冬季美食推薦：6道溫暖人心的家常菜！

今天吃什么？每天營養師為你搭配“一日三餐

1.干鍋雞翅

【食材】

雞翅、土豆、姜、蔥、蒜瓣、青紅辣椒、料酒、淀粉、雞精、鹽、火鍋底料、豆瓣醬、花椒、五香粉、孜然粉、芝麻

【做法】

1. 雞翅加姜、蔥、料酒煮20分鐘，撈出瀝干水分，加1勺淀粉、適量雞精和鹽抓勻，下鍋炸至金黃撈出；土豆切條，炸熟備用。
2. 鍋中倒油燒熱，放入姜絲、蒜瓣、大蔥、花椒、火鍋底料、豆瓣醬炒香。
3. 倒入炸好的雞翅和土豆條，加入青紅辣椒翻炒，再放適量五香粉、孜然粉炒勻。
4. 起鍋前撒上芝麻即可。

2.杏鮑菇炒肉

【食材】

肉絲、杏鮑菇、青紅椒、姜、蒜、生抽、老抽、淀粉、食用油、鹽、胡椒粉、蠔油
【做法】
1. 肉絲加半勺生抽、半勺老抽、半勺淀粉、半勺食用油、鹽、胡椒粉拌勻，腌制5分鐘。
2. 杏鮑菇水開后焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分。
3. 鍋中倒油燒熱，炒香姜蒜末，加入肉絲炒至變色。
4. 放入青紅椒、杏鮑菇翻炒均勻。
5. 加1勺生抽、1勺蠔油和少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

3.酸辣土豆丸子

【食材】

土豆、土豆粉、鹽、蒜末、蔥、辣椒面、白芝麻、小米辣、陳醋、生抽、蠔油、白糖、香菜、食用油
【做法】
1. 土豆蒸熟后搗成泥，加2勺土豆粉、少許鹽，揉成光滑的面團。
2. 取少量面團搓成小球狀，水開后下丸子，煮至丸子飄起后撈出，過涼水瀝干水分。
3. 碗中放入蒜末、蔥、辣椒面、白芝麻、小米辣，淋上熱油爆香，再加2勺陳醋、1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖拌勻，調成醬汁。
4. 將瀝干的土豆丸子倒入醬汁中，加入香菜拌勻即可。

4.粉蒸排骨

【食材】

排骨、芋頭、鹽、面粉、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、姜絲、蒸肉米粉
【做法】
1. 排骨剁成小塊，加適量鹽、面粉抓勻吸附雜質，再清洗干凈；芋頭去皮切成長條備用。
2. 洗凈的排骨中加入生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、姜絲抓勻，腌制30分鐘，接著倒入蒸肉米粉，淋少許水再次抓勻。
3. 盤子底部鋪上芋頭條，再放上裹好米粉的排骨，水開后上鍋蒸50分鐘即可。

5.剁椒魚頭

【食材】

魚頭、蔥、姜、料酒、鹽、蒜末、剁椒醬、生抽、蠔油、食用油
【做法】
1. 魚頭加蔥、姜、料酒、鹽，腌制15分鐘。
2. 鍋中倒油燒熱，加入蒜末、剁椒醬翻炒，再加2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽調味，炒香后盛出。
3. 將炒好的辣椒醬鋪在腌好的魚頭上，水開后上鍋蒸15分鐘。
4. 蒸好后撒上蔥花，淋上熱油即可。

6.可樂年糕排骨

【食材】

排骨、蔥、姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、蠔油、八角、香葉、小米辣、可樂、清水、年糕、白芝麻、食用油
【做法】
1. 排骨加蔥、姜、料酒焯水，撈出洗凈備用。
2. 鍋中倒油燒熱，放入冰糖小火炒至棗紅色，加入排骨翻炒裹上糖色。
3. 依次加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺料酒，翻炒均勻。
4. 放入蔥、姜、八角、香葉、小米辣，倒入一罐可樂和一碗清水，燉煮30分鐘。
5. 加入年糕繼續燉煮10分鐘，最后撒上白芝麻即可。

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