今天是農(nóng)歷十月初四日,民間傳統(tǒng)習(xí)俗多帶有地域特色,還融合了少數(shù)民族節(jié)慶、道教祭祀等多元文化元素,不同地區(qū)和群體的習(xí)俗差異較大。農(nóng)歷九月初四日是道教中斗口魁神五顯靈觀馬元帥的成道日。道教宮觀會舉行專門的祭祀儀式,不少信眾也會前往道觀焚香祈福,祈求馬元帥驅(qū)除邪祟,護佑自身與家人平安順?biāo)臁^r(nóng)歷十月初四日是苗族苗年節(jié)的開端,節(jié)日期間有祭祖、走親訪友、吹笙跳舞、斗牛等后續(xù)活動,青年男女還會在此時對歌傳情。今天農(nóng)歷十月初四日,記住“吃一肉一菜,做一事”習(xí)俗,幸福順?biāo)爝^十月!
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一、吃一肉:鵪鶉肉
農(nóng)歷十月初四日的傳統(tǒng)食物多圍繞節(jié)慶需求、時令適配展開。農(nóng)歷十月初四日是在小雪節(jié)氣剛過,天氣開始變冷,我們要多吃能御寒的食材,做一些湯湯水水來滋補和御寒,要根據(jù)氣候和季節(jié)來選用適合的食材來燉,鵪鶉有著“動物人參”之稱,這樣做營養(yǎng)滋補最好喝。
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材料:鵪鶉2只,蟲草花少許,竹蓀少許,茶樹菇少許,蘑菇少許,香菇少許,姜片適量,鹽適量,紅棗幾顆。
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做法:1、把蟲草花少許,竹蓀少許,茶樹菇少許,蘑菇少許全部準(zhǔn)備好洗凈。全部倒入大碗中,加入清水浸泡大約20分鐘。2、把鵪鶉放到冷水中,加入料酒去腥,撈出洗凈。3、砂鍋中放入各種菌菇,加入鵪鶉,大火燒開,改成小火慢慢燉大約1小時,燉湯就要小火慢燉,食材的味道和營養(yǎng)才會充分析出。4、燉到湯汁濃郁,加少許鹽調(diào)味,直接端上桌即成。5、每人一碗,營養(yǎng)又滋補,砂鍋保溫性極好,一時半會兒的不會涼,很適合冬天燉菜燉湯,喜歡就趕緊試試。
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2、吃一菜:白菜
白菜是北方這個時期最多,也最普遍的越冬蔬菜,民間人們認(rèn)為只有經(jīng)過霜打的白菜味道微甜,特別好吃,價格也很便宜,現(xiàn)在市場價8毛錢一斤。今天分享一款家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美味,吃了幾十年也沒吃夠,隔三岔五就會做上一鍋,皮薄餡大軟軟的特別香。
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材料:面粉、白菜、豆腐、蔥末、姜末、鹽、花生油。
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做法:1、面粉加入適量清水和成軟一些的面團。2、大白菜切碎,加入少許鹽,剁成餡,捏去多余的水分。3、處理好的大白菜放入盆里,豆腐切成小丁放入,蔥切末,姜切末放入,加入適量的鹽,花生油攪拌均勻,餡料即成。4、把面團揉勻,用搟面杖搟成一張大大的薄皮,把餡料均勻鋪在中間,把一側(cè)折到中間,也鋪上餡料,對面的面皮折到中間,然后對折,就成了一條。5、用小搟面杖壓出印,這個印子也有壓邊的作用,不會讓這個卷子漏餡,用小刀沿著印子劃一刀,就可以了,這個白菜豆腐卷的坯子也就做好了。6、鍋里放入清水,把做好的白菜豆腐卷放到鍋里,大火蒸大約20分鐘熟透,即可開鍋拿出。7、切開就可以看到一層一層的,餡料多多,特別好吃。
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二、做一事:灌香腸
農(nóng)歷十月初四小雪節(jié)氣已經(jīng)過去,民間傳統(tǒng)習(xí)俗除了腌菜和做臘肉,還有一種傳統(tǒng)就是灌香腸。香腸是一道南北通吃的美食,四川的麻辣香腸、廣東的廣式臘腸、溫州的醬油腸、哈爾濱的紅腸等等,都是人們追捧美味,香腸好不好吃,絕不僅僅取決于腌制的味道,還有入口那一刻綿軟的口感,今天分享一款正宗的川味麻辣香腸,吃起來很有味道,很受歡迎。
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