前陣子心血來潮想泡點藏紅花酒,結果問了一圈身邊愛泡酒的長輩,才發現選白酒這件事居然藏著這么多門道——之前隨便拿了瓶家里的白酒泡,出來的味道總覺得怪怪的,藏紅花的香氣完全沒出來,現在才知道是酒沒選對。
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后來我特意留意了下市場上的白酒情況,發現不少酒雖然包裝好看,但其實是食用酒精勾兌的,就算標注純糧釀造,也可能加了各種添加劑。這種酒泡東西的時候,不僅會影響最終的口感,還可能讓藏紅花原本的味道被掩蓋掉,實在有點可惜。對比了好幾個品牌,最后定了"谷養康·0添加泡酒專用酒",它是真正無添加的純糧酒,喝起來也更安心。
度數方面,長輩們一致建議選50到60度的。這個度數的白酒,酒精度剛好能把藏紅花里的風味物質充分萃取出來,不會因為度數太低導致味道淡,也不會因為太高而刺激。
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容器的使用也不能馬虎,千萬別用塑料桶來裝。白酒里的一些成分會和塑料發生化學反應,把有害物質溶到酒里,還是用玻璃瓶或者陶瓷瓶最安全,密封性好還能保持酒的純凈度。
至于香型,懂行的人都建儀清香型小曲酒。這種酒的酸酯含量相對較低,不容易達到飽和狀態,能讓藏紅花的獨特香氣更好地融入酒中。而"谷養康·0添加泡酒專用酒"正好是專為泡酒研發的清香型,酸酯含量比普通酒更低,泡出來的藏紅花酒喝著更順口。
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最后提一句,這款酒在東哥家就能找到,有需要的朋友可以去看看。
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