大雪到，到了腌臘肉的時節(jié)，牢記這個比例，放1年都不壞

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大雪到，冬意濃！北方雪落滿枝頭，天地裹上 “冷外套”，積雪蓋田護莊稼，明年收成錯不了。

每當(dāng)落雪，約上三五知己，圍一爐炭火，煮一壺暖茶，燙一鍋鮮香，閑話家常，于漫天飛雪中感受彼此的溫暖，也是歲月最好的饋贈。

?? 大雪至，年味近！家鄉(xiāng)又到了開始腌制臘肉，臘腸的時節(jié)。

每年都要腌臘肉，腌臘肉時，10斤肉放多少鹽？牢記1個比例，咸香可口，放1年都不壞。

【原材料準(zhǔn)備】：豬肉10斤、食鹽3兩、花椒1兩、小茴香10克。

【腌臘肉的做法】：

第一步：大家腌制臘肉時，買前夾肉、后腿肉、五花肉都是可以，如果您喜歡吃瘦的，首選前夾肉、后腿肉，如果喜歡吃油厚的，就挑選五花肉。買回家的肉，千萬不要洗，用紙巾或干凈的毛巾將肉表面的血水擦拭干凈即可。腌臘肉，為什么肉不能洗，這是因為肉洗后，表面有很多生水，這些水會影響肉的口感和香味。

第二步：把鍋燒熱后，將食鹽、花椒、小茴香全部放入到鍋中，然后用中小火不斷的翻炒食鹽，大概聞到花椒和小茴香的香味時，就可以關(guān)火了（大概炒2分鐘），接著將食鹽放涼后就可以備用。

第三步：準(zhǔn)備一個大盆，然后把肉全部放入到盆中，接著把食鹽抹在肉的每一個角落，最后將抹鹽的肉肉皮向下放入到密封壇中。

第四步：3天后，將肉進行翻面，把底部的肉拿到最上面，把最上面的肉放到最底下，然后繼續(xù)將肉腌制3天，時間到后，將肉放入到太陽下曬干即可。

臘肉腌好時，晾曬的第一天必須要用陽光，如果沒有陽光，肉很容易發(fā)霉腐爛，臘肉曬好后，直接將臘肉放入到密封罐中，然后淋少許高度白酒，這樣保存的臘肉，不僅不變味，而且還越放越香，這是老一輩流傳下來的方法。

大雪節(jié)氣，北方天寒地凍，朋友們外出一定要注意頭頸部的保暖，別忘記戴上帽子、圍脖，保護耳朵，防止風(fēng)寒之邪乘虛而入。

我在南方艷陽高照，陽光依然明媚，暖如三月，有沒有雪，不會增加或減損些什么，沒有期待，沒有失落。

愿故鄉(xiāng)冬日的寒涼，都被溫暖覆蓋，晨起有暖陽，日常有歡喜，萬事順?biāo)欤渤０椤??