江蘇
12月7日
大雪節(jié)氣將至
寒氣漸濃，冬意愈深
正是腌肉灌腸的好時節(jié)
在句容
這份屬于冬天的味道
早已在菜市場里悄然飄香
走進南門農(nóng)貿(mào)市場，最熱鬧的永遠(yuǎn)是豬肉攤。早上七點多，攤位前早已圍滿了人，攤主們手起刀落，忙得不可開交。眼下，到了一年中腌肉、灌香腸的“黃金期”。一位攤主笑呵呵地說：“最近每天能賣出十四五頭豬，從早忙到晚，連代加工香腸的活兒都接不過來?！?/p>
前腿肉9元一斤
后腿肉10元左右
若是讓攤主代加工成香腸
每斤再加3元加工費，
算下來一斤香腸不過13元
記者發(fā)現(xiàn)，不少人圖省事
干脆直接買現(xiàn)成的咸肉、香腸
18元一斤
回家直接烹飪就能上桌
咸肉蒸百葉、香腸燜飯、
咸肉燉筍、蒜苗炒香腸……
這些帶著時間風(fēng)味的家常菜，
是句容人冬日餐桌上不會缺席的溫暖
咸香入味、肥瘦相間的香腸
搭配熱騰騰的米飯
是冬天最樸實的滿足
咸肉與鮮蔬慢燉，咸鮮交融
一口湯里藏著一整個冬天的慰藉
大雪腌肉
不僅是一種習(xí)俗，更是一份情懷
在鹽與時間的共同作用下
豬肉轉(zhuǎn)化為能夠陪伴整個冬天的美味
也儲存了人們對溫暖年味的期待
溫馨小貼士 ：
腌制品雖然美味，但含鹽量較高，建議適量食用，尤其是高血壓等健康需控鹽的人群。食用時可搭配新鮮蔬菜，平衡營養(yǎng)，更享健康冬季。
記者 | 侍文
編輯 | 張玥
校對 | 侍文
審核 | 張瑋
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