非遺進校園 老字號王致和為中國農(nóng)業(yè)大學120周年校慶添彩

中華老字號王致和承載著深厚的歷史文化底蘊，其腐乳釀造技藝是寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為積極響應國家弘揚傳統(tǒng)文化、推動非遺傳承的號召，10月16日，中華老字號王致和攜原創(chuàng)非遺主題曲劇《王致和》走進中國農(nóng)業(yè)大學，以一場別開生面的“曲劇快閃”為中國農(nóng)業(yè)大學120周年校慶添彩。

活動通過曲劇展演、非遺技藝體驗、文創(chuàng)打卡、美食品鑒等形式，讓農(nóng)大學子近距離感受腐乳制作技藝的非遺魅力，見證傳統(tǒng)品牌與青春力量的交融共鳴。

當天上午，一曲悠揚的唱腔在中國農(nóng)業(yè)大學東校區(qū)新圖書館南廣場響起。原創(chuàng)曲劇《王致和》選段以輕快活潑的節(jié)奏、接地氣的敘事，生動再現(xiàn)了王致和“磨豆腐、制腐乳”的創(chuàng)業(yè)故事與工匠精神。該劇以北京曲劇為載體，將王致和350余年的發(fā)展歷程濃縮于舞臺。現(xiàn)場學生駐足觀看，為精彩演繹鼓掌。不少同學感慨：“原來一塊腐乳背后有這么多學問。通過曲劇，我們更直觀地感受到非遺文化的生命力。”

活動現(xiàn)場，王致和設置了多個互動區(qū)域。文創(chuàng)打卡區(qū)陳列著料酒鑰匙扣、火鍋產(chǎn)品冰箱貼等獨具特色的文創(chuàng)產(chǎn)品，吸引了同學們的目光。美食體驗區(qū)人氣高漲，王致和臭豆腐干、拌飯醬配吐司片等特色美食引來年輕人排隊品嘗。食品科學與營養(yǎng)工程學院的一位同學表示，“這些文創(chuàng)設計很時尚，美食體驗也讓人驚喜，完全刷新了我對老字號的傳統(tǒng)印象。”

新品展示區(qū)集中呈現(xiàn)了王致和的創(chuàng)新產(chǎn)品，香辣干腐乳外觀鮮紅油潤、口感細膩，風味特點鮮明；黑松露松茸素炸醬，鮮美醇厚；肉丁炸醬還原老北京風味，醬香、肉香、油香層層疊加，味道經(jīng)典……

這些產(chǎn)品格外受年輕人特別是“05后”的青睞。當歸料酒、黨參料酒等融合傳統(tǒng)養(yǎng)生理念的產(chǎn)品，吸引了中老年顧客咨詢。

此外，今年王致和重磅推出的新品有機料酒和有機白腐乳嚴選有機原料,分別以醇香協(xié)調(diào)的風味和細嫩軟滑的口感凸顯健康品質(zhì)。其中有機白腐乳通過有機認證，嚴選有機原料，匠心配比，色澤均勻，鮮香濃郁。

值得一提的是，減鹽玫瑰腐乳、減鹽全豆腐乳等產(chǎn)品圍繞低鹽健康理念研發(fā)，在保留傳統(tǒng)工藝和口味的同時，注重低鹽健康配方，更貼合現(xiàn)代消費者的飲食需求。

活動最熱鬧的環(huán)節(jié)當屬非遺體驗。王致和非遺傳承人與研發(fā)人員來到現(xiàn)場，向師生展示腐乳的傳統(tǒng)制作工藝。在傳承人的指導下，師生們親手參與磨漿、點鹵制坯、搓毛、灌湯等制作工序，親身感受非遺技藝的魅力。生物學院一位老師體驗后說：“從大豆到腐乳的發(fā)酵過程蘊含深厚的微生物學知識，這既是一堂非遺傳承課，也是一次生動的專業(yè)實踐。”

近年來，王致和持續(xù)開展非遺進校園、跨界聯(lián)名等創(chuàng)新活動，推動老字號在傳承中創(chuàng)新發(fā)展。王致和方面表示，非遺進校園等活動形式，讓越來越多的年輕群體了解了王致和、愛上王致和，“希望此次曲劇快閃不僅能為中國農(nóng)業(yè)大學校慶系列活動增添亮點，也能助力非遺文化與青春校園雙向奔赴。”（圖文/許達明）