粉葛：藥食兩用解肌生津的“地下良藥”

在中藥寶庫(kù)中，有一味既能入藥又能入膳的佳品——粉葛。它既是醫(yī)家手中的良藥，也是百姓餐桌上的美味，有著“南方人參”的美譽(yù)。今天就讓我們一起來(lái)了解這味藥食同源的寶藏中藥材。

粉葛，顧名思義，是葛根中質(zhì)地較為粉質(zhì)的一種。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“葛有野生、有家種，其根外紫內(nèi)白，長(zhǎng)者七八尺，其葉有三尖，如楓葉而長(zhǎng)，面青背淡，其花成穗，累累相綴，紅紫色”。形象地描述了粉葛的植物特征。中醫(yī)認(rèn)為，粉葛味甘辛，性涼，歸脾、胃經(jīng)。其功效主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

- 解肌退熱：粉葛最著名的功效就是解表退熱。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載葛根“主消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒?！睂?duì)于外感發(fā)熱頭痛，特別是伴有頸背強(qiáng)痛不適的情況，粉葛有很好的緩解作用。

- 生津止渴：粉葛能鼓舞胃氣上行，生津止渴。對(duì)于熱病口渴或陰虛消渴（如糖尿病人口渴多飲）有很好的效果。

- 透疹：對(duì)于麻疹初起，疹出不暢的情況，粉葛可以幫助透發(fā)疹毒，促進(jìn)麻疹順利發(fā)出。

- 升陽(yáng)止瀉：粉葛能夠升發(fā)清陽(yáng)，鼓舞脾胃陽(yáng)氣上升而止瀉痢，對(duì)熱痢口渴或脾虛泄瀉都有療效。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，粉葛含有大量黃酮類化合物，包括葛根素、大豆苷等，具有改善心腦血管循環(huán)、降低血壓、降血糖、抗氧化等作用。

粉葛與葛根的區(qū)別

很多人分不清粉葛和葛根的關(guān)系。其實(shí)粉葛是葛根的一種，兩者同屬豆科植物葛的根部，但在品種、質(zhì)地和功效上略有差異：

粉葛多為人工栽培，淀粉含量高，質(zhì)地粉糯，口感清甜，藥性相對(duì)溫和，更適合食療養(yǎng)生；而葛根多指野生葛根，纖維較多，質(zhì)地較硬，藥性較強(qiáng)，多用于藥用。在功效上，兩者大同小異，但粉葛生津止渴的功效更突出，而葛根解表退熱的功效更強(qiáng)。

粉葛的食療搭配

粉葛藥性平和，味道清甜，非常適合日常食療。以下推薦幾種簡(jiǎn)單易行的搭配：

·粉葛鯽魚湯：粉葛500克，鯽魚1條，赤小豆50克，陳皮1片。此湯清熱利濕，適合濕熱天氣飲用，對(duì)關(guān)節(jié)酸痛、周身困重有改善作用。

·粉葛龍骨湯：粉葛500克，豬骨500克，生姜3片。此湯解肌透表，適合感冒初起，頸背強(qiáng)痛不適者。

粉葛雖好，也有禁忌。《本草叢新》提醒：“夏日表虛汗多尤忌。”因此，氣虛胃寒、表虛汗多者慎用。此外，粉葛性涼，經(jīng)期女性和孕婦不宜過(guò)量食用。

粉葛這味古老的中藥材，融合了治病與養(yǎng)生的雙重功效，體現(xiàn)了中醫(yī)“藥食同源”的智慧。在日常生活中，我們可以根據(jù)自己的體質(zhì)和需求，適當(dāng)食用粉葛，以達(dá)到防病保健的目的。不過(guò)需要注意的是，任何食療都應(yīng)適度，若有明顯疾病，還需及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下合理用藥。

食療推薦——粉葛生姜紅棗茶

食材：粉葛 30克（干品為佳，易取用），生姜 3-4片（驅(qū)寒），紅棗 3-4顆（掰開，補(bǔ)血和胃），紅糖適量（暖中補(bǔ)血）

做法：

1. 將粉葛干、生姜片、掰開的紅棗放入茶壺中。

2. 沖入沸水，蓋上蓋子燜泡15分鐘。

3. 倒出茶湯，根據(jù)個(gè)人口味加入紅糖攪拌融化即可。可反復(fù)沖泡飲用。

功效：解肌散寒，生津暖胃。適合感覺(jué)微微受涼、頭頸緊繃、胃寒不適時(shí)飲用，可有效預(yù)防感冒。