上海
八
“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”
中國人的年味倒計時
總以一碗熱粥為序章
歲月流轉，風味更新
如今的臘八，早被熬出了兩代人的模樣
一代人守著灶頭慢燉
讓五谷在鍋里咕嘟出傳統甜香
一代人捧著奶茶杯“吸粥”
把小料堆成新潮的厚實滋味
這個臘八
你站傳統甜粥還是pick新潮奶茶粥？
灶頭慢燉的“年味基因”
天剛蒙蒙亮，華新鎮敘中村王阿婆的廚房里便亮起了燈。對老一輩而言，臘八粥從不是“隨便煮煮”的快手餐，而是刻在臘月里的生活儀式感。
傳統臘八粥的食材清單里，總離不開這幾樣經典搭配：紅豆、花生、紅棗、蓮子、葡萄干、黑米、薏米、綠豆、大米，這些看似尋常的家常食材，挑選時卻頗有門道。王阿婆告訴記者，紅豆要提前一晚浸泡、花生得挑選顆粒飽滿的、紅棗要選肉厚核小的。
食材備好，接下來就是煮粥的功夫。把淘洗干凈的食材都一起倒進鍋中，加入足量清水沒過食材，開大火燒至冒沸騰冒泡后，放入適量冰糖，隨即轉成最小的文火慢燉，期間要不時攪動，防止豆子、米粒沉底糊鍋。
“煮粥不能急在一時，得讓香味慢慢燜出來。”王阿婆說，“等冰糖全部融化后關火，再燜10分鐘就可以盛出了。”至此，一碗地道的傳統臘八粥便成了。
新潮派“奶茶粥”，小料堆成小山丘
而年輕人的社交圈里，臘八的打開方式早已跳出傳統灶臺，變成了“奶茶杯里吸粥喝”的新潮儀式。
一杯奶茶配各種小料，Q彈的芋圓、脆爽的椰果和脆啵啵、糯嘰嘰的麻薯、綿密的芋泥、香甜的血糯米、帶著可可香的奧利奧碎、裹著黑糖的珍珠，再鋪上一層醇厚的芝士奶蓋……幾乎把奶茶店的小料柜“搬”了一半進杯子，每一口都能嚼到不同口感，厚實得完全不像奶茶，反而像是捧著一碗能吸的“奶茶粥”。
在社交平臺上，“臘八奶茶粥”早成了熱門話題。對年輕人來說，料滿到沉手的奶茶，是用自己的方式接住了臘八的“甜”，不用挑選食材，不用守著灶臺，也能把節日的儀式感揣進通勤包，暖手又暖心。
從灶臺慢燉到奶茶店打包，一碗臘八粥的變化，藏著兩代人的生活節奏：長輩們守著“慢煮出香”的傳統，年輕人用奶茶小料拼出快捷又豐盛的儀式感。這個臘八，不管是喝傳統甜粥，還是吸奶茶粥，祝你暖食暖身，歲安歲甜。
記者：葉佳歡
攝影：俞高婕
視頻：俞高婕
編輯：沈千慧
責任編輯：李艷麗（首席）
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