1.牛腩腐竹煲
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廚房小白也可以做的詳細(xì)教程:
食材:牛腩、腐竹
做法:
1、牛腩冷水下鍋,加適量料酒去腥,煮出浮沫后撈出用溫水洗凈備用
2、油熱下配料炒香,再放入牛腩翻炒均勻,加入2勺黃豆醬, 炒出香味
3、倒入料汁(白胡椒粉適量、料酒2勺、生抽3勺老抽1.5勺)翻炒均勻 ,再倒入沒過食材2節(jié)手指的熱水(水盡量一次性多放點)
4、加入冰糖 大火煮開轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燜煮75分鐘, 然后再開蓋加入腐竹,放入腐竹后翻拌均勻 ,加適量鹽調(diào)味最后再蓋鍋蓋小火燜煮15分鐘即可
2.酸辣脆爽鴨腸
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食材:鴨腸、蔥花、芹菜、蒜、泡椒
做法:
1、鍋中放入菜籽油和豬油混合,大火快速的滑散鴨腸,然后撈出備用
2、鍋中的油燒干水分后放大蒜、泡椒、豆瓣醬,花椒炒出香味,放鴨腸和芹菜一起翻炒
3、加一勺生抽,雞精,翻炒均勻后撒上蔥花即可起鍋
3.豆芽炒豆泡
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食材:瘦肉,辣椒,豆泡,豆芽
做法:
1、瘦肉切片,放入胡椒粉,淀粉,豆瓣,生抽。抓勻腌制10分鐘備用,
2、 調(diào)一個料汁,1勺生抽,半勺蠔油,1點胡椒粉,一點淀粉,適量的鹽和雞精,小半碗清水?dāng)噭騻溆?/p>
3、油豆泡1分為3的切開,豆芽洗凈備用。青椒切成小塊備用,再切一些小米辣和蒜,來一勺糍粑辣椒,幾粒花椒備用。
4、起鍋燒油,油熱將瘦肉滑熟,盛出底油,炒香蒜、小米辣、糍粑辣椒和花椒,放入油豆泡翻勻之后,加一碗清水燜煮兩分鐘,然后放入豆芽炒至斷生,加入滑熟的瘦肉和青椒拌勻,加入料汁炒至青椒斷生即可出鍋
4.蒜香黃油蜂蜜雞翅
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食材:雞翅、姜蔥蒜、胡椒粉、蜂蜜、歐芹碎、黃油
做法:
1、雞翅800克洗凈瀝干水份,每個雞翅用牙簽插幾下方便入味,加入姜片、蔥、生抽1匙、料酒1匙、胡椒粉和鹽各少許,攪拌均勻,腌制30分鐘
2、雞翅表面裹上一層淀粉,鍋熱倒入多一點油,把裹了淀粉的雞翅平鋪在鍋里,煎至兩面金黃酥脆,盛出備用
3、鍋里放入黃油1小塊,小火炒融化,加入蒜蓉,加入生抽1匙、蜂蜜1匙、蠔油1匙翻炒均勻,放入雞翅翻炒均勻,出鍋前撒入歐芹碎就可以~
5.椒鹽平菇
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食材:平菇、雞蛋、面粉
做法:
1、平菇洗凈擠干水分
2、調(diào)面糊: 2勺淀粉、 1勺面粉、 1個雞蛋、1勺油、少許五香粉、鹽、 花椒粉、少量清水?dāng)嚢璩珊隣睿?均勻裹上平菇
3、油熱下鍋炸至金黃酥脆即可出鍋,撒上椒鹽辣椒粉歐芹碎即可
6.牛肉滑蛋
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食材:牛肉、雞蛋、蔥花
做法:
1、牛肉切片加1勺生抽、半勺蠔油、一個蛋清、少許黑胡椒粉抓勻,加半勺淀粉、半勺油抓勻腌制20分鐘
2、 3個雞蛋打散加點鹽水淀粉和蔥花攪勻
3、油熱下牛肉炒至變色,倒入蛋液煎定型在推開翻炒均勻即可出鍋
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