北京博研智尚發布的《2025年中國家常菜行業市場前景預測及投資價值評估分析報告》顯示,2024年人均20-50元的家常菜訂單量同比增長103%,“社區家門口的家常味”正在成為餐飲消費新趨勢。10月24日,紹興本土餐飲品牌尋寶記順勢發力,其瓜渚店聯合笛揚新聞舉辦“超劃算”鄰里餐廳第二期品鑒會,邀請周邊居民集中到店體驗家常紹興菜,以“口味貼家常、消費夠親民”的雙重優勢,精準契合當下社區用餐需求,收獲好評不斷。
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家常味贏口碑,人均40+成亮點
作為尋寶記首批鄰里餐廳之一,瓜渚店此次品鑒會以“家常紹興菜”為核心,精心設計菜單,菜品更加貼合本地居民日常飲食偏好,不少已經嘗過的客服給店員反饋“好吃下飯”。
店內招牌菜黃金魚頭魚肉細嫩不柴,搭配入口爽滑的豆腐,不管是賣相還是口味都給人“驚艷感”;尋寶紅燒肉,五花肉肥瘦相間,醬汁咸香適配米飯,幾乎成為消費者每桌必點;芥末油爆蝦,微辣口感中保留蝦肉本鮮,尤其適合下飯……
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最惹人注目的是西施蓮子糕,憑借清甜軟糯的口感,贏得了在場顧客的一致好評,多位顧客給出了“好吃”“有家常味”的評價。也有顧客建議,部分菜品的風味可以更濃郁一些,尋寶記團隊現場認真記錄這些寶貴建議,并對“鄰里”訴求一一回應。
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除了家常菜的口味,親民的價格也是本次品鑒會的一大亮點。品鑒菜單上的菜品,原價78元的黃金魚頭會員價僅58元,原價29元的外婆燒香干會員價22元,按會員價計算,人均消費僅在40+,是相對親民的價格區間。
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多店推鄰里模式,錨定“家常”消費需求
尋寶記相關負責人介紹,尋寶記“超劃算”鄰里餐廳的核心邏輯是讓紹興家常菜回歸“日常餐桌”。目前除瓜渚店外,利佰家店、寶龍店已同步落地該模式,三大門店均構建了“家常菜品+會員低價”的運營體系。
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食材優先選用當季原料,通過集中采購實現“新鮮度與成本控制”的雙重目標;推出38元月卡、76 元季卡,辦卡后店內50多道家常菜可以享受優惠,最快一單回本。
此前尋寶記已經以“外擺食堂”模式試水這種“性價比”,印證了社區對家常紹興菜的需要。“做了多年紹興菜,我們清楚家常味、性價比才是扎根社區的根本。” 尋寶記品牌負責人說,未來,尋寶記將持續優化菜品結構,調整分量適配家庭用餐,進一步貼合“不想做飯時的熱乎家常需求”。
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目前,鄰里餐廳會員辦理持續火熱,周邊居民到店體驗熱情高。有業內觀察人士指出,在“反向消費”趨勢下,消費者更青睞“品質扎實、價格透明”的社區餐飲,尋寶記錨定“家常紹興菜”的鄰里模式,既精準匹配了社區居民的用餐需求,也為餐飲品牌開辟了可持續的增長路徑。
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