黃河孕佳釀 匠心傳百年：揭秘東營市“韓門家酒”的傳承密碼

黃河之水天上來，奔流到海不復回。在黃河尾閭的三角洲腹地，東營市河口區，一縷穿越六百余年時光的酒香，正從歷史深處飄然而至，浸潤著現代人的生活。這縷酒香，源自山東黃河三角洲酒業有限公司“韓門家酒”——一個承載著家族記憶、非遺技藝與地域文化的白酒品牌，正以其獨特的魅力，在新時代續寫著“百年傳承夢”。

天賦寶地：黃河水釀就獨特風味

韓門家酒的卓越品質，首先得益于其不可復制的產區優勢。這里背陸面海，地處暖溫帶季風型大陸性氣候區，冬寒夏熱，四季分明，為釀酒微生物提供了理想的繁衍環境。尤為珍貴的是，黃河水水質甘甜清冽，富含多種對人體有益的礦物質和微量元素，這不僅滋養了有益微生物的生長，促進了酶的形成與作用，更使得酒醅的發酵過程更為充分，最終成就了韓門家酒口感純正、風味獨特的卓越品質。

古法匠心：六百年技藝的活態傳承

韓門家酒的核心競爭力，在于其對“古法、古窖、古坊、古曲”的堅守與傳承。從精選糧料到最終成酒，需歷經配料、蒸餾、裝甑、撒曲、發酵、蒸酒、儲存、勾兌、窖藏等幾十道繁復工序，每一環都有嚴格的工藝流程與時間掌控。

其傳承譜系清晰可考：始于明朝初期的淄博周村韓家窩村，清嘉慶年間因變故遷至利津，抗戰時期再遷至河口區義和鎮三合村。其間雖因戰亂一度中斷，但釀酒技藝憑借韓氏族人口授心傳，從未斷絕。至第六代傳人韓其軍，他憑借多年商業積累，于2003年創辦山東黃河三角洲酒業有限公司，注冊“韓門家酒”等商標，讓沉寂的祖業重煥生機。

更難能可貴的是，韓門家酒并未固步自封。它將傳統工藝與現代科技有機糅合，總結出“原窖原糟、定溫入窖、緩慢發酵”等一整套科學釀酒操作法，使傳統釀造技藝不斷成熟，真正實現了非物質文化遺產的活態存續與創新性發展。

產業龍頭：文化賦能下的品牌崛起

如今的山東黃河三角洲酒業有限公司，已發展成為一家集產、學、研為一體的現代化純糧食酒生產企業。公司占地50畝，擁有12000多平方米的現代化大型車間和6條全自動灌裝生產線，技術中心、白酒文化藝術館、地下酒窖等設施一應俱全。

在傳承的基礎上，現任傳承人韓其軍更加注重文化與品牌的深度融合。他將大河息壤、黃河入海、濕地文明、油田風采等東營獨有的文化元素，巧妙融入“三角洲”“黃河三角洲”等骨干品牌之中，賦予產品深厚的地域文化神韻，極大提升了品牌的社會知名度和影響力。

作為地方經濟的支柱產業，韓門家酒在解決勞動就業、促進農產品轉化、帶動農業增收、培植地方稅源等方面發揮著重要作用。公司已通過ISO9001等多項管理體系認證，榮獲“食安山東”示范企業、山東省消費者滿意單位、農業龍頭企業等數十項榮譽。

展望未來，韓門家酒將繼續秉持初心，尋黃河之蹤，融文明神韻，在傳承中創新，在創新中發展，立志立百年基業，鑄國際品牌，讓這縷源自黃河的醇香，飄向更遠的地方。（圖文：王立山 張子秋/鳴謝：李愛國 宋玉華 曹俊河）