后天就是傳統二十四節氣的小雪節氣,小雪節氣和每個季節都是一樣的,各地都有著不一樣的習俗和食俗,這些傳統習俗食俗都是老百姓流傳下來的智慧和經驗,讓我們輕松健康順利度過寒冬。現在雖然生活水平提高了,但是我們也要遵循老傳統。后天小雪節氣,記得“吃一紅一黑一白,做一事”習俗,順應節氣過寒冬!
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一、吃一紅
小雪節氣 “吃一紅”,核心是吃紅棗,既能順應節氣養生,又能補充營養。紅棗含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、胡蘿卜素、維生素、部分礦物質鈣、磷、鐵等。既有緩和藥性的功能又能補氣養血,是很好的營養保健品。紅棗蛋餅卷養血益氣,有益于小雪節氣御寒。
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食材:紅棗、紅豆、面粉、雞蛋、熟花生、熟芝麻、白糖
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做法:1、準備好所有食材,紅棗洗凈,去核切撕成小塊,熟花生仁碾成碎顆粒。2、花生碎、紅棗碎、白芝麻,紅豆沙同放于碗中,戴上一次性手套,把所有果仁和豆沙拌勻,捏成團。3、雞蛋打散后加入白糖和面粉,攪拌成沒有顆粒的蛋面糊。4、平底鍋開小火,刷上一層薄油,倒入一半蛋面糊。5、取一半餡料,揉成圓形長條,待蛋餅表面剛剛凝固的時候靠邊放下去。6、把蛋餅卷起,慢慢轉動,煎至熟透即可。
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二、吃一黑
小雪節氣 “吃一黑”,核心是吃黑芝麻,契合冬季 “補腎養藏” 的養生原則,還能緩解節氣帶來的身體不適。小雪后腎氣需滋養,黑芝麻能補腎益精,增強身體抗寒能力,黑芝麻富含不飽和脂肪酸、維生素 E 和鈣、鐵等礦物質,可滋潤肌膚、養護頭發,改善冬季皮膚干燥、頭發干枯的問題。其含有的膳食纖維能促進腸道蠕動,搭配冬季溫補食材,可平衡飲食,避免積食。今天分享一款新中式饅頭之黑芝麻千層饅頭。
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食材:黑芝麻、面粉、酵母、白糖、水
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做法:1、好芝麻和白糖混合打碎,300克面粉加入60克黑芝麻白糖碎。2、水170克加入3克酵母攪拌化開,倒入面粉中攪拌成絮狀,再揉成面團。3、分成六個面劑團圓,再搟成長方形。4、放上適量的黑芝麻糖粉,一邊留一點空隙,從那頭卷起,再用小刀在中間劃一刀。5、放入蒸鍋醒發完成再開火蒸十五分鐘,燜幾分鐘再取出。
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三、吃一白
小雪節氣 “吃一白”,通常指的是吃白蘿卜、白菜、白豆腐等白色食材。這些食材具有較高的營養價值,適合小雪節氣的養生需求。豆腐富含蛋白質和鈣質,容易被人體吸收,具有清熱潤燥、補中益氣的功效。冬天胃口不好時,來一碗熱騰騰的豆腐湯,既能暖胃,又能補充營養。麻婆豆腐則是一道經典的豆腐菜品,麻辣鮮香,非常下飯。
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食材:嫩豆腐、牛肉末、豆瓣醬、干辣椒面、花椒粉、蒜末、姜末、蔥花、生抽、老抽、白糖、淀粉、水淀粉、食用油
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做法:1. 起鍋熱油,放入牛肉末快速翻炒至變色出油,加入姜末、蒜末、豆瓣醬和干辣椒面,小火慢炒1分鐘,炒出濃郁紅油和香味。2. 倒入約200毫升清水,加生抽、老抽、白糖調味,大火煮開后轉小火煮3分鐘,讓調料味道充分融合。3. 放入焯好水的豆腐塊,輕輕推勻,讓豆腐均勻裹上湯汁,小火煮5分鐘(別煮太久,不然豆腐會老)。4. 淋入水淀粉,邊淋邊輕輕攪拌,湯汁變得濃稠透亮后關火,撒上足量花椒粉和蔥花,滴2滴香油提香,搞定出鍋。
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四、做一事:曬菜干
小雪節氣儲存冬菜由來已久,俗話說:“小雪儲菜,大雪儲肉”,小雪節氣來臨之際,正是儲存越冬蔬菜的大好時節。小雪節氣也正是蘿卜、白菜、冬瓜最好吃最便宜的時節,小雪節氣曬點蘿卜干,梅干菜,冬瓜干,腌點辣白菜等等,都是非常棒的,冬天燉肉吃很香。
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