第十屆中國洛湯高峰論壇暨豫菜師傅星級制湯師授牌儀式于洛陽舉辦

（編輯：李芳）2025年11月18日下午，洛陽市宴江南酒店，“鳳球嘜杯”2025第十屆中國洛湯高峰論壇暨河南省“豫菜師傅”星級名廚制湯師授牌儀式成功舉辦。

此次活動由洛陽市河洛餐飲文化研究會、洛陽市伊尹文化研究會主辦，河南省餐飲與住宿行業協會、洛陽市歸國華僑聯合會指導，洛陽市商務局、洛陽市社會科學界聯合會、河洛文化生態保護發展中心支持，洛陽市團餐行業協會、洛陽市剪紙藝術研究會洛陽老城區美食家協會協辦。

洛陽市河洛餐飲文化研究會會長王強在致辭中表示，湯是洛陽的名片、洛陽的民間煙火氣，也早已融入洛陽的城市血脈。河洛餐飲文化研究會一直致力于傳承河洛餐飲文化，努力打造洛湯之都。此次豫菜師傅星級名廚制湯師的評定和授牌工作，由河南省餐飲與住宿行業協會與河洛餐飲文化研究會共同完成。通過此次評定工作，河洛餐飲文化研究會也發掘出一大批優秀且專業的制湯師傅。他希望各位制湯師以此次授牌為起點，努力奮進，繼續傳承發揚河洛湯文化。

洛陽市河洛餐飲文化研究會副會長、豫李強豆腐湯品牌創始人李強分享《我與豫李強的“三顆心”》，在分享中，他講述了企業的發展歷程，其中既有創業的艱辛，也有成功的喜悅，以及企業未來的發展愿景。

河南一起游旅行社有限公司董事長韋杰霆介紹《抖音美食文化節——“抖來喝湯”活動》。

洛陽市河洛餐飲文化研究會會長王強為河南一起游旅行社有限公司頒發戰略合作牌匾。

在論壇環節，洛陽市河洛餐飲文化研究會高級顧問、洛陽廣播電視臺導演余建強講述了如何借洛陽湯做好全市文旅宣傳、引爆流量、打造城市IP。

河南省非物質文化遺產鐵謝李松祖傳羊肉湯傳承人李杰杰講述如何利用現代傳播手段提升洛陽湯的知名度和影響力。

洛陽市非物質文化遺產清真馬杰山牛肉湯傳承人馬佳明分享如何讓洛陽湯適應年輕消費者的口味和消費習慣變化。

洛陽市河洛餐飲文化研究會文創總監、獨立撰稿人劉鈺分享了洛湯的文化傳承與推廣，通過深入挖掘洛陽湯的歷史文化內涵，將湯文化與洛陽的旅游、民俗等文化元素更好地融合。

洛陽市河洛餐飲文化研究會常務副會長、洛陽湯羹文化傳承發展委員會主席、高級烹飪技師李海濤分享了湯文化專業委員會的發展完善、人才培養、技藝傳承工作，以及團隊建設的管理要求、建立健全人才培養體系和激勵機制。

在論壇上，《中國烹飪通史》主編、河南省餐飲與住宿行業協會會長張海林講述洛陽湯行業對洛陽餐飲行業的助推作用，以及洛陽湯行業的規范、完善及科學發展工作。張海林表示，湯的使用，是中國烹飪文明中一個新的高度，湯是把食材中能提取的精華糅合在一起。兩千多年前的“周代三羹”是水席的鼻祖，這也促使洛陽水席成為國家級非物質文化遺產。

洛陽市委宣傳部原常務副部長、洛陽市農業局原局長歸寶辰講述如何傳承老一輩制湯大師的技藝和經驗。

洛陽市社科聯二級調研員蔡幼鵬分享關于洛陽湯產業的形成、以及如何做到上下游產業的協同發展。

豫李強豆腐湯創始人李強分享了洛陽湯行業存在的制約發展因素，以及如何突破限制、迎來長遠發展。

河洛文化生態保護發展中心保護傳承部部長、副研究員趙博分享洛陽湯相關非遺技藝和喝湯習俗。

在“豫菜師傅”星級名廚制湯師授牌之前，河南省餐飲與住宿行業協會副會長張榮瑞現場講解《關于河南豫菜師傅的評定意義及要求、以及評定方法》。

洛陽市河洛餐飲文化研究會常務副會長、洛陽湯羹文化傳承發展委員會主席李海濤、洛陽市河洛餐飲文化研究會常務副會長、中國洛湯技藝專家委員會主席李飛為“豫菜師傅”三星級制湯師授牌。

洛陽市商務局原副局長、四級調研員龐合照，河南省餐飲與住宿行業協會副會長段玉寶，河南省餐飲與住宿行業協會小吃專業委員會副主席、河南省非物質文化遺產小街鍋貼傳承人劉永康，河洛文化生態保護發展中心（洛陽市非物質文化遺產保護中心）保護傳承部部長、副研究員趙博，河南省餐飲與住宿行業協會副秘書長趙紅英、靳中興為“豫菜師傅”四星級制湯師授牌。

河南餐飲與住宿行業協會會長張海林、副會長張榮瑞，洛陽市委宣傳部原常務副部長、洛陽市農業局原局長歸寶辰，洛陽市社科聯二級調研員蔡幼鵬為“豫菜師傅”五星級制湯師授牌。