一顆貴州野草莓，“釀”出國際金獎！背后密碼是什么？

在被譽為“啤酒界奧斯卡”的2025布魯塞爾啤酒挑戰賽上，貴陽本土精釀廠牌TripSmith憑借一款過桶野草莓酸啤，從全球1700多款佳釀中脫穎而出，斬獲布雷特啤酒組金獎。榮耀背后，是一杯啤酒如何詮釋貴州風土的生動敘事。日前，TripSmith創始人張子昂接受媒體專訪，揭曉國際金獎背后所蘊藏的“貴州密碼”。

在TripSmith體育路05文創園集合店，記者見到了創始人張子昂。談起此次獲獎，他坦言，比起在酸啤發源地獲得至高認可，更讓他高興的是這場比賽為貴州、貴陽推開了一扇窗——讓更多人有機會認識這座城，品味這片土地醞釀出的獨特風味。

TripSmith創始人 張子昂：我覺得比賽最重要的不是拿到榮耀，而是通過拿到這個名次之后，讓更多人知道有這么一個產品在貴陽，我們可以讓啤酒作為一個媒介，讓更多的人來到這個城市，了解我們這個城市好的美食、風景。

此次獲獎的啤酒“自然之數”，取材自貴州本地的野生草莓與杏子。依托于云貴高原溫和濕潤、四季分明的氣候與豐富的微生物環境，“自然之數”結合自然發酵工藝，創新性地加入布雷特酵母，在陳年橡木桶中歷經三年半時間才最終完成，堪稱貴州獨特風土與釀酒人耐心的共同饋贈。這背后，離不開團隊多年的投入，也印證了張子昂創業的初心。

TripSmith創始人 張子昂：我在2011年的時候選擇回到貴州創業。因為我發現一個行業只有用在地文化和在地原材料去做原創，才能夠特別。我發現我家鄉的氣候和原材料更適合做酸啤和自然發酵，所以我在2013年回來創立這個品牌。我相信貴州還有很多不同的食材，值得我們拿來做發酵，去做出更好的產品帶給更多的人，讓更多人知道貴陽的好。

扎根貴陽十余年，TripSmith已從余家巷的一家小店，發展成為擁有年產2000噸生產線、全國400多家經銷商的品牌，產品遍布國內200多個城市，外地市場占比高達八成。如今，在貴陽，“早咖午茶晚精釀”正成為年輕人熱衷的生活方式。1200家精釀酒吧散布于背街小巷，與城市公共空間形成“雙向奔赴”，重塑著城市的社交溫度與文化肌理。

TripSmith創始人 張子昂：因為精釀會改變一個城市，任何行業都會改變一個城市，所以有了精釀之后，我看到很多年輕人從飛機場拉著行李箱直接來到TripSmith開始喝酒。這是我們做這件事情覺得最榮耀、最開心的地方。

精釀不止是啤酒，更是一種年輕的態度，一種扎根本土、擁抱世界的釀造哲學。近年來，貴陽市積極推動酒產業從“賣產品”向“賣生活方式”轉型升級，將精釀啤酒與精品咖啡、精致餐飲、精彩文創共同打造“爽爽貴陽”四大文旅名片，貴陽精釀啤酒行業協會也應運而生，為這段風味征程寫下了新的文章。

TripSmith創始人 張子昂：籌備組建了貴陽精釀協會，我覺得這是一個很好的開始。我認為這個行業它一定要有越來越多的從業者跟同行出現，因為有更多的人從事它，它才會做得好。協會成立之后，我想可以讓這個行業在這個城市發展得更好，我覺得貴州以后一定可以在啤酒的世界里面成為下一個產區。

記者/蔣莎莎 潘家元 周龍

編輯/鄒婷鈺 責編/謝茜 審核/張薇 終審/謝濤