你的鋼鐵人生，只缺一把“嘉禾刀”！

（央視記者 白愛軍 報道）“嘉禾人是打鐵的，也是鐵打的。”開國上將蕭克一語道破家鄉特質。嘉禾縣塘村鎮，有“嘉禾小上海”“湘南第一圩”美譽。少年蕭克曾在這里拜師學打鐵的故事，在這個以鑄造聞名的地方世代相傳。

千百年來，嘉禾人憑借對鍛造工藝的執著，傳承并塑造著他們的“鋼鐵人生”。提起嘉禾菜刀，就不得不提被譽為“刀王”的黃吉生先生。11月12日，聯合國旅游組織專家、著名品牌策劃人賈云峰先生在嘉禾縣考察期間，與黃吉生先生進行了交流。

一、“嘉禾菜刀”爭霸賽，鑄造之鄉狂歡節

嘉禾鑄鍛造起于秦漢，嘉禾縣是中國鑄造產業集群試點縣、湖南省鑄造產業基地，被授予“江南鑄都”“中國鍛造之鄉”。嘉禾菜刀自古就在“兩廣”“衡湘”享有盛譽，2021年“嘉禾菜刀鍛造技藝”被列入省級非物質文化遺產項目名錄，黃吉生先生則正是該技藝的傳承人。

今年1月，嘉禾縣舉辦首屆“嘉禾菜刀”鍛造技藝爭霸賽。打鐵漢子角逐鐵場，爭奪“刀王”美譽。比賽中，經過削紙、割肉、砍排骨等比拼，綜合考評對菜刀的鋒利度、實用性和硬度等，最終黃吉生先生獲得大賽第一名。

普通人廚房里的廚具，是嘉禾人“鋼鐵人生”的生動注腳。比賽現場，在統計每一組選手成績間隙，穿插武術、歌舞等表演，讓充滿“鐵”味的比賽現場，增添了一份柔情。拍賣環節更增加了觀眾的參與感，能拍到“刀王”鍛造的菜刀，是一種特別的幸運，更是一種技藝的傳承。

菜刀與美食淵源深厚。比賽現場的小吃一條街，燈盞糍粑、酥油茶、米豆腐、紅油粉等特色嘉禾美食應有盡有，還有各式各樣的農副產品，琳瑯滿目，讓前來觀看的游客既能大飽眼福又能大飽口福。

二、“世界最重的菜刀”，菜刀比人還高

比起獲得大賽第一名，能夠讓嘉禾菜刀走出湖南、走向全國、走向世界，這才是黃吉生先生更大的夢想。于是他耗時65天，打造出了一把重436kg的特大號菜刀，今年6月，一舉斬獲世界紀錄協會認定的“世界最重的菜刀”。

作為中國四大純手工鍛打菜刀基地之一，嘉禾菜刀鍛造技藝講究“三火九淬”，需經選料、燒火、鍛打、淬火等十余道工序。比人還高的菜刀，不僅是重量之沉，更是非遺技藝的傳承人幾十年來的堅守與匠心。

正如黃吉生先生所說“嘉禾菜刀能夠得到世界紀錄，這不是我一個人的榮譽，也是我們全嘉禾菜刀鍛造技藝傳承人的榮譽，我們將以世界紀錄為契機，讓我們嘉禾菜刀鍛造技藝的文化走向全國面向世界。”

三、傳統鍛造工藝，創新贏得年輕人認可

自嘉禾縣首屆“嘉禾菜刀”鍛造技藝爭霸賽之后，賽事持續發酵，不僅掀起刀具訂單熱潮，更推動了塘村鍛刀企業加速技術革新與工藝升級，為“中國精鑄小鎮”發展注入強勁動能。

在此背景下，“刀王”黃吉生先生也感到更大的使命與擔當。于是，他開始對材料、刀柄、刀身進行全方位的改良。木頭刀柄變成夾柄、通過改進防止生銹，在他的手中，古樸韻味的菜刀，成為創新不守舊的匠人實踐。

如今，在保留了傳統鍛造技藝精髓的基礎上，黃吉生先生創新使用了整刀淬火的工藝，不僅使刀具的硬度和韌性更加均勻，還提高了刀具的整體性能和使用壽命。

正所謂“酒香不怕巷子深”，憑借精湛工藝和卓越品質，黃吉生先生和他的嘉禾菜刀，吸引影視城、抖音木森大舞臺及眾多廚師紛紛慕名而來。能獲得一把刀王定制版的嘉禾菜刀，成為很多年輕人的夢想。

四、一年賣刀30萬把，小利器斬切大市場

在熟悉的家鄉，黃吉生先生打了40多年鐵，憑“3000多錘打一把菜刀”的匠心，成為“嘉禾菜刀鍛造技藝”市級、省級非遺傳承人。雖然傳統手藝在身，但他思想與時俱進。

如今，在工藝方面，空氣錘替代了手工錘，電力爐替代了“沖天爐”。在銷售方面，全家人上陣父子兵，兒子與兒媳、女兒輪值，“全日制”直播，一年賣刀超30萬把。網上銷售替代了“提籃小賣”，新工藝和新模式，讓嘉禾菜刀走出湖南、走向海外，黃吉生先生也開啟了升級版“王者時光”。

其實，刀王一家的生活，只是嘉禾人“鋼鐵人生”的縮影。父子爐、夫妻爐、兄弟爐……塘村人打鐵，講究“世襲罔替”，傳統家庭作坊，千年爐紅火旺。塘村人打鐵，祖祖輩輩掄起實錘打“三刀”“兩頭”——菜刀、鐮刀、篾刀與鋤頭、镢頭，小利器斬切市場大蛋糕。

在嘉禾縣，當傳統技藝與現代技術交互，作為湖南工業小鎮、“中國精鑄小鎮”的塘村，其高質量發展浪潮一浪高過一浪。千年古墟對標“工業重鎮、農業強鎮、商貿名鎮”，錘打出一身鋼筋鐵骨。

“刀王”黃吉生先生，鍛造的是一把菜刀，傳遞的是一段“鋼鐵人生”。因勢而動、乘勢而上、聚勢而強的技藝傳承人，將嘉禾菜刀由爐紅火旺推向爐火純青。嘉禾菜刀所傳承的，正是當代生活所缺少的堅韌。對很多人而言，或許你的鋼鐵人生，只缺一把“嘉禾刀”。

參考資料：

嘉禾縣總工會：《嘉禾縣首屆“嘉禾菜刀”鍛造技藝爭霸賽：鐵場角逐 刀王亮相》

嘉禾發布：《重磅: 436公斤！嘉禾菜刀鍛造技藝成功挑戰“世界最重菜刀”紀錄》

嘉禾發布：《千年鍛造 匠心傳承·精鑄小鎮鍛打菜刀記憶 | 嘉禾菜刀：承載千年文化 煥發工藝新活力》

哲學里的郴州：《打鐵“打江山”，打出塘村鋼筋鐵骨》