山東
孟買的街頭，每到午餐時間，你都會看到這樣一道風景：一群頭戴白色小帽、身穿白色制服的人，手持圓筒形飯盒，穿梭在擁擠的人流中。
他們沒有智能手機，沒有GPS導航，卻能在錯綜復雜的城市網絡中準確送達成千上萬的午餐。
這就是印度獨有的達巴瓦拉系統，一個已經運轉了上百年的外賣奇跡。
而今天，在這片古老的土地上，一場與現代科技外賣平臺之間的激烈競爭正在上演，印度外賣市場卷瘋了。
在印度，尤其是孟買，達巴瓦拉早已不僅僅是一個職業，更是一種文化符號。
這些“送飯的人”在馬拉地語中被稱為“達巴瓦拉”，他們的歷史可以追溯到19世紀的英屬印度時期。
這一切始于一位在孟買工作的波斯銀行家，他雇用了專門的送飯小哥為自己配送午餐。
看到他能天天吃上家人準備的熱乎飯菜，同事們十分羨慕，紛紛要求類似的送餐服務。
于是，這位送飯小哥從中發現了商機，從家鄉及鄰近地區招募了更多人，逐漸發展成了后來龐大的達巴瓦拉系統。
達巴瓦拉的運作像一臺精密的機械鐘表。每天早晨，當家中的主婦們為丈夫準備好午飯后，達巴瓦拉們便會準時出現。
他們分成25-30人的小組，騎著自行車或板車挨家挨戶收取飯盒，每人大約收取40個，然后送到指定的集中點。
在集中點，這些飯盒會按照目的地重新分組，然后被送上火車。
每個火車站都有專門負責該區域的達巴瓦拉，他們必須在12點前將飯盒送到客戶手中，確保飯菜還是熱的。
下午1點15分，他們又開始收集空飯盒，在兩點半前送回家中。
最令人驚嘆的是，這些轉手無數次的飯盒上既沒有地址也沒有名字，只有一系列簡單的色彩和符號代碼。
達巴瓦拉們大多不識字，卻能破譯這些“密碼”，準確無誤地完成配送。
達巴瓦拉系統的成功，源于印度多民族、多信仰的社會背景。
不同文化背景的人對飲食有著嚴格要求，這使得他們更信賴家人自制的食物。
正是這種對多樣性的尊重，奠定了印度外賣文化的根基。
就在達巴瓦拉們依然堅守傳統的同時，印度的現代外賣市場正掀起一場速度與資本的激烈較量。
如今的印度外賣平臺已經承諾：十分鐘內送達。
這種被稱為“快速商務”的新模式正在印度各大城市迅猛發展。
Swiggy Bolt、Zepto Café、Swish等平臺紛紛加入戰局，爭奪這塊巨大的市場蛋糕。
速度成為了競爭的核心。Zomato旗下的Blinkit甚至推出了新平臺Bistro，專門在10分鐘內提供小食和正餐。
然而，追求速度也帶來了嚴峻挑戰。激烈的折扣戰正讓印度外賣平臺的盈利能力承受巨大壓力。
印度外賣市場的價格戰已經進入白熱化階段。
市場領跑者Eternal有限公司及其上市競爭對手Swiggy有限公司的股價因激烈的競爭而受挫。
Eternal的股價在最近一周下跌近4%，跌至三個月來的最低點。
Swiggy的股票同樣連續第四周下跌。
這場價格戰的核心是快速商務公司們為了市場份額，不斷加大折扣力度。
Swiggy的Instamart和Zepto最近甚至取消了部分費用，并降低了免費配送的最低訂單金額要求。
這種不惜虧本也要搶占市場的策略引發了投資者的擔憂。
業內人士直言：“快速商務市場不是無限擴張的。只要還有現金可燒，就會迅速走向惡性競爭。當公司提高收費以實現盈利時，現實就會到來，增長將顯著放緩。”
這場價格戰不僅影響現有企業，還可能影響未來的市場格局。
在Swiggy計劃超過10億美元的后續股票發售和Zepto擬進行的首次公開募股之前，這種盈利能力不足的情況可能影響投資者情緒。
印度外賣市場的激烈競爭，曾讓許多國際巨頭折戟沉沙。
Uber和Ola這兩家打車巨頭在外賣業務上都未能成功搶占印度市場。在瘋狂燒錢一年后，兩家公司都大幅縮減了在外賣業務上的投入。
Ola迅速退出了印度外賣市場，而Uber則相對保守，將其對印度外賣的年投資額削減了一半，降至9000萬至1.2億美元。
Uber在其IPO招股書中坦承：“在印度，UberEats的競爭對手Swiggy和Zomato擁有豐富的市場經驗以及與當地餐館的深度合作，這為它們的產品帶來了巨大優勢。”
一位食品外賣領域的投資者點出了關鍵：“促銷能帶來銷量，但帶不來回頭客。好的餐館選擇和經驗豐富的外賣遞送才是長期客源的保證。”
印度外賣市場敢與中國叫板的底氣，首先來自于其巨大的市場潛力。
據投資印度網站的數據，到2025年，在線渠道在印度整體雜貨零售中的份額預計將達到3%，比2019年增長10倍。
同時，印度政府的大力支持也為市場增長提供了動力。國家零售政策、國家電子商務政策、數字印度計劃等都在助推行業發展。
這一切都為印度外賣市場提供了強大的供應鏈保障。
達巴瓦拉們依然日復一日地穿梭在孟買的街頭，而Swiggy、Zomato的騎手們正飛馳在高速公路之上。
兩條平行線，在印度的天空下交匯，共同編織著這個國家獨特的外賣地圖。
在印度，送外賣不僅僅是為了解決吃飯問題，更是一場傳統與現代的對話，一場關于速度與精準的競賽。
參考資料
1. 澎湃新聞 《印度百年外賣奇跡：五千人日送20萬份餐，幾乎從不出錯》
2. TheHindu BusinessLine 《Quick-Delivery price war hits Eternal, Swiggy shares》
3. GlobalData 《GlobalData稱印度外賣送貨市場競爭加劇》
4. 36氪 《進退維谷，Uber 和 Ola 燒錢也沒搶下來的印度外賣陣地》
5. Fortune Business Insights 《印度餐飲服務市場規模、份額|成長報告》
（老A）
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