圣誕大月餅，潘納托妮面包配方揭秘

配方來自油管博主：How Tasty

你需要準備的材料有：

80 克葡萄干，180 克溫水，18 克蜂蜜，7克活性干酵母或即發酵母，140 克糖，110 克融化的無鹽黃油，70克蛋黃，1茶匙香草精，，1個橙子的橙皮，410克高筋面包粉，黃油塊4塊，100 克糖漬橙子

將一張 58×24 厘米的烹飪紙折成一個長方形，然后對折。

按壓折痕，團起來使其呈圓形。緊密相接，重疊4厘米。用訂書機將重疊的地方訂合起來。

裁出4 條36厘米×3厘米的烹飪紙。如圖所示擺放于烤盤上面。

葡萄干放在溫水中浸泡至少15分鐘。

酵母，溫水，蜂蜜混合在一起，激活酵母。

加入融化的黃油，糖和打散的蛋黃攪拌均勻。再加入香草精，1個橙子的橙皮絲。攪拌至充分混合。

分三步逐漸加入面粉。必須使用高筋面粉，普通面粉不適合。

你會得到一個非常粘的面團。

加入葡萄和糖漬橙皮丁拌均勻。

蓋上蓋子，讓其在溫暖的地方發酵30分鐘。

將手打濕，然后將面團折疊4次。蓋上蓋子，將其放在稍暖的地方發酵 30 分鐘。

將手打濕，然后進行第二輪折疊。

蓋上蓋子，將其放在稍暖的地方發酵 30 分鐘。

將雙手打濕，然后進行第三組共四次折疊。

面團更有彈性，也不那么黏手了。

蓋上蓋子，將其放在稍暖的地方發酵 30 分鐘。

將手打濕，然后進行第四次也是最后一次的四折。
蓋上蓋子，放在稍暖處發酵 30 分鐘。

倒出面團，稍微整理以后，如圖所示，用烹飪紙條裹起來。 這些紙條是必要的，可以防止紙環在潘妮托尼膨脹時被頂起來

再用紙圈套住，繼續封上保鮮膜發酵。 將其放入冰箱冷藏過夜（8至24小時）。或者將其放在溫暖的地方發酵，直至幾乎漲到邊緣頂部

讓其在室溫下靜置 30 分鐘，不要蓋保鮮膜，使表面變干。

用刀片在頂部劃一 十字。

使用刀片，您可以切開頂部的4段干膜并將其打開。

在上面放4塊黃油。

折疊并交叉4個角。

在預熱好的烤箱（無風扇，上下火）中以 160 攝氏度烤50分鐘。

烘烤約 25 分鐘后，在上面蓋上雙層鋁箔紙

當簽子插進去再拔出來時干凈無附著物，就說明烤好了。

至少冷卻 2 小時后再切片。西方國家過圣誕節基本家家必備的一款面包，你也可以叫它圣誕大月餅。

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