，阜新花生脂肪含量穩(wěn)定在18%-22%，蛋白質(zhì)含量達(dá)28%-32%，形成了‘清脆香甜’的獨(dú)特品質(zhì)。2012年，阜新花生成功獲批農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，品質(zhì)獲得國(guó)家認(rèn)證。2020年，以阜新為核心產(chǎn)區(qū)的遼寧小?；ㄉ晒θ雵鷩?guó)家特色產(chǎn)業(yè)集群”。

這種可感知的信任，始于現(xiàn)場(chǎng)沉浸式體驗(yàn)。在花生篩選環(huán)節(jié)，參與者親身體驗(yàn)分揀，通過(guò)了解挑選標(biāo)注，從一斤花生中挑選出2兩符合標(biāo)準(zhǔn)的顆粒均勻、圓潤(rùn)飽滿(mǎn)的小白沙花生，讓“一斤僅選2兩”的嚴(yán)苛不再抽象；花生烤制環(huán)節(jié)，通過(guò)徐福記老師傅用傳統(tǒng)明火慢熬工藝讓參與者親眼感受徐福記用現(xiàn)代化設(shè)備模擬傳統(tǒng)明火慢熬工藝的奧妙之處：精準(zhǔn)控溫9成熟，少一分則生，多一分則苦，9成熟恰到好處的醇香，通過(guò)嗅覺(jué)、味覺(jué)感知到徐福記花生酥醇香的美味密碼。

值得一提的是，在溯源過(guò)程中，還了解到黑土種植花生等種植物的價(jià)值。據(jù)了解，徐福記花生源自世界僅存的三大黑土地之一：中國(guó)東北松遼流域。這里是僅有全球0.1%的萬(wàn)年黑土，均超過(guò)2600小時(shí)日照，自然流潛的嫩江水，得天獨(dú)厚的自然條件孕育出北緯42°的綠色食材。而在現(xiàn)場(chǎng)了解到，徐福記花生酥只選用北緯42°黑土、新鮮采摘、且生長(zhǎng)期在120-150天全程無(wú)催熟的當(dāng)季小白沙花生。

在納食看來(lái)，這場(chǎng)溯源讓徐福記花生酥從貨架上的商品變成有故事的情感載體，透過(guò)這場(chǎng)溯源活動(dòng)，讓用戶(hù)親自走進(jìn)產(chǎn)品的源頭，親眼見(jiàn)證產(chǎn)品的品質(zhì)，讓用戶(hù)在溯源過(guò)程中體驗(yàn)到品牌理念的同時(shí)，還能夠通過(guò)各種創(chuàng)新體驗(yàn)，深刻認(rèn)識(shí)徐福記對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、消費(fèi)者信任和可持續(xù)價(jià)值鏈的深度承諾的初衷。

破局行業(yè)困局

以匠心溯源體系構(gòu)筑護(hù)城河

回溯休閑食品行業(yè)發(fā)展歷程，從"渠道擴(kuò)張"到"流量爭(zhēng)奪"，再到近年來(lái)的"價(jià)格內(nèi)卷"，表面喧囂的競(jìng)爭(zhēng)表象下，實(shí)際上是消費(fèi)者對(duì)高性?xún)r(jià)比和品質(zhì)化選擇的需求，作為直接關(guān)系食品安全的"信任型產(chǎn)品"，唯有建立從田間到舌尖的全程品質(zhì)管控體系，才能真正贏得消費(fèi)者的持久信賴(lài)。

徐福記的創(chuàng)新破局之道，在于構(gòu)建“產(chǎn)業(yè)鏈溯源+嚴(yán)苛品控”雙輪驅(qū)動(dòng)模式。

還以花生酥產(chǎn)品為例，徐福記為花生酥原料構(gòu)建了精細(xì)化、嚴(yán)于國(guó)標(biāo)的篩選與檢測(cè)體系：不僅對(duì)花生的基礎(chǔ)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格把控——包括水分、蛋白質(zhì)、泛油粒、花生仁顆粒度等基本指標(biāo)外，更針對(duì)性對(duì)黃曲霉毒素、農(nóng)殘、重金屬等安全關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，最終實(shí)現(xiàn)花生仁通過(guò)467項(xiàng)年檢的全維度檢測(cè)。其中多項(xiàng)核心指標(biāo)嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以極致檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)筑牢原料品質(zhì)防線，為花生酥的醇厚風(fēng)味與安全屬性奠定核心基礎(chǔ)。

同時(shí)前面也提到了在花生酥的生產(chǎn)中，“烘烤火候”是影響花生酥口感的關(guān)鍵。徐福記通過(guò)明火慢熬+9成熟精準(zhǔn)控溫的工藝，將火候標(biāo)準(zhǔn)量化，清晰的工藝界定，不僅讓自身產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，更給行業(yè)提供了可復(fù)制的工藝參考。而現(xiàn)代化設(shè)備模擬傳統(tǒng)工藝的模式，證明傳承老味道與實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⒉幻埽瑸橥刑峁┝斯に嚿?jí)的思路。

不僅如此，在開(kāi)頭的數(shù)據(jù)我們也看到了休閑零食行業(yè)保持穩(wěn)健增長(zhǎng)趨勢(shì)，但隨著消費(fèi)升級(jí)和健康意識(shí)的增強(qiáng)，行業(yè)正經(jīng)歷著一場(chǎng)深刻的變革。從傳統(tǒng)零食的“野蠻生長(zhǎng)”，到健康化、功能化等的“精耕細(xì)作”，也對(duì)企業(yè)提出了高要求。

面對(duì)產(chǎn)業(yè)升級(jí)窗口期，徐福記以“匠心、美味、健康、時(shí)尚”為核心價(jià)值主張，構(gòu)建起貫穿產(chǎn)品全生命周期的品質(zhì)守護(hù)體系，此次花生酥溯源的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都體現(xiàn)了品牌對(duì)匠心品質(zhì)的堅(jiān)持、對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承和對(duì)消費(fèi)者信任的珍視。更重要的是，這一溯源也印證了徐福記多年來(lái)在產(chǎn)業(yè)及供應(yīng)鏈端的布局實(shí)現(xiàn)更深層次的成本控制與供應(yīng)穩(wěn)定，保障產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，構(gòu)建難以復(fù)制的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)。

正如其榮獲的“人民匠心獎(jiǎng)”、“iSEE全球美味獎(jiǎng)”等這些榮譽(yù)不僅是對(duì)徐福記的認(rèn)可，更是對(duì)其作為行業(yè)佼佼者的肯定，更讓行業(yè)看到“深耕供應(yīng)鏈才是長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力”。

以小見(jiàn)大

引領(lǐng)零食全鏈路品質(zhì)升維

徐福記不止于將花生酥打造成超級(jí)單品，而是把花生酥的品質(zhì)邏輯延伸至全品類(lèi)、賦能全行業(yè)，推動(dòng)零食行業(yè)跳出“低價(jià)內(nèi)卷”，轉(zhuǎn)向“全鏈路品質(zhì)深耕”。

原料端，徐福記不僅為花生酥打造了嚴(yán)選標(biāo)準(zhǔn)，其自有通過(guò)國(guó)家CNAS認(rèn)證的檢測(cè)中心做品質(zhì)把控，100%符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；工藝端，花生酥明火慢熬的匠心技法，經(jīng)升級(jí)后適配到酥糖、糕點(diǎn)等傳統(tǒng)品類(lèi)，既傳承傳統(tǒng)文化、保留老味道，更以連續(xù)12年年均近2億元的研發(fā)投入為支撐，以規(guī)?；鹾蠒r(shí)尚需求，真正實(shí)現(xiàn)傳承匠心滿(mǎn)足每一個(gè)美味時(shí)刻。

這份理念落地更推動(dòng)行業(yè)突破：從田間到舌尖，從原料到成品，徐福記用一套“有溫度的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)”，將徐福記的產(chǎn)品變成了消費(fèi)者手中可觸摸、可品味、可信賴(lài)的幸福符號(hào)。同時(shí)，徐福記專(zhuān)注品控與工藝經(jīng)驗(yàn)，帶動(dòng)同行跳出口味內(nèi)卷，轉(zhuǎn)向關(guān)注消費(fèi)背后的社會(huì)價(jià)值，在堅(jiān)持產(chǎn)品理念的同時(shí)，徐福記無(wú)形中成為推動(dòng)整個(gè)零食行業(yè)向品質(zhì)長(zhǎng)期主義升維的核心力量。

從為阜新農(nóng)戶(hù)提供穩(wěn)定收益，到讓消費(fèi)者獲得可感知的安心，再到為行業(yè)立品質(zhì)榜樣，徐福記以花生酥小產(chǎn)品，踐行全產(chǎn)業(yè)鏈大聯(lián)結(jié)。這印證了徐福記的力量：不止在于市場(chǎng)份額，更在于為產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)創(chuàng)造價(jià)值：對(duì)土地珍視賦能，對(duì)消費(fèi)者真誠(chéng)負(fù)責(zé)，對(duì)行業(yè)引領(lǐng)共享。

未來(lái)我們談及零食品質(zhì)時(shí)，或許會(huì)下意識(shí)想起北緯42°黑土小白沙花生、1斤僅選2兩、12項(xiàng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、明火慢熬，這便是徐福記溯源留下的價(jià)值印記。這份印記，遠(yuǎn)比廣告更能詮釋品牌的真諦：它非冰冷商標(biāo)，而是有溫度的聯(lián)結(jié)者，以產(chǎn)品為橋，讓每份美味都承載深遠(yuǎn)價(jià)值。