今天農(nóng)歷十月初四，記住“吃一肉一菜，做一事”，幸福順?biāo)爝^十月

今天是農(nóng)歷十月初四日，民間傳統(tǒng)習(xí)俗多帶有地域特色，還融合了少數(shù)民族節(jié)慶、道教祭祀等多元文化元素，不同地區(qū)和群體的習(xí)俗差異較大。農(nóng)歷九月初四日是道教中斗口魁神五顯靈觀馬元帥的成道日。道教宮觀會舉行專門的祭祀儀式，不少信眾也會前往道觀焚香祈福，祈求馬元帥驅(qū)除邪祟，護佑自身與家人平安順?biāo)臁＾r(nóng)歷十月初四日是苗族苗年節(jié)的開端，節(jié)日期間有祭祖、走親訪友、吹笙跳舞、斗牛等后續(xù)活動，青年男女還會在此時對歌傳情。今天農(nóng)歷十月初四日，記住“吃一肉一菜，做一事”習(xí)俗，幸福順?biāo)爝^十月！

一、吃一肉：鵪鶉肉

農(nóng)歷十月初四日的傳統(tǒng)食物多圍繞節(jié)慶需求、時令適配展開。農(nóng)歷十月初四日是在小雪節(jié)氣剛過，天氣開始變冷，我們要多吃能御寒的食材，做一些湯湯水水來滋補和御寒，要根據(jù)氣候和季節(jié)來選用適合的食材來燉，鵪鶉有著“動物人參”之稱，這樣做營養(yǎng)滋補最好喝。

材料：鵪鶉2只，蟲草花少許，竹蓀少許，茶樹菇少許，蘑菇少許，香菇少許，姜片適量，鹽適量，紅棗幾顆。

做法：1、把蟲草花少許，竹蓀少許，茶樹菇少許，蘑菇少許全部準(zhǔn)備好洗凈。全部倒入大碗中，加入清水浸泡大約20分鐘。2、把鵪鶉放到冷水中，加入料酒去腥，撈出洗凈。3、砂鍋中放入各種菌菇，加入鵪鶉，大火燒開，改成小火慢慢燉大約1小時，燉湯就要小火慢燉，食材的味道和營養(yǎng)才會充分析出。4、燉到湯汁濃郁，加少許鹽調(diào)味，直接端上桌即成。5、每人一碗，營養(yǎng)又滋補，砂鍋保溫性極好，一時半會兒的不會涼，很適合冬天燉菜燉湯，喜歡就趕緊試試。

2、吃一菜：白菜

白菜是北方這個時期最多，也最普遍的越冬蔬菜，民間人們認(rèn)為只有經(jīng)過霜打的白菜味道微甜，特別好吃，價格也很便宜，現(xiàn)在市場價8毛錢一斤。今天分享一款家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美味，吃了幾十年也沒吃夠，隔三岔五就會做上一鍋，皮薄餡大軟軟的特別香。

材料：面粉、白菜、豆腐、蔥末、姜末、鹽、花生油。

做法：1、面粉加入適量清水和成軟一些的面團。2、大白菜切碎，加入少許鹽，剁成餡，捏去多余的水分。3、處理好的大白菜放入盆里，豆腐切成小丁放入，蔥切末，姜切末放入，加入適量的鹽，花生油攪拌均勻，餡料即成。4、把面團揉勻，用搟面杖搟成一張大大的薄皮，把餡料均勻鋪在中間，把一側(cè)折到中間，也鋪上餡料，對面的面皮折到中間，然后對折，就成了一條。5、用小搟面杖壓出印，這個印子也有壓邊的作用，不會讓這個卷子漏餡，用小刀沿著印子劃一刀，就可以了，這個白菜豆腐卷的坯子也就做好了。6、鍋里放入清水，把做好的白菜豆腐卷放到鍋里，大火蒸大約20分鐘熟透，即可開鍋拿出。7、切開就可以看到一層一層的，餡料多多，特別好吃。

二、做一事：灌香腸

農(nóng)歷十月初四小雪節(jié)氣已經(jīng)過去，民間傳統(tǒng)習(xí)俗除了腌菜和做臘肉，還有一種傳統(tǒng)就是灌香腸。香腸是一道南北通吃的美食，四川的麻辣香腸、廣東的廣式臘腸、溫州的醬油腸、哈爾濱的紅腸等等，都是人們追捧美味，香腸好不好吃，絕不僅僅取決于腌制的味道，還有入口那一刻綿軟的口感，今天分享一款正宗的川味麻辣香腸，吃起來很有味道，很受歡迎。

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