傳說中的船王炒飯

寧波人把菜叫做“下飯”，直接明了：菜，就是為了下飯的。炒飯，就是亦飯亦菜，不用下飯菜也可以香噴噴吃的飯。而那一碗《繁花》里的船王炒飯，不止是傳說，但要去寧波吃才正宗。

寧波有個 紫荊匯綜合體，說它是商場，大廳里擺著現(xiàn)代雕塑和畫作；說它是藝術(shù)館，3樓 香港閣·粵甬珍味餐廳飄出的是東海海鮮的鮮香。紫荊匯的創(chuàng)立者，正是以船王包玉剛先生的女兒包陪慶為代表的28位寧波籍香港企業(yè)家。

香港閣的菜單，乍看是粵菜，細(xì)看是寧波風(fēng)味地方志：望潮、芋艿、黃魚、咸齏，無一不是寧波人舌尖上的鄉(xiāng)愁。這就是香港閣的特色：用粵菜技法烹飪寧波風(fēng)味，讓鄉(xiāng)土食材進(jìn)行世界表達(dá)。

酒過三巡，菜過五味，其他人和我一樣，最期待的就是壓軸的“船王炒飯”。

所謂船王炒飯，是按包玉剛先生當(dāng)年喜愛的配方現(xiàn)場炒制：除去其它炒飯也會放的雞蛋瑤柱火腿之類，重點(diǎn)是極具寧波特色的馬鮫魚粒和邱隘咸菜。邱隘是寧波一個鎮(zhèn)名，你讓寧波人教你這個“隘”字怎么讀，以及他們更愛說咸齏而不是咸菜。這些用料并不名貴，顯現(xiàn)寧波人的務(wù)實(shí)精神。

這份多方查找資料后由香港閣的大廚還原、包家認(rèn)可的船王炒飯，鑊氣十足，充滿家的溫暖，用料講究但不奢華。包玉剛先生的外孫包文駿曾在正式場合講起船王炒飯，他說，這碗炒飯就是要用家鄉(xiāng)的食材才更有味道，真正的傳承不只在宏大的商業(yè)成就中，也在家庭餐桌上的言傳身教里。

從寧波鎮(zhèn)海的包家老宅到紫荊匯，車程不過二十多分鐘，包家卻已走了百年。老宅保留著包玉剛兒時的布局，也算是船王船隊(duì)最初的出發(fā)地吧。航線再長再遠(yuǎn)，船王和后人都不忘來路，紫荊匯就是這樣的一個所在。

三日勿喫咸齏湯，腳骨有眼酸汪汪。吃飽了，才有力氣行路，才有力氣揚(yáng)帆。就算后來?xiàng)l件好了，船王也還是熱愛家鄉(xiāng)美食，熱愛簡單但美味的船王炒飯。

暮色里的紫荊匯亮起燈，整座樓像艘泊岸的巨輪。香港閣的燈光透出來，溫暖如航海時代的燈塔。船王炒飯，炒的不是飯，是三代人橫跨四海的鄉(xiāng)愁，更是寧波精神的繼往開來。

結(jié)尾小彩蛋：紫荊匯1樓有一家 獅子山咖啡廳(紫荊匯店)，看名字就曉得是港式的，獅子奶茶和烏龜菠蘿包你們可以去試試。