食品安全隱憂難解，康師傅再陷信任危機

　　作為深耕中國市場三十余年的快消企業(yè)，康師傅以龐大產(chǎn)能實現(xiàn)較高的家庭滲透率，穩(wěn)居消費者首選品牌前列。但當企業(yè)食品安全投訴頻發(fā)時，其增長背后的質(zhì)量管控短板便凸顯出來。

　　質(zhì)量隱憂難消

　　投訴頻發(fā)加深信任裂痕

　　就在前不久，有消費者在康師傅冰紅茶中發(fā)現(xiàn)異物，聯(lián)系廠家投訴之后未獲滿意答復被內(nèi)地浙江電視臺某欄目報道，引發(fā)公眾關(guān)注。

　　據(jù)浙江廣播電視旗下《1818黃金眼》報道，2025年8月底，杭州一消費者購保質(zhì)期內(nèi)康師傅冰紅茶，9月3日飲用時發(fā)現(xiàn)5-6厘米褐色異狀物。目前拱墅區(qū)市場監(jiān)督管理局已介入調(diào)查但未公布結(jié)果。

　　此次異物事件并非個例。據(jù)福建日報旗下海峽網(wǎng)報道，今年6月，一消費者在淮南市一家超市內(nèi)購買了兩份康師傅老壇酸菜牛肉面。在食用其中一份時發(fā)現(xiàn)湯里飄著異物，撈起來才看出是一只死蒼蠅。向廠家投訴后，得到的答復是給予50元賠償。

　　就在最近，還有不少消費者通過黑貓投訴等平臺表示自己也遇到了康師傅方便面中有異物的情況。9月25日，廣東省梅州市一名消費者在便利店購買的康師傅香辣牛肉面蔬菜包中發(fā)現(xiàn)帶腿毛的風干蟑螂腿。10月5日，有消費者在食用時康師傅方便面時發(fā)現(xiàn)蟲子，反饋廠家未獲解決。10月7日，寧夏賀蘭一名消費者購買的康師傅老母雞湯面，打開料包發(fā)現(xiàn)有硬塊……

　　盡管康師傅官方宣稱構(gòu)建了“食安研管中心-事業(yè)品保-工廠端”三道防線，配備近2000人的食安品質(zhì)管理團隊，全年檢測量超過350萬次，但從實際投訴案例來看，其質(zhì)量管控體系與“三道防線”“近2000人食安團隊”“年檢測350萬次”等形成明顯反差。

　　不過，這種信任消耗已開始顯現(xiàn)。財報顯示，2025年上半年，康師傅營收錄得400.92億元，同比下降2.7%；公司股東應(yīng)占溢利約22.71億元，同比上漲20.5%。但是，期內(nèi)，康師傅方便面業(yè)務(wù)營收134.65億元，同比下滑2.5%；飲品業(yè)務(wù)營收263.59億元，同比下滑2.6%。

　　康師傅在質(zhì)量管控上的“被動”與其在經(jīng)營策略上的“主動”形成鮮明對比。近兩年，面對成本壓力，康師傅選擇以“漲價”作為核心增收手段：2023年3月，康師傅對旗下經(jīng)典款方便面（如紅燒牛肉面）終端價上調(diào)10%-15%，單包價格從2.5元漲至2.8-3元；2024年6月，飲品業(yè)務(wù)跟進調(diào)價，冰紅茶、綠茶等主力產(chǎn)品單瓶零售價從3元漲至3.5元，漲幅達16.7%。

　　或許是兩次漲價帶來明顯“功勞”，2024年康師傅毛利率明顯提升，其中飲品業(yè)務(wù)毛利率增至35.3%，增加3.2個百分點，方便面業(yè)務(wù)毛利率達28.6%，增加1.6個百分點。期內(nèi)，公司股東應(yīng)占溢利同比增長19.8%至37.34億元。

　　對于飲品業(yè)務(wù)的變化，除了市場競爭和渠道變化的影響之外，康師傅也坦言提價對銷量帶來的影響。在業(yè)績說明會上，康師傅還表示：“不會回調(diào)此前已經(jīng)調(diào)價的1L裝產(chǎn)品價格，并且會慢慢的讓500ml的產(chǎn)品價格從3元往3.5元去靠。”

　　但漲價帶來的利潤增長背后，是渠道體系的劇烈收縮。2024年年報顯示，康師傅經(jīng)銷商數(shù)量從2023年的76875家驟減9660家，降至67215家，降幅超12%，

　　競爭對手迎難而上

　　康師傅生出“規(guī)模焦慮”？

　　與此同時，當康師傅陷入“質(zhì)量投訴-漲價增收-渠道流失”的循環(huán)時，其主要競爭對手正走出差異化的發(fā)展路徑。從業(yè)績表現(xiàn)看，統(tǒng)一企業(yè)中國2025年上半年收益約170.87億元，同比增長10.6%，而康師傅同期內(nèi)收益減少了2.7%；公司權(quán)益持有人應(yīng)占期間溢利約12.87億元，同比增長33.24%，增速同樣高于康師傅公司股東應(yīng)占溢利增長的20.5%。

　　細分業(yè)務(wù)中，統(tǒng)一茶飲料表現(xiàn)尤為亮眼，2025年收益約50.68億元，同比增長9.1%。而同期內(nèi)康師傅旗下茶類產(chǎn)品銷售額增速為-6.3%。

　　市場份額方面，方便面領(lǐng)域的格局正在生變。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2023年康師傅以45%的市場份額穩(wěn)居第一，但統(tǒng)一以16%緊隨其后，白象則以12%的份額躋身前三，今麥郎退居第四。

　　值得注意的是，統(tǒng)一通過產(chǎn)品創(chuàng)新實現(xiàn)差異化突破，其“湯達人”系列年銷售額突破60億元；而康師傅方便面業(yè)務(wù)2024年營收同比下降1.3%，占總營收比重降至35.2%，較2022年下降超8個百分點。

　　戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪認為，高端化戰(zhàn)略確實是方便面行業(yè)突破規(guī)模收縮困局的重要方向，過去中高端方便面市場的高增長便是有力例證，這充分彰顯了消費升級背后潛藏的巨大需求。當下康師傅高價袋面銷售額下滑，主要原因包括外賣行業(yè)的迅猛發(fā)展以及預制菜的廣泛興起，極大地分流了方便面的消費場景等。