浙江
【能不憶江南按語】又到中秋時(shí)，老朽10年前曾在《太原晚報(bào)》連續(xù)刊登過一批有關(guān)飲食文化的文章（壓縮版），其中包括《朱元璋與“月餅”》（見圖1）。月餅是個(gè)啥東西？據(jù)相關(guān)史料記載：“早在殷周時(shí)期，江浙一帶就有了月餅的始祖 ‘太師餅’。漢代時(shí)，芝麻、胡桃等從西域傳入，出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的 ‘胡餅’。唐代，民間已有餅師制作月餅的雛形，當(dāng)時(shí)稱為圓餅。‘月餅’ 一詞最早收錄于南宋吳自牧的《夢粱錄》，不過當(dāng)時(shí)的月餅是日常食品，并非中秋專屬。元代中秋節(jié)流行吃月餅，并出現(xiàn)饋贈月餅的現(xiàn)象。明代以后，始有關(guān)于中秋節(jié)吃月餅的大量記載，月餅成為中秋節(jié)的必備食品，民間互贈月餅的現(xiàn)象也越來越普遍。清代中秋月餅的幫式基本形成，品種、質(zhì)量都有新的發(fā)展，月餅上還繪有 ‘嫦娥奔月’ 等圖案，地方特色月餅也開始形成。月餅與 ‘月’ 的關(guān)聯(lián)，深度植根于中國傳統(tǒng)文化、節(jié)日習(xí)俗與象征寓意，從起源、形態(tài)到文化內(nèi)涵，二者幾乎密不可分。月餅的誕生，本質(zhì)是為 ‘祭月’儀式服務(wù)，而 ‘月’是祭月的核心對象。中國古代對月亮的崇拜由來已久，早在先秦時(shí)期，就有‘秋夕祭月’ 的習(xí)俗（“秋夕” 即農(nóng)歷八月十五，此時(shí)月亮最圓、月色最皎潔，被視為 “月神” 的象征）。最初的祭月貢品多為圓形的谷物、瓜果，以契合月亮的圓形意象，表達(dá)對月神的敬畏與祈福（如祈求豐收、家人平安）。隨著時(shí)間演變，貢品逐漸升級為更精致的 餅食， 魏晉時(shí)期有 ‘中秋食餅’ 的記載，唐代餅食與賞月活動結(jié)合，到宋代，這種 ‘中秋餅’ 已定型為‘月餅’，并成為祭月儀式中不可或缺的供品。簡言之，沒有‘月’（月神崇拜、祭月需求），就沒有月餅最初的存在意義。”
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