小象超市最快12月中旬開城福州，樸樸外賣幾月后出成績

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有市場人士告訴《商業(yè)觀察家》，小象超市基本將會在12月中旬開城福州。后續(xù)，廈門市場也將會進(jìn)。

目前，福州市場成為了前置倉生鮮電商賽道的一個(gè)關(guān)注熱點(diǎn)，因?yàn)楦Ｖ菔菢銟愠小⒂垒x超市的總部市場。

樸樸超市是前置倉大倉模型——通過前置倉做本地綜合超市線上化的開創(chuàng)者，小象超市現(xiàn)在也主推大倉模型，學(xué)得其實(shí)是樸樸超市。兩家企業(yè)當(dāng)下于廣州、深圳、武漢等城市存有競爭。

永輝超市是線下生鮮零售業(yè)的老牌企業(yè)，其做的線上到家業(yè)務(wù)，當(dāng)下占其總銷售比也能到18%左右。尤其在福州市場，永輝的線上到家業(yè)務(wù)之前與樸樸展開了比較激烈的競爭。

而由于樸樸與永輝兩家企業(yè)的存在，之前一些生鮮線上到家玩家——如盒馬等，雖曾進(jìn)入福州市場，但沒有能站住，退出去了。

由此，小象會不會進(jìn)入福州，以及進(jìn)入福州后，能不能站住，成為了當(dāng)下市場的一個(gè)關(guān)注熱點(diǎn)。

目前，對于小象超市進(jìn)入福州的市場策略，是做一個(gè)聲勢，向主要競爭者“施壓”外部影響——樸樸超市當(dāng)下正在籌劃IPO上市；還是要做一個(gè)攻勢——拿下福州市場，目前市場的看法不一。

《商業(yè)觀察家》訪問的一些福州市場人士，則似乎并不太相信小象開城福州能做出規(guī)模：“等小象超市福州開倉再看吧，孤零零的2-3個(gè)倉，一點(diǎn)意義都沒有。”

他們似乎不太相信小象能在福州鋪開，并做出規(guī)模訂單量。

但小象當(dāng)下的供應(yīng)鏈越做越好了，有上游人士反饋稱：“小象也是深度參與到上游原材料端的，算得很死。代工廠的毛利壓得很低。”

“我所在的烘焙行業(yè)來說，小象它們是直接找烘焙的研發(fā)做采購和產(chǎn)品經(jīng)理，有時(shí)候比代工廠的研發(fā)還專業(yè)，沒有糊弄的空間。”

而作為小象超市的直接競爭者——樸樸超市，近期的一大業(yè)務(wù)動向則是：其在福州試驗(yàn)餐飲外賣業(yè)務(wù)，通過共享中央廚房來切入外賣業(yè)務(wù)——樸樸在福州市場設(shè)置了廚房外賣頻道，供應(yīng)了超值套餐、米面粥餃、炒菜燉罐、燒臘鹵味、披薩意面、漢堡炸雞、提神咖啡、奶茶小吃等上百款餐品，價(jià)格帶主要集中在10元-20元左右區(qū)間。

這項(xiàng)業(yè)務(wù)實(shí)際將餐飲零售化了:“中央廚房”集中足夠多的餐飲產(chǎn)能于同一時(shí)空內(nèi)，可以基于一個(gè)“中央廚房”生產(chǎn)上千支餐品，并配送成千上萬個(gè)訂單。騎手則可以駐點(diǎn)中央廚房接單配送，不需要到處亂跑接單了。

由此，相對過去，這個(gè)模型下的餐飲外賣業(yè)務(wù)有一個(gè)更固定的配送線路——騎手駐點(diǎn)“中央廚房”，再去配送社區(qū)或商圈。以前的餐飲外賣則是連接海量餐飲商家與海量消費(fèi)者的“多點(diǎn)調(diào)度”，配送路線相對沒有那么固定。

如果中央廚房就布局在前置倉內(nèi)，或附近，騎手則可以同時(shí)駐點(diǎn)前置倉及中央廚房，理論上，這能增加騎手配送的訂單密度，并減少騎手空閑時(shí)段，進(jìn)而帶來履約成本的持續(xù)降低。樸樸超市在前置倉行業(yè)一個(gè)最顯著的競爭優(yōu)勢就是：其的履約費(fèi)用率領(lǐng)先行業(yè)。2024年的數(shù)值在17.5%。

有市場人士對《商業(yè)觀察家》稱，樸樸超市的餐飲外賣業(yè)務(wù)，預(yù)計(jì)會在幾個(gè)月后驗(yàn)證出能不能跑通，以及能不能跑出訂單及流量的新增量。

由此，小象超市進(jìn)入福州，以及樸樸超市做外賣，意味著未來的這場福州大戰(zhàn)，有可能會是一場跨界之爭——餐飲外賣+生鮮即時(shí)零售的跨界戰(zhàn)，這場大戰(zhàn)將可能會驗(yàn)證基于本地的“一日三餐”全新競爭模型。

對于樸樸超市而言，這一戰(zhàn)，如果打得好，它有可能通過餐飲外賣業(yè)務(wù)擴(kuò)大用戶群。對于美團(tuán)而言，這一戰(zhàn)如果打得好，它則將完整地奪回“即配”霸主地位，將“潛在危險(xiǎn)”扼殺在搖籃之中。

目前，從小象超市與樸樸超市的全國銷售體量來看，兩者已經(jīng)差不多了。小象超市以截至2025年中，所計(jì)算的年度GMV是300億元。樸樸超市2024年的收入就已經(jīng)達(dá)到了300億，毛利率22.5%，履約費(fèi)用率17.5%，樸樸超市在前置倉行業(yè)一個(gè)最顯著的競爭優(yōu)勢就是：其的履約費(fèi)用率領(lǐng)先行業(yè)。

商業(yè)觀察家

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