大自然送給我們的“黑色黃金”，怎么吃最健康？

黑芝麻是大自然送給我們的“黑色黃金”。黑芝麻營養如何？到底是嚼著吃好，還是碾成粉末沖服好？快跟著專家了解一下。

醫學顧問

上海市光華中西醫結合醫院

藥劑科 劉淵漪 謝東浩（主任）

治未病科主任 梁永瑛

圖片來源：千圖網

黑芝麻，又名“胡麻”，是營養非常豐富的天然食材。

據現代科學研究分析，黑芝麻的營養成分高于白、黃、褐等其他各種顏色的芝麻。

藥用價值

黑芝麻作為中藥

味甘、性平，能補肝腎、益精血、潤腸燥，可用于精血虧虛、頭暈眼花、耳鳴耳聾、須發早白、病后脫發、腸燥便秘。

一般用量為9—15克。

01

補益肝腎、烏發養顏

中醫認為“發為血之余”“腎其華在發”，肝血充足、腎精充盈，則頭發烏黑濃密。

黑芝麻可補益肝腎精血，從根本上滋養毛發。

02

益精養血、強身健體

精血是人體生命活動的物質基礎。

黑芝麻富含營養，能填補精髓、滋養血液。

03

潤燥滑腸、通便排毒

黑芝麻油脂含量高，能潤滑腸道。

其藥性也能滋養津液，對于津血虧虛導致的腸燥便秘有良效。

黑芝麻藥性平和，適合作為日常保健食品。

但要注意，“嚼服”不如“加工后服用”，因為整粒的黑芝麻外殼較硬，不易消化，營養成分難以吸收。

最好將其炒熟后碾碎（制成芝麻粉或芝麻醬）再吃。

藥膳推薦

黑芝麻桑椹糊

材料：黑芝麻、桑椹（干品亦可）各200克，蜂蜜適量。

做法：將黑芝麻、桑椹磨成粉，每次取適量，用溫水或蜂蜜水調制。

功效：桑椹也能補肝腎，與黑芝麻一起吃，可補益精血、潤燥滑腸、滋補肝腎、明目、改善血虛。

核桃芝麻糊

材料：黑芝麻、核桃仁各300克，糖或鹽適量。

做法：黑芝麻、核桃仁炒熟后搗碎，用開水沖成糊狀，可加少量糖或鹽調味。

功效：核桃能溫肺、定喘、潤腸，與黑芝麻相輔相成。

黑芝麻酒釀圓子

材料：酒釀圓子、雞蛋、黑芝麻粉適量。

做法：在雞蛋酒釀圓子中，撒上黑芝麻粉即可。

功效：可滋補氣血、溫通經絡。

醫師良言

黑芝麻的油脂含量較高，過量吃容易引起消化不良或腹瀉。

? 一般建議每日食用量在10—20克（約一湯匙）為宜。

生芝麻性偏涼，不易消化。炒熟后香氣溢出，藥性更溫潤，更易于消化吸收。

?本身經常腹瀉、大便稀溏的人群，不宜多吃黑芝麻，以免其滑腸特性加重病情。

雖然黑芝麻性平，但炒制后帶有一定的“火氣”。

?體內有熱、容易上火（如牙齦腫痛、長痤瘡）的人，應酌情減量。

綜合自：滬小康

編輯：羅時珎

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上觀號作者：徐匯通