蘑菇種植遇真菌“搗蛋鬼”？科學防控有“招數”

憑借資源利用率高、經濟效益好、助力循環經濟等優勢，蘑菇種植近年來成為農業領域的“潛力股”，不僅為市場提供了豐富的營養食材，增加了農戶收入，還創造了大量就業機會。

然而在蘑菇茁壯成長的背后，有一群隱形“敵人”，正虎視眈眈，隨時露頭。它們就是病原真菌和競爭性霉菌，可能讓種植者的辛勤付出付諸東流。平菇栽培袋被炭球菌“攻占”，黑木耳遭枝葡孢霉侵襲，羊肚菌被長孢假雙孢霉感染，牛肝菌菇體布滿青霉菌……

近日，中國科學院昆明植物研究所真菌研究團隊聯合泰國皇太后大學科研人員，通過系統研究，揭開了這些真菌威脅的神秘面紗，梳理出全面的防控策略，為蘑菇種植戶提供了科學的“護菇指南”。相關研究成果發表在國際期刊《真菌圈》上。

被長孢假雙孢霉感染的七妹羊肚菌。

摸清威脅蘑菇生長的真菌家族

“試想一下，菇農投巨資辛辛苦苦培育蘑菇，突然被一團團綠霉‘霸占’，或者表面長滿詭異的白色蛛網，那種心情簡直比吃到一顆壞蘑菇還糟！”論文通訊作者、中國科學院昆明植物研究所真菌研究團隊正高級工程師趙琪，近年來在幫助菇農發家致富的同時，屢屢遇到讓人撓頭的場景。

“要揭開了這些真菌威脅的神秘面紗，通過研究了解它們的‘作案手法’并提出應對之策，常常讓我夜不成寐。”趙琪說，打贏蘑菇保衛戰，首先得摸清對手底細。研究團隊為此花大力氣，收集了中國和泰國的栽培及野生食用菌病害樣品，結合美國國家生物技術信息中心“基因銀行”（GenBank）數據庫的DNA序列，運用分子系統發育、形態觀察等多種方法，對這些“搗蛋鬼”作了全面排查。

研究的結果令人驚嘆。可威脅蘑菇生長的真菌家族十分龐大，涵蓋6門12綱20目40科58屬133種，它們形態各異、“作案手法”不同：綠霉病會在培養基質上形成綠色孢子堆，像一場肆意蔓延的“綠色派對”；蛛網病則會覆蓋一層白色霉層，仿佛給蘑菇披上了不合時宜的“婚紗”；還有些真菌會直接侵襲蘑菇的菌絲體和子實體，導致其腐爛變質，完全失去商品價值。這些真菌要么是直接致病的病原真菌，要么是搶奪營養的競爭性霉菌，都會嚴重影響蘑菇的生長和產量。

“面對這些真菌威脅，種植戶也不是完全無計可施。”趙琪說，綜合來看，管理策略可以預防為主，治療為輔。首先保持培養室的衛生至關重要，基質、工具、人員操作都可能是病原體的傳播途徑；其次優化環境條件，比如控制濕度和溫度，能有效降低病害發生率；最后，如果真菌已經“入侵”，及時隔離感染區域、使用合適的殺真菌劑，也能將損失降到最低。

影響蘑菇栽培的真菌。?a?被炭球菌污染的平菇栽培袋。?b?受枝葡孢霉感染的黑木耳。?c?被青霉菌污染的平菇栽培菇體。?d?受長孢假雙孢霉感染的羊肚菌

科學防控真菌有全流程攻略

其實，在人們周圍，真菌的傳播無處不在。在蘑菇種植中，基質、工具、人員操作都可能成為真菌入侵的“突破口”。

“因此，種植戶要把好衛生關。”論文共同通訊作者、泰國皇太后大學賈亞瓦德納博士強調，栽培前徹底消毒培養室、接種工具和栽培基質，避免殘留病菌；種植過程中規范操作，減少人員往來帶來的交叉污染。同時，優化環境條件是關鍵，根據不同蘑菇品種的需求，精準控制培養室的溫度和濕度，創造不利于真菌生長的環境，從源頭降低病害發生率。

專家團隊還再三強調，早查早治真菌病，才能抓住蘑菇種植防控的“黃金期”。

“種植戶可定期檢查蘑菇袋和栽培床，留意是否出現異常霉層、變色、腐爛等跡象，一旦發現疑似病害，立即隔離感染區域，防止病菌擴散。”趙琪說，如今科技為防控添了“利器”，基于機器學習、圖像處理和傳感器技術的自動化檢測系統，能快速準確識別病害，減少對人工經驗的依賴，讓種植戶及時采取應對措施。

若真菌已經“入侵”，更需精準施策。先通過形態觀察、系統發育分析等多種方法，明確病原菌種，再選用合適的殺真菌劑，避免盲目用藥。同時，及時清理感染的蘑菇和污染基質，防止病害循環傳播。

“隨著有機農產品需求增長，以及抗性真菌菌株的出現，減少殺菌劑依賴成為必然趨勢。”論文第一作者、泰國皇太后大學阿查拉?吉瓦尼?加賈納亞克博士介紹，目前，研究團隊正在探索環境友好的替代方案，如利用芳香植物提取物、堆肥茶等天然物質抑制真菌生長，或借助特定細菌菌株開展生物防控，既保護生態環境，又能保障蘑菇品質安全。未來，通過整合轉錄組學、代謝組學等現代技術，還將開發更多抗病菌株和新型綠色防控手段，讓蘑菇種植更可持續。

“通過努力和科普，我們相信應用這些實用的防控策略，可以幫助種植戶減少經濟損失，推動蘑菇產業高質量發展，讓這一綠色產業持續煥發活力。”趙琪說。

編輯｜高瑜審核｜趙允

來源｜科技日報作者｜趙漢斌