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八


“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年”
中國人的年味倒計時
總以一碗熱粥為序章
歲月流轉,風味更新
如今的臘八,早被熬出了兩代人的模樣
一代人守著灶頭慢燉
讓五谷在鍋里咕嘟出傳統甜香
一代人捧著奶茶杯“吸粥”
把小料堆成新潮的厚實滋味
這個臘八
你站傳統甜粥還是pick新潮奶茶粥?
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灶頭慢燉的“年味基因”
天剛蒙蒙亮,華新鎮敘中村王阿婆的廚房里便亮起了燈。對老一輩而言,臘八粥從不是“隨便煮煮”的快手餐,而是刻在臘月里的生活儀式感。
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傳統臘八粥的食材清單里,總離不開這幾樣經典搭配:紅豆、花生、紅棗、蓮子、葡萄干、黑米、薏米、綠豆、大米,這些看似尋常的家常食材,挑選時卻頗有門道。王阿婆告訴記者,紅豆要提前一晚浸泡、花生得挑選顆粒飽滿的、紅棗要選肉厚核小的。
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食材備好,接下來就是煮粥的功夫。把淘洗干凈的食材都一起倒進鍋中,加入足量清水沒過食材,開大火燒至冒沸騰冒泡后,放入適量冰糖,隨即轉成最小的文火慢燉,期間要不時攪動,防止豆子、米粒沉底糊鍋。
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“煮粥不能急在一時,得讓香味慢慢燜出來。”王阿婆說,“等冰糖全部融化后關火,再燜10分鐘就可以盛出了。”至此,一碗地道的傳統臘八粥便成了。
新潮派“奶茶粥”,小料堆成小山丘
而年輕人的社交圈里,臘八的打開方式早已跳出傳統灶臺,變成了“奶茶杯里吸粥喝”的新潮儀式。
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一杯奶茶配各種小料,Q彈的芋圓、脆爽的椰果和脆啵啵、糯嘰嘰的麻薯、綿密的芋泥、香甜的血糯米、帶著可可香的奧利奧碎、裹著黑糖的珍珠,再鋪上一層醇厚的芝士奶蓋……幾乎把奶茶店的小料柜“搬”了一半進杯子,每一口都能嚼到不同口感,厚實得完全不像奶茶,反而像是捧著一碗能吸的“奶茶粥”。



在社交平臺上,“臘八奶茶粥”早成了熱門話題。對年輕人來說,料滿到沉手的奶茶,是用自己的方式接住了臘八的“甜”,不用挑選食材,不用守著灶臺,也能把節日的儀式感揣進通勤包,暖手又暖心。
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從灶臺慢燉到奶茶店打包,一碗臘八粥的變化,藏著兩代人的生活節奏:長輩們守著“慢煮出香”的傳統,年輕人用奶茶小料拼出快捷又豐盛的儀式感。這個臘八,不管是喝傳統甜粥,還是吸奶茶粥,祝你暖食暖身,歲安歲甜。
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記者:葉佳歡
攝影:俞高婕
視頻:俞高婕
編輯:沈千慧
責任編輯:李艷麗(首席)
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