小花生，大來頭！一場溯源之旅，拆解徐福記背后的零食品質(zhì)密碼

在國內(nèi)零食賽道競爭愈發(fā)激烈的當(dāng)下，徐福記又向前走了一步。

根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告，2024年國內(nèi)零食市場規(guī)模達(dá)到7627.4億元。市場在擴(kuò)大，前景亦是廣闊的，但競爭也是激烈的。對于品牌來說有一個非常重要的課題：如何在萬千品牌中脫穎而出成為能牢牢抓住用戶心智的那一個？納食認(rèn)為，真正能夠觸動人心、建立深度信任的連接的方式之一，就是溯源。

9月23日秋分，在這個中國文化中具有濃厚吉祥寓意的節(jié)氣同時又被譽(yù)為“中國農(nóng)民豐收節(jié)”的時刻，徐福記組織了一場在自家花生種植示范區(qū)——遼寧阜新的溯源活動，邀請客戶嘉賓及媒體記者親身探尋一顆花生酥從田間到舌尖的誕生之旅。

從“說品質(zhì)”到“見品質(zhì)”

徐福記讓信任可感可觸

“12項(xiàng)監(jiān)測，其中黃曲霉毒素B?≤15μg/kg，比國標(biāo)≤20μg/kg還嚴(yán)”“一斤花生僅選2兩”“嚴(yán)選北緯42°黑土小白沙花生”，在徐福記的溯源活動中，這些品質(zhì)承諾被轉(zhuǎn)化為可觸摸、可體驗(yàn)的場景，讓消費(fèi)者的信任從聽說變成確信。

據(jù)阜新蒙古族自治縣縣委常委、副縣長雷驍勇透露，“阜新花生具有果皮潔白純正、紋理清晰，籽粒飽滿均勻，果仁色澤自然，入口醇香濃郁的獨(dú)特品質(zhì)。經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部檢測，阜新花生脂肪含量穩(wěn)定在18%-22%，蛋白質(zhì)含量達(dá)28%-32%，形成了‘清脆香甜’的獨(dú)特品質(zhì)。2012年，阜新花生成功獲批農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，品質(zhì)獲得國家認(rèn)證。2020年，以阜新為核心產(chǎn)區(qū)的遼寧小粒花生成功入圍國家特色產(chǎn)業(yè)集群”。

這種可感知的信任，始于現(xiàn)場沉浸式體驗(yàn)。在花生篩選環(huán)節(jié)，參與者親身體驗(yàn)分揀，通過了解挑選標(biāo)注，從一斤花生中挑選出2兩符合標(biāo)準(zhǔn)的顆粒均勻、圓潤飽滿的小白沙花生，讓“一斤僅選2兩”的嚴(yán)苛不再抽象；花生烤制環(huán)節(jié)，通過徐福記老師傅用傳統(tǒng)明火慢熬工藝讓參與者親眼感受徐福記用現(xiàn)代化設(shè)備模擬傳統(tǒng)明火慢熬工藝的奧妙之處：精準(zhǔn)控溫9成熟，少一分則生，多一分則苦，9成熟恰到好處的醇香，通過嗅覺、味覺感知到徐福記花生酥醇香的美味密碼。

值得一提的是，在溯源過程中，還了解到黑土種植花生等種植物的價(jià)值。據(jù)了解，徐福記花生源自世界僅存的三大黑土地之一：中國東北松遼流域。這里是僅有全球0.1%的萬年黑土，均超過2600小時日照，自然流潛的嫩江水，得天獨(dú)厚的自然條件孕育出北緯42°的綠色食材。而在現(xiàn)場了解到，徐福記花生酥只選用北緯42°黑土、新鮮采摘、且生長期在120-150天全程無催熟的當(dāng)季小白沙花生。

在納食看來，這場溯源讓徐福記花生酥從貨架上的商品變成有故事的情感載體，透過這場溯源活動，讓用戶親自走進(jìn)產(chǎn)品的源頭，親眼見證產(chǎn)品的品質(zhì)，讓用戶在溯源過程中體驗(yàn)到品牌理念的同時，還能夠通過各種創(chuàng)新體驗(yàn)，深刻認(rèn)識徐福記對產(chǎn)品品質(zhì)、消費(fèi)者信任和可持續(xù)價(jià)值鏈的深度承諾的初衷。

破局行業(yè)困局

以匠心溯源體系構(gòu)筑護(hù)城河

回溯休閑食品行業(yè)發(fā)展歷程，從"渠道擴(kuò)張"到"流量爭奪"，再到近年來的"價(jià)格內(nèi)卷"，表面喧囂的競爭表象下，實(shí)際上是消費(fèi)者對高性價(jià)比和品質(zhì)化選擇的需求，作為直接關(guān)系食品安全的"信任型產(chǎn)品"，唯有建立從田間到舌尖的全程品質(zhì)管控體系，才能真正贏得消費(fèi)者的持久信賴。

徐福記的創(chuàng)新破局之道，在于構(gòu)建“產(chǎn)業(yè)鏈溯源+嚴(yán)苛品控”雙輪驅(qū)動模式。

還以花生酥產(chǎn)品為例，徐福記為花生酥原料構(gòu)建了精細(xì)化、嚴(yán)于國標(biāo)的篩選與檢測體系：不僅對花生的基礎(chǔ)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格把控——包括水分、蛋白質(zhì)、泛油粒、花生仁顆粒度等基本指標(biāo)外，更針對性對黃曲霉毒素、農(nóng)殘、重金屬等安全關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行檢測，最終實(shí)現(xiàn)花生仁通過467項(xiàng)年檢的全維度檢測。其中多項(xiàng)核心指標(biāo)嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)，以極致檢測標(biāo)準(zhǔn)筑牢原料品質(zhì)防線，為花生酥的醇厚風(fēng)味與安全屬性奠定核心基礎(chǔ)。

同時前面也提到了在花生酥的生產(chǎn)中，“烘烤火候”是影響花生酥口感的關(guān)鍵。徐福記通過明火慢熬+9成熟精準(zhǔn)控溫的工藝，將火候標(biāo)準(zhǔn)量化，清晰的工藝界定，不僅讓自身產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，更給行業(yè)提供了可復(fù)制的工藝參考。而現(xiàn)代化設(shè)備模擬傳統(tǒng)工藝的模式，證明傳承老味道與實(shí)現(xiàn)規(guī)模化并不矛盾，為同行提供了工藝升級的思路。

不僅如此，在開頭的數(shù)據(jù)我們也看到了休閑零食行業(yè)保持穩(wěn)健增長趨勢，但隨著消費(fèi)升級和健康意識的增強(qiáng)，行業(yè)正經(jīng)歷著一場深刻的變革。從傳統(tǒng)零食的“野蠻生長”，到健康化、功能化等的“精耕細(xì)作”，也對企業(yè)提出了高要求。

面對產(chǎn)業(yè)升級窗口期，徐福記以“匠心、美味、健康、時尚”為核心價(jià)值主張，構(gòu)建起貫穿產(chǎn)品全生命周期的品質(zhì)守護(hù)體系，此次花生酥溯源的每一個環(huán)節(jié)，都體現(xiàn)了品牌對匠心品質(zhì)的堅(jiān)持、對傳統(tǒng)文化的傳承和對消費(fèi)者信任的珍視。更重要的是，這一溯源也印證了徐福記多年來在產(chǎn)業(yè)及供應(yīng)鏈端的布局實(shí)現(xiàn)更深層次的成本控制與供應(yīng)穩(wěn)定，保障產(chǎn)品品質(zhì)的同時，構(gòu)建難以復(fù)制的供應(yīng)鏈優(yōu)勢。

正如其榮獲的“人民匠心獎”、“iSEE全球美味獎”等這些榮譽(yù)不僅是對徐福記的認(rèn)可，更是對其作為行業(yè)佼佼者的肯定，更讓行業(yè)看到“深耕供應(yīng)鏈才是長期競爭力”。

以小見大

引領(lǐng)零食全鏈路品質(zhì)升維

徐福記不止于將花生酥打造成超級單品，而是把花生酥的品質(zhì)邏輯延伸至全品類、賦能全行業(yè)，推動零食行業(yè)跳出“低價(jià)內(nèi)卷”，轉(zhuǎn)向“全鏈路品質(zhì)深耕”。

原料端，徐福記不僅為花生酥打造了嚴(yán)選標(biāo)準(zhǔn)，其自有通過國家CNAS認(rèn)證的檢測中心做品質(zhì)把控，100%符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；工藝端，花生酥明火慢熬的匠心技法，經(jīng)升級后適配到酥糖、糕點(diǎn)等傳統(tǒng)品類，既傳承傳統(tǒng)文化、保留老味道，更以連續(xù)12年年均近2億元的研發(fā)投入為支撐，以規(guī)模化契合時尚需求，真正實(shí)現(xiàn)傳承匠心滿足每一個美味時刻。

這份理念落地更推動行業(yè)突破：從田間到舌尖，從原料到成品，徐福記用一套“有溫度的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)”，將徐福記的產(chǎn)品變成了消費(fèi)者手中可觸摸、可品味、可信賴的幸福符號。同時，徐福記專注品控與工藝經(jīng)驗(yàn)，帶動同行跳出口味內(nèi)卷，轉(zhuǎn)向關(guān)注消費(fèi)背后的社會價(jià)值，在堅(jiān)持產(chǎn)品理念的同時，徐福記無形中成為推動整個零食行業(yè)向品質(zhì)長期主義升維的核心力量。

從為阜新農(nóng)戶提供穩(wěn)定收益，到讓消費(fèi)者獲得可感知的安心，再到為行業(yè)立品質(zhì)榜樣，徐福記以花生酥小產(chǎn)品，踐行全產(chǎn)業(yè)鏈大聯(lián)結(jié)。這印證了徐福記的力量：不止在于市場份額，更在于為產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)創(chuàng)造價(jià)值：對土地珍視賦能，對消費(fèi)者真誠負(fù)責(zé)，對行業(yè)引領(lǐng)共享。

未來我們談及零食品質(zhì)時，或許會下意識想起北緯42°黑土小白沙花生、1斤僅選2兩、12項(xiàng)檢測標(biāo)準(zhǔn)、明火慢熬，這便是徐福記溯源留下的價(jià)值印記。這份印記，遠(yuǎn)比廣告更能詮釋品牌的真諦：它非冰冷商標(biāo)，而是有溫度的聯(lián)結(jié)者，以產(chǎn)品為橋，讓每份美味都承載深遠(yuǎn)價(jià)值。