名人匯客廳：梅見陶石泉 以東方梅香，釀就新酒飲時(shí)代傳奇

北京《名人匯客廳》

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為中國現(xiàn)代化人才和企業(yè)品牌發(fā)展賦能

在消費(fèi)升級(jí)與國潮復(fù)興的雙重浪潮下，低度新酒飲賽道迎來爆發(fā)式增長，而青梅酒這一承載千年東方韻味的品類，正從傳統(tǒng)小眾走向市場主流。梅見，作為中國青梅酒行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，自2019年誕生以來便以勢不可擋之勢崛起，不僅占據(jù)國內(nèi)超50%的市場份額，更將東方酒文化傳遞至全球24個(gè)國家和地區(qū)。

本期《名人匯客廳》分享瓶子星球酒業(yè)集團(tuán)創(chuàng)始人陶石泉，回溯其從白酒行業(yè)革新者到青梅酒品類開創(chuàng)者的成長軌跡，復(fù)盤梅見的創(chuàng)業(yè)征程，并共同探討新酒飲市場的未來發(fā)展藍(lán)圖。

成長淬煉：在探索中沉淀的創(chuàng)業(yè)底色

1978年出生于湖南長沙的陶石泉，骨子里兼具湖湘人的敢闖敢拼與文人墨客的細(xì)膩情懷。這份獨(dú)特的氣質(zhì)，在他的成長與職業(yè)歷程中逐漸沉淀為鮮明的創(chuàng)業(yè)基因——既敢于突破傳統(tǒng)桎梏，又善于在文化與市場間尋找平衡點(diǎn)。

青年時(shí)期的陶石泉熱愛閱讀與思考，一年保持30-50本書的閱讀量，搖滾樂與機(jī)車運(yùn)動(dòng)則滋養(yǎng)了他反叛常規(guī)、追求個(gè)性的精神內(nèi)核。這種對多元文化的包容與對個(gè)性表達(dá)的推崇，日后深刻影響了他的品牌塑造理念。大學(xué)畢業(yè)后，陶石泉進(jìn)入金六福酒業(yè)，從基層崗位起步，系統(tǒng)學(xué)習(xí)了酒類行業(yè)的生產(chǎn)、營銷與品牌運(yùn)營邏輯。在金六福的多年歷練中，他敏銳察覺到傳統(tǒng)白酒市場對年輕消費(fèi)群體的忽視，埋下了“為年輕人打造專屬酒類產(chǎn)品”的種子。

2011年，陶石泉毅然辭去穩(wěn)定職務(wù)，在重慶聯(lián)合合伙人創(chuàng)立江小白，以“青春型小酒”為定位，憑借精準(zhǔn)的青年文化營銷與親民的產(chǎn)品形態(tài)，打破了傳統(tǒng)白酒市場的固有格局。在他的主導(dǎo)下，江小白通過“約酒大會(huì)”、青年藝術(shù)扶持基金、動(dòng)畫IP《我是江小白》等創(chuàng)新形式，與年輕消費(fèi)者建立深度情感連接，更提出“中國小酒市場有一千億美元潛力”的前瞻性判斷。這段創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷不僅讓陶石泉積累了成熟的品牌運(yùn)營與市場開拓經(jīng)驗(yàn)，更培養(yǎng)了他對消費(fèi)趨勢的敏銳洞察力與在爭議中堅(jiān)持創(chuàng)新的抗壓能力，為日后梅見的誕生奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

在江小白的發(fā)展過程中，陶石泉始終秉持“烏龜策略”的創(chuàng)業(yè)哲學(xué)——面對市場挑戰(zhàn)保持充分耐心，專注長期價(jià)值而非短期利益。這種堅(jiān)守與遠(yuǎn)見，在他遭遇“路線之爭”的艱難時(shí)刻尤為凸顯。2020年起，集團(tuán)陷入“深耕醬酒高度路線”還是“布局低度新酒飲”的戰(zhàn)略迷茫，歷經(jīng)五年的創(chuàng)新與試錯(cuò)，陶石泉最終堅(jiān)定了低度化、年輕化的發(fā)展方向，而梅見的崛起，正是這一戰(zhàn)略抉擇的最佳印證。

創(chuàng)業(yè)征程：從品類空白到行業(yè)標(biāo)桿的破局之路

陶石泉與青梅酒的結(jié)緣，源于一份對東方傳統(tǒng)酒飲的遺憾與初心。他發(fā)現(xiàn)，承載著“青梅煮酒論英雄”“卻把青梅嗅”等文化記憶的青梅酒，雖在東方文化中有著深厚底蘊(yùn)，卻長期缺乏規(guī)模化、高品質(zhì)的民族品牌，多數(shù)產(chǎn)品局限于餐廳自釀或小眾散裝形態(tài)，未能形成成熟的市場認(rèn)知。與此同時(shí)，隨著健康理念年輕化，低酒精、輕負(fù)擔(dān)、高顏值的“微醺經(jīng)濟(jì)”正在崛起，年輕人對酒飲的需求從“豪飲”轉(zhuǎn)向“悅己”，這讓陶石泉看到了青梅酒品類的巨大潛力。“我想做一瓶真正代表中國的青梅酒，讓傳統(tǒng)東方風(fēng)味在新時(shí)代煥發(fā)新生。”這份初心，成為梅見誕生的契機(jī)。

2019年，陶石泉正式推出青梅酒品牌“梅見”，以“復(fù)興中國傳統(tǒng)酒飲”為使命，確立“自然健康輕松”的產(chǎn)品理念，精準(zhǔn)切入中式佐餐酒賽道。創(chuàng)業(yè)初期，團(tuán)隊(duì)面臨著原料甄選與工藝打磨的雙重挑戰(zhàn)。為打造優(yōu)質(zhì)基酒，梅見選用重慶本地優(yōu)質(zhì)高粱酒作為基底，搭配廣東普寧、福建詔安等地的優(yōu)質(zhì)青梅，歷經(jīng)多次配方調(diào)整，最終形成“酸甜交織、清爽利口”的獨(dú)特風(fēng)味——酒液呈琥珀般晶瑩，初聞?dòng)星逍虑嗝饭闩c柑橘香氣，入口柔和圓潤，余味悠長且收口干凈，完美契合佐餐場景的搭配需求。

品牌推廣初期，陶石泉延續(xù)了對消費(fèi)場景與情感連接的精準(zhǔn)把握。他抓住疫情后線下聚會(huì)重啟的契機(jī)，以“好久沒見”的諧音梗作為傳播核心，既貼合品牌名稱，又精準(zhǔn)擊中人們珍視相聚的情感訴求，讓梅見在社交場景中自然滲透。針對新生代消費(fèi)群體，梅見通過年輕化內(nèi)容創(chuàng)作、用戶嘮嗑群、線下同城酒友會(huì)等形式強(qiáng)化互動(dòng)，更憑借高顏值的包裝設(shè)計(jì)，成為年輕人社交分享的熱門選擇。

在渠道布局上，梅見采用“線上線下雙輪驅(qū)動(dòng)”的策略：線上以天貓、京東旗艦店為核心，借力直播電商?hào)|風(fēng)實(shí)現(xiàn)銷量快速增長；線下廣泛覆蓋永輝、盒馬等大型商超及海底撈等知名餐飲場所，強(qiáng)化佐餐場景的消費(fèi)滲透。這種全渠道布局讓梅見迅速打開市場，2021年便占據(jù)國內(nèi)青梅酒品類超50%的市場份額，成為行業(yè)絕對領(lǐng)軍者。

隨著品牌發(fā)展，陶石泉持續(xù)推動(dòng)梅見的產(chǎn)品升級(jí)與品牌沉淀。在工藝上，堅(jiān)守“原果原釀”理念，不斷優(yōu)化發(fā)酵與配制工藝，推出不同酒精度數(shù)、不同年份的產(chǎn)品線，滿足多元消費(fèi)需求；在文化賦能上，以梅花為品牌符號(hào)，提煉“英勇與優(yōu)雅兼具、熱烈與平和相融”的梅花精神，倡導(dǎo)“一見一心”的品牌理念，鼓勵(lì)人們珍視每一次相聚；在品牌升級(jí)上，與蔡志忠、戴澤等不同領(lǐng)域藝術(shù)家展開聯(lián)名合作，通過藝術(shù)作品展、聯(lián)名酒標(biāo)等形式，賦予產(chǎn)品更深厚的文化藝術(shù)內(nèi)涵。

短短數(shù)年，梅見已斬獲國際蒙特獎(jiǎng)金獎(jiǎng)、IWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽銀獎(jiǎng)等眾多國內(nèi)外殊榮，入選胡潤國潮品牌百強(qiáng)榜，更成為重慶市首批“渝伴禮”特色品牌。2024年，梅見業(yè)績再創(chuàng)新高，突破1個(gè)億級(jí)銷售城市、20個(gè)千萬級(jí)銷售城市，用實(shí)打?qū)嵉氖袌霰憩F(xiàn)印證了陶石泉的戰(zhàn)略眼光，也完成了從“品類破局者”到“行業(yè)標(biāo)桿”的蛻變。

行業(yè)洞察：新酒飲市場的變革與機(jī)遇

談及當(dāng)前新酒飲市場的發(fā)展態(tài)勢，陶石泉有著深刻的洞察。他表示，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)與年輕消費(fèi)群體的崛起，酒飲市場正經(jīng)歷一場深刻的“味覺革命”與“場景革命”，傳統(tǒng)高度酒的消費(fèi)場景逐漸模糊，而低度化、健康化、場景化、文化化成為核心發(fā)展趨勢。

從消費(fèi)需求來看，“微醺經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫，年輕人飲酒不再追求“酩酊大醉”，而是享受“輕松入喉、愉悅身心”的微醺狀態(tài)，低熱量、少添加的健康屬性成為重要考量因素。梅見12%vol的酒精度數(shù)，恰好平衡了口感與酒勁，酸甜開胃的風(fēng)味既適合單獨(dú)飲用，又能與中西各類菜系完美搭配，自然契合了這一需求趨勢。同時(shí)，Z世代成為消費(fèi)主力后，酒飲產(chǎn)品不再只是飲品，更成為自我表達(dá)、社交互動(dòng)的載體，高顏值、有故事、富文化內(nèi)涵的產(chǎn)品更易獲得青睞，這也為梅見這類承載東方文化的品牌提供了廣闊空間。

從市場競爭來看，新酒飲賽道呈現(xiàn)“百花齊放”的格局，不僅有梅見引領(lǐng)的青梅酒品類，果酒、米酒、低度燒酒等細(xì)分品類也加速涌現(xiàn)，市場競爭從單純的口感比拼，延伸到品牌文化、場景適配、用戶互動(dòng)等多個(gè)維度。但陶石泉認(rèn)為，當(dāng)前市場仍存在明顯的“品類機(jī)會(huì)”：多數(shù)細(xì)分品類尚未形成絕對的頭部品牌，消費(fèi)者對品牌的認(rèn)知仍在培育階段，而具備清晰定位、穩(wěn)定品質(zhì)與文化底蘊(yùn)的品牌，有望在市場洗牌中脫穎而出。

面對行業(yè)變革，陶石泉帶領(lǐng)梅見持續(xù)深化場景布局。通過“中國宴，選梅見”的品牌口號(hào)，梅見成功切入婚宴、家宴等重要宴席場景，其低度、酸甜的特性既符合長輩飲用習(xí)慣，又深受年輕賓客喜愛，更推出婚宴定制酒服務(wù)，進(jìn)一步拓寬場景邊界。這種場景化深耕，讓梅見從日常休閑飲品，升級(jí)為承載情感記憶的社交符號(hào)，也為品牌構(gòu)建了堅(jiān)實(shí)的競爭壁壘。

同時(shí)，陶石泉也正視行業(yè)發(fā)展中的挑戰(zhàn)。他坦言，新酒飲行業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)品同質(zhì)化、營銷內(nèi)卷化等問題逐漸顯現(xiàn)，而品牌在快速擴(kuò)張過程中，也可能出現(xiàn)審核疏漏等問題。此前梅見因部分包裝文案引發(fā)爭議，陶石泉第一時(shí)間推動(dòng)品牌發(fā)布致歉聲明，下架相關(guān)物料并優(yōu)化審核流程。“創(chuàng)業(yè)就是在不斷修正中前行，面對問題不回避、快整改，才能讓品牌走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。”這種務(wù)實(shí)的態(tài)度，也成為梅見持續(xù)發(fā)展的重要保障。

未來布局：以文化為根，以創(chuàng)新為翼

展望未來，陶石泉為梅見制定了“深耕國內(nèi)、拓展全球，以文化賦能品質(zhì)，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)增長”的發(fā)展戰(zhàn)略，核心圍繞產(chǎn)品創(chuàng)新、市場拓展、品牌升級(jí)與產(chǎn)業(yè)鏈整合四大方向展開。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，梅見將持續(xù)聚焦“品質(zhì)升級(jí)”與“多元適配”。一方面，升級(jí)年份酒庫，優(yōu)化原果甄選與釀造工藝，推出更多高品質(zhì)年份酒產(chǎn)品，強(qiáng)化“原果原釀”的核心優(yōu)勢；另一方面，針對不同消費(fèi)場景與人群需求，研發(fā)低脂、低糖等健康化產(chǎn)品，拓展果味、草本等新口味系列，豐富產(chǎn)品線矩陣，同時(shí)探索“青梅酒+”的跨界融合，讓產(chǎn)品適配更多元的消費(fèi)場景。

市場拓展將實(shí)現(xiàn)“國內(nèi)縱深”與“海外突破”雙輪驅(qū)動(dòng)。國內(nèi)市場將進(jìn)一步下沉渠道，覆蓋更多三四線城市及縣域市場，同時(shí)深化與餐飲、商超、便利店等渠道的戰(zhàn)略合作，提升品牌滲透率；海外市場則將在現(xiàn)有24個(gè)國家和地區(qū)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)拓展歐美、東南亞等潛力市場，通過參加國際酒類展會(huì)、與當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商合作等方式，讓中國青梅酒的東方風(fēng)味被更多全球消費(fèi)者認(rèn)可，助力中國酒文化的國際化傳播。

品牌升級(jí)將持續(xù)深化“東方文化+藝術(shù)美學(xué)”的核心調(diào)性。陶石泉表示，未來梅見將開展更多跨界藝術(shù)合作，將傳統(tǒng)梅文化與當(dāng)代藝術(shù)、潮流設(shè)計(jì)相結(jié)合，推出更具審美價(jià)值的聯(lián)名產(chǎn)品與品牌活動(dòng)；同時(shí)，強(qiáng)化數(shù)字化營銷，通過大數(shù)據(jù)分析精準(zhǔn)洞察消費(fèi)者需求，優(yōu)化用戶互動(dòng)體驗(yàn)，讓品牌文化在年輕群體中實(shí)現(xiàn)更有效的傳遞。

在產(chǎn)業(yè)鏈整合方面，梅見將向上游延伸，加強(qiáng)對青梅種植基地的管控，建立標(biāo)準(zhǔn)化的原料供應(yīng)體系，確保產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性與可持續(xù)性；向下游優(yōu)化供應(yīng)鏈與物流體系，提升產(chǎn)品配送效率，保障終端消費(fèi)體驗(yàn)；同時(shí)，依托瓶子星球酒業(yè)集團(tuán)的資源優(yōu)勢，與果立方、新魂燒酒等品牌形成協(xié)同效應(yīng)，構(gòu)建多元化的低度新酒飲生態(tài)，增強(qiáng)品牌的抗風(fēng)險(xiǎn)能力與市場競爭力。

談及行業(yè)未來，陶石泉充滿信心：“新酒飲市場的增長空間依然廣闊，而青梅酒作為承載東方文化的獨(dú)特品類，有望成為下一個(gè)百億級(jí)賽道。”他表示，梅見將始終堅(jiān)守“復(fù)興中國傳統(tǒng)酒飲”的初心，以梅花精神為指引，在堅(jiān)守品質(zhì)的基礎(chǔ)上持續(xù)創(chuàng)新，既做品類的引領(lǐng)者，也做文化的傳播者，讓更多人感受到東方梅香的獨(dú)特魅力。

從江小白到梅見，陶石泉的創(chuàng)業(yè)歷程始終圍繞“讀懂年輕人、傳承東方味”展開。他以敏銳的市場洞察力捕捉品類機(jī)遇，以堅(jiān)定的執(zhí)行力打破傳統(tǒng)桎梏，以深厚的文化情懷塑造品牌靈魂，最終成就了梅見的行業(yè)傳奇。面對未來的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，這位始終懷揣熱愛與初心的創(chuàng)業(yè)者，必將帶領(lǐng)梅見在新酒飲的浪潮中續(xù)寫更多精彩，讓東方青梅酒的香氣飄向更廣闊的世界。（歡迎投稿約稿 名人匯客廳 文濤）

編輯|劉文濤/排版|孫星星

校對|陳家棟/圖/文于豆包

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