中藥飲片的儲存與養護

中藥作為中華民族的瑰寶，其療效與品質直接受儲存條件的影響。傳統中醫強調“藥以氣為用”。若儲存不當，藥材易霉變、蟲蛀或有效成分流失，輕則降低藥效，重則產生毒性。因此，科學的儲存養護不僅旨在保持藥材形態的完整，更是為了守護其“四氣五味”的獨特藥性。掌握正確的儲存養護方法，方能確保這一千年智慧結晶持續發揮其治病救人的功效。

中藥飲片的質量變異現象

中藥飲片在運輸、儲存過程中，若管理不當，在外界條件和自身性質的共同作用下，會逐漸發生物理和化學變化，進而出現蟲蛀、霉變、泛油、變色、氣味散失等現象，直接影響中藥的質量和療效，這種現象稱為中藥飲片質量變異現象。

蟲蛀

在儲存過程中，許多中藥飲片易遭受害蟲的侵害，如蛀蟲、螨蟲等。蟲蛀不僅會導致藥材重量減輕，還會引入病原微生物，進而影響藥材的純凈度和安全性。蟲蛀后的藥材有效成分會流失，藥效減弱，甚至可能引發過敏或感染，例如白芷、北沙參、黃芪、山藥、大棗等。

霉變

中藥飲片在儲存過程中，若濕度過高、通風不良或包裝密封性差，極易滋生霉菌。霉菌不僅會破壞藥材的外觀和質地，還會產生有毒代謝產物，如黃曲霉毒素，對人體肝臟和免疫系統造成損害。霉變后的藥材藥效顯著降低，甚至可能引發中毒不良反應，常見易受影響的飲片包括炙甘草、熟地黃、茯苓、人參、三七等。

泛油

又稱“走油”，指中藥飲片在儲存過程中，由于溫度、濕度等條件不當，導致其內部油脂、糖分等成分外溢至表面。這種現象可能導致藥材變色、變質、酸敗，甚至影響其藥效和安全性。一般可分為三種情況：一是富含脂肪油的飲片，如柏子仁、桃仁、杏仁、火麻仁等；二是含有揮發油的飲片，如當歸、川芎等；三是含糖量較高的飲片，如枸杞子、麥冬、天冬、熟地黃、黃精等。

變色

部分中藥因其所含的特殊成分受到外界因素影響（如光照、氧化、pH值變化等），導致顏色發生顯著變化。例如，大黃含有蒽醌類物質，在堿性環境（如石灰）中會變為紅色，長時間存放或受潮后，表面可能出現暗紅色斑點。丹參含有丹參酮，接觸空氣氧化后，其斷面的橙紅色會逐漸變暗。黃芩含有黃芩苷，在酶解或遇到金屬離子（如鐵、鋁）時，飲片可能由黃色變為綠色。紅花含有色素，在酸性環境中呈黃色，堿性環境中呈紅色，長時間光照會導致褪色。紫草含有紫草素，遇水或高溫煎煮時，溶液可能變為深紫色。

氣味散失

指飲片固有的氣味在外界因素影響下，或因貯藏時間過長而逐漸散失或變淡。這些成分通常是治病的關鍵物質。藥物若發生霉變、泛油、變色等現象，均會導致藥物氣味散失，甚至變質，進而影響其藥效。對于含有揮發油的藥物，如薄荷、當歸、沉香等，由于受溫度和空氣等因素的影響，其氣味會逐漸散失，甚至產生哈喇味。

風化

指某些含有結晶水的鹽類礦物藥物，在暴露于通風干燥環境時，通過日曬、風吹等自然條件的作用，逐漸失去結晶水，導致質地變得松散，部分成分發生氧化分解，從而使其質量和藥性均發生顯著變化。例如，芒硝、膽礬和硼砂等。

潮解

習稱返潮、回潮，是指含糖類、黏液質或鹽類成分的中藥飲片吸收潮濕空氣中的水分，導致質地變軟、黏結成塊甚至溶化的現象。例如，枸杞子、玄明粉、青鹽、海藻等，一旦潮解后，儲存難度顯著增加。

粘連

指含有糖分、黏液質、油脂、樹脂類及膠類成分的中藥飲片，因受潮或受熱而發黏并相互粘連，進而導致有效成分流失或發生霉變的現象。常見此類藥材包括黃精、玉竹、火麻仁、蘆薈、乳香、阿膠等。

腐爛

某些新鮮飲片，由于受到溫度和空氣中微生物的影響，導致環境悶熱，進而有利于微生物的繁殖和活動，從而引發腐爛敗壞的現象。例如，鮮生姜、鮮生地、鮮蘆根、鮮石斛等均易受此影響。一旦飲片出現腐爛，便不可再用于入藥。

中藥的儲存與養護方法

1.含糖分及黏液質較多的飲片，如熟地黃、天冬、肉蓯蓉、黨參、玉竹等，在高溫高濕環境下不僅容易變軟粘連，而且易發霉、蟲蛀，因此宜存放于通風、干燥處。

2.富含淀粉和蛋白質的飲片，例如白芷、山藥、澤瀉、葛根等，應存放在通風、干燥且陰涼的環境中，以防止蟲蛀和受潮。

3.含有大量揮發油的飲片，如當歸、川芎、木香、薄荷、荊芥等，儲存時需注意溫度不宜過高，否則容易導致氣味散失或出現泛油現象，建議置于陰涼、干燥的地方進行儲存。

4.種子類藥材，如炒紫蘇子、炒萊菔子、炒白扁豆等，因炒制后香氣增加，若包裝不牢固，易受蟲害和鼠咬，因此多采用密閉方式貯藏于缸、罐中。

5.酒炙飲片，如酒大黃、酒當歸、酒常山等，以及醋炙飲片，如醋甘遂、醋芫花、醋大戟、醋香附等，均應置于密閉容器中，存放在陰涼處。

6.鹽炙飲片，如鹽巴戟天、鹽知母、鹽澤瀉等，極易吸收空氣中的濕氣而受潮，若溫度過高，鹽分易從藥材表面析出，故應貯存在密閉容器內，置于通風、干燥的環境中。

7.蜜炙類飲片，如炙甘草、蜜紫菀、蜜款冬花、蜜枇杷葉等，因其含糖量較高，容易受潮變軟、霉變、被污染，以及遭受蟲蛀或鼠咬。通常應將其密閉存放于缸、罐內，并置于通風、干燥且涼爽的環境中。

8.部分礦物類飲片，如硼砂、芒硝等，在干燥空氣中易失去結晶水而發生風化。因此，這類飲片應貯存在密封的缸、罐中，并放置在陰涼處。

（信陽市第三人民醫院 劉園園）