邛崍臨江酒廠：以“端柔”系列續寫邛酒新章

在成都平原西部，地處川滇、川藏公路交匯的交通要塞，坐落著素有“天府南來第一州”之稱的邛崍。這片土地風光秀麗，山川雄奇，更以千年不絕的酒香聞名于世。作為中國白酒文化的重要發源地之一，邛崍不僅擁有深厚的釀酒歷史，也是全國最大的白酒原酒生產基地。在這片酒香彌漫的土地上，邛崍市臨江酒廠以其對傳統工藝的堅守與創新，成為邛酒現代化發展的一個縮影。

邛崍市臨江酒廠（原名邛崍縣曲酒七廠）創建于1989年，坐落于風景秀美的天臺山下、白墨江畔。酒廠是一家集選料、生產、銷售為一體的綜合性釀酒企業，主要產品包括散裝白酒和各類定制酒。依托邛崍優越的自然環境和深厚的釀酒傳統，臨江酒廠在繼承古法釀造精髓的基礎上，逐步構建起以‘端柔’系列白酒為核心的產品體系，并不斷貼近現代消費者的審美與口感需求。

在邛崍全市700多家酒類生產銷售企業中，臨江酒廠以“端柔”系列酒為主要產品，堅持純糧釀造，年產規模可觀，不僅滿足市場需求，也為地方食品工業的發展做出了貢獻。

“端柔”系列白酒，得名于“端方柔潤”的品質理念，既承襲了邛崍千年釀酒技藝的精華，又在口感與設計上實現創新。酒體細膩醇和，入口柔順，回味綿長，包裝設計亦融合傳統氣韻與現代簡約風格，展現出經典與時尚并存的產品特質。該系列的成功開發，標志著臨江酒廠在產品戰略上的重要升級，已成為企業拓展市場、樹立品牌形象的主力產品。

“端柔”酒的釀造，遵循傳統五糧工藝，流程嚴謹而復雜。從開窖鑒定開始，到對出窖糟和黃水進行細致評估，再到分層起糟、看糟配料，每一個環節都力求精準。在拌和潤糧階段，工人們將出窖糟攤平并倒入糧食反復拌和，收堆后撒上糠殼潤糧約60至75分鐘。隨后進入拌糠上甑與分層蒸餾階段，嚴格秉承"生香靠發酵，提香靠蒸餾"的理念。在蒸餾過程中，通過掐頭去尾、邊嘗邊摘的方式，提取具有五糧老窖復合香氣的基礎酒。此后進行沸點量水與攤涼下曲，根據季節與原料狀況打入量水，待溫度降至要求后均勻撒入曲粉。在關鍵的發酵環節，堅持低溫入窖、緩慢發酵，這有利于純甜物質的生成、酸度的控制、酯類的產生并降低雜醇油。最后通過按質并壇、分級儲存的策略，為后續的勾調成型奠定堅實基礎。

臨江酒廠所在的邛崍，古稱臨邛，筑城史可追溯至2300多年前，是四川最早的四大古城之一。這里不僅是西漢著名才女卓文君的故里，更是中國白酒釀造的重要起源地之一。當年卓文君與司馬相如“文君當壚，相如滌器”的故事，不僅是千古佳話，也開啟了邛崍釀酒技術與酒文化傳承的源頭?！芭R邛先思飲，未到窖邊早迎香”的詩句，正是歷史上邛酒香名遠揚的生動寫照。

邛酒的盛名，源自其得天獨厚的自然條件和世代相傳的精湛技藝。在邛酒綿長的發展譜系中，盤陀酒曾是其一個重要支脈。其名可追溯至邛崍竹溪湖畔的盤陀寺（始建于唐，后曾名磐陀寺）。據地方史志記載，在唐代及后續的動蕩時期，寺僧曾為濟世而開泉釀酒，使釀酒技藝在方外得以保存與流傳。盡管臨邛古城在歷史長河中屢經戰火與重建，其獨特的釀酒方法卻始終在民間傳承不輟，并在明清時期隨著地方經濟的復蘇而再度振興。這段跨越千年的釀酒史，構成了邛崍獨特地域文化的重要組成部分，也為包括臨江酒廠在內的當代邛酒企業提供了深厚的技術積淀與文化自信。

在堅持傳統釀造技藝的同時，臨江酒廠也注重品牌建設與文化挖掘。企業通過對“端柔”系列的持續打造與優質基酒、定制酒業務的拓展，不斷為邛酒注入新的精神內涵與市場生命力，以適應消費升級與市場細分的趨勢。

作為中國最大白酒原酒基地的骨干企業之一，臨江酒廠正以“端柔”系列為橋梁，連接千年釀酒傳統與當代消費者的味蕾。其發展路徑證明，唯有在傳承中創新，在品質中堅守，傳統產業才能在新的時代中持續綻放光彩。