每年一進(jìn)冬,我就格外留心病人的臉色、手腳和神態(tài),尤其是中老年人,怕冷、胃虛、氣短接著來(lái)。這時(shí)候我都會(huì)囑咐一句:**“別光想著吃肉進(jìn)補(bǔ),有一樣?xùn)|西你天天能吃、吃不貴,還補(bǔ)得比肉踏實(shí)。”這就是黃豆。**冬天吃黃豆,不寒、不膩、氣血雙補(bǔ),再加上通便、養(yǎng)顏,是咱廚房里現(xiàn)成的“長(zhǎng)壽糧”。今天我就和你聊聊黃豆,怎么吃暖身子、怎么搭才真正養(yǎng)得住。
一、黃豆性平味甘,健脾化濕是基礎(chǔ)之補(bǔ)
別看黃豆個(gè)頭不大,里面藏著一身補(bǔ)法。中醫(yī)講“五谷為養(yǎng),五果為助”,黃豆就屬“補(bǔ)土之田”。
它性平不燥、味甘不膩,有健脾益氣、化濕利水的功效,特別適合脾胃虛弱、消化慢、容易腹脹的人。
天冷氣血瘀滯,腸胃提前“上冬眠”,吃些太肥厚的肉類反倒加重脾胃負(fù)擔(dān)。黃豆補(bǔ)而不燥,潤(rùn)而不滑,能幫腸子動(dòng)起來(lái),又不動(dòng)火。
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你是不是也常感覺(jué):飯量變小、舌苔變厚、下腹脹不通?那說(shuō)明你的“脾土”虛了,黃豆下得快,氣機(jī)才能順。
二、黃豆蛋白質(zhì)高,補(bǔ)筋骨又養(yǎng)氣血
人老先老肌肉,氣虛體弱常常是“精不養(yǎng)筋”。黃豆就是養(yǎng)筋骨的平民佳品。它富含植物蛋白,質(zhì)地細(xì)膩易吸收,溫和不上火。
**常吃黃豆有助于補(bǔ)足肝血、強(qiáng)健關(guān)節(jié)、預(yù)防骨質(zhì)疏松。**比起大魚(yú)大肉,黃豆補(bǔ)得“含蓄”,中氣足了整個(gè)冬天手腳都不涼。
我門(mén)診上見(jiàn)過(guò)不少老太太怕冷走不動(dòng)路,結(jié)果安排黃豆湯、黃豆燉雞、黃豆幫飯,身體一天比一天暖和,臉色也紅潤(rùn)了。
你有沒(méi)有覺(jué)得上樓梯腿發(fā)軟、伸懶腰關(guān)節(jié)咯咯響?讓黃豆幫你養(yǎng)筋通絡(luò),比砸錢(qián)買(mǎi)軟骨素務(wù)實(shí)得多。
三、女性吃豆顏值高,豆中雌激素平補(bǔ)肝
冬天氣候干燥,加之年紀(jì)增加,女性多有肝血虛、皮膚枯、心神不寧的表現(xiàn)。
黃豆正是“豆中女子藥”,因其富含植物雌激素,溫補(bǔ)肝腎,生津潤(rùn)燥。常吃黃豆,有助氣血循行,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,養(yǎng)神養(yǎng)顏。
您是不是氣色發(fā)黃、睡眠不實(shí)、總愛(ài)唉聲嘆氣?不是你心煩,是血不養(yǎng)神、肝不藏魂。
黃豆煮粥或磨成豆?jié){,用溫水服食,陰也補(bǔ)了,血也養(yǎng)了,皮膚才不會(huì)再一摸就掉屑。
四、怎么吃黃豆才能讓它“補(bǔ)不生濕”?
要吃對(duì)黃豆,還得講究方式。黃豆雖好,性實(shí)質(zhì)堅(jiān),要搭配烹飪精細(xì)、火候得當(dāng)。
建議搭配熟姜、山藥、紅棗、白蘿卜、陳皮這類健脾助運(yùn)的食材一起煮,用中小火慢燉,更易化濕轉(zhuǎn)運(yùn)。
不建議生吃、涼拌,黃豆未熟透寒濕未解,反傷正氣。
我最常做的是【黃豆山藥?kù)译u腿湯】——黃豆提前泡水三小時(shí),土雞腿半只,搭一段鐵棍山藥,枸杞幾粒,燉個(gè)一小時(shí)。整鍋湯喝起來(lái)香濃卻不膩,暖胃不口干。
你平時(shí)做黃豆是不是就是紅燒、燜煮?或只是當(dāng)個(gè)菜配?其實(shí)豆進(jìn)湯、豆入粥,那才是補(bǔ)氣化濕的“上乘吃法”。
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