黑龍江
在北京琳瑯滿目的點心里，驢打滾以其獨特的外形、軟糯的口感和香甜的味道，占據著不可動搖的一席之地。它是一道流傳了數百年的傳統小吃，那裹著金黃豆面、層次分明的糯米卷，總能喚起老北京人心中最柔軟的童年記憶。
驢打滾的名字十分形象有趣。關于其由來，一種說法是因其最后制作工序中要放在炒熟的黃豆面中滾一下，猶如郊野野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，故而得了這個詼諧又貼切的名字。它的本名叫“豆面糕”，但“驢打滾”這個俗稱遠比正名傳播得更廣，也更為人們所熟知。
制作一道地道的驢打滾，需要的是耐心與細致。它的主要原料是糯米粉、紅豆沙和炒熟的黃豆面。首先，要將糯米粉加水和成柔軟的面團，上鍋蒸熟。蒸熟后的糯米面團需要反復揉搓，使其口感更加Q彈筋道。隨后，在案板上撒上厚厚一層金黃色的黃豆面，將揉好的糯米面團放在上面，用搟面杖搟成一張厚薄均勻的長方形面皮。接著，將細膩香甜的紅豆沙均勻地涂抹在面皮上，從一端小心翼翼地卷起，卷成一個緊實的長卷。最后，用刀切成大小均勻的小段，每一段的切面都會呈現出黃、白、褐三色分明的美麗層次。
一口咬下去，最先感受到的是黃豆面那濃郁的、帶著微微顆粒感的豆香。緊接著，外層軟糯彈牙的糯米皮與內里綿密香甜的豆沙餡在口中交融，豆香、米香與甜香完美地結合在一起，甜而不膩，糯而不粘。那種溫潤的甜蜜與豐富的口感，是許多工業化甜品無法比擬的。
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