廣東
很多糖友一吃到甜的，就會想：這么甜，含糖量肯定高，升糖肯定快！
其實，這是個誤區。
口感甜，不代表含糖量高，不代表升糖快。
其實有種粗糧，雖然很甜，但是含糖量卻很低！
它就是——
甜玉米！
圖片來源：小糖廚房
為什么甜玉米很甜，含糖量卻很低？
甜玉米的甜味，主要來自于其含有的蔗糖、葡萄糖、果糖等可溶性糖。
這些可溶性糖比淀粉的甜度高多了！
甜度對比：果糖>蔗糖>葡萄糖＞淀粉
其實甜玉米70%以上都是水分，總碳水化合物含量并不高，還不到20%，比其他粗糧低多了。
所以它口感清脆鮮嫩，不會像大米、饅頭、紅薯那樣升糖快。
圖片來源：小糖廚房
相比之下，糯玉米吃起來不怎么甜，但淀粉含量很高（而且幾乎全是支鏈淀粉），升血糖能力反而比甜玉米強得多。
相比甜玉米，糯玉米淀粉含量高，熱量高，吃一根糯玉米相當于吃兩根甜玉米。
所以，糖友想吃鮮玉米，首選甜玉米。
糖友吃甜玉米的3大好處
除了對血糖友好，甜玉米還是營養小寶庫：
1.可以補充葉酸：改良的甜玉米葉酸含量較高，每天吃200-400克玉米粒，就能滿足成人每日葉酸需求。
2.有助保護視力：黃色的甜玉米和糯玉米富含葉黃素和玉米黃素，有助于預防糖尿病視網膜病變和白內障。
3.有助緩解便秘：鮮玉米含有2.9%的不溶性膳食纖維，可以增加飽腹感，有利于延緩餐后血糖上升速度，促進腸胃蠕動，緩解便秘。
雖然甜玉米升糖慢，但也是主食！
每吃100克糯玉米或200克甜玉米，要減少約150克大米飯或73克饅頭。
圖片來源：小糖廚房（一根甜玉米約300克）
-本文轉載自公眾號：糖尿病之友雜志-
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圖片來源：小糖廚房
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