央視對話鄭曉峰，獨家揭秘千島湖啤酒品質(zhì)“新航道”

在消費承壓，行業(yè)競爭步入“深海級”內(nèi)卷的今天，一家扎根千島湖畔的啤酒企業(yè)，卻逆勢而上，交出了一份亮眼的成績單：連續(xù)兩年創(chuàng)下歷史最佳業(yè)績，保持20%-30%的年均增速，產(chǎn)品更是遠銷43個國家和地區(qū)。

近日，千島湖啤酒董事長鄭曉峰受邀做客央視財經(jīng)頻道《對話》，圍繞“啤酒新航道”主題，從個人跨界經(jīng)歷聊到品牌的獨立堅守，從行業(yè)趨勢洞察談到消費市場新機，分享了企業(yè)如何在高度內(nèi)卷的市場中，憑借“極致專注”與“創(chuàng)新實踐”，開辟出一條獨具特色的品質(zhì)“新航道”。

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勇赴未知釀就“時代佳釀”

1985年，鄭曉峰放下教鞭，從400名應聘者中脫穎而出，進入當?shù)刈畲蟮钠髽I(yè)——千島湖啤酒廠。從人民教師跨界成為釀酒師，只因他堅信“這是一次值得奔赴的機遇”。這份敢于突破，勇赴未知的破局之心，也為他日后掌舵啤酒廠，以創(chuàng)新魄力引領品牌前行，悄然埋下了伏筆。

作為廠里的第一批員工，初入行仍是“門外漢”的鄭曉峰，剛?cè)肼毐惚慌赏贾萜【茝S深造，從零開始肩負起全廠釀造的重任。為此，他利用所有時間扎根車間，深入每一個工段學習。從原料處理到發(fā)酵控制，將釀酒的每一道工序、每一處細節(jié)都熟記于心，并做到熟練操作。也正是這份從基礎做起的務實，奠定了他對產(chǎn)品品質(zhì)一生的執(zhí)著。

在啤酒行業(yè)轟轟烈烈的兼并浪潮中，千島湖啤酒曾是巨頭眼中“最漂亮的姑娘”，收購邀約不斷。然而，鄭曉峰董事長毅然選擇了獨立發(fā)展。“我對未來趨勢的判斷是，大企業(yè)兼并后必然集中生產(chǎn)。千島湖市場容量小，被兼并的企業(yè)可能隨之消亡。”

這份選擇的背后，還懷揣著一份本土企業(yè)家的情懷與擔當。“千島湖這么好的水，如果不把它用好，太可惜了。我一定要用這湖水把酒做好，讓全國乃至全世界的消費者都能喝到千島湖釀造的好酒。”

拒絕被收購，意味著選擇了一條更為艱難的路。當被問及是否擔憂企業(yè)生存空間被擠壓時，鄭總卻看到了另一面，“所有人都被兼并時，正是我們的機會。”他敏銳地洞察到，巨頭依靠低價策略統(tǒng)治市場后，必將抬高價格，而這正是堅守品質(zhì)的企業(yè)實現(xiàn)差異化發(fā)展的契機。

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極致專注鑄就“隱形冠軍”

“一個人一輩子，能夠做好一件事情就很不容易。”40年來，鄭曉峰董事長始終踐行著“極致專注”的信條，深深扎根于千島湖這方水土，一門心思深耕啤酒釀造。

面對中國啤酒市場總產(chǎn)量已降至高峰時期70%的現(xiàn)狀，鄭總看到的卻是機遇。“量的下降，其實是在淘汰同質(zhì)化、低品質(zhì)的產(chǎn)品。社會對好產(chǎn)品的需求依然旺盛。對追求品質(zhì)的企業(yè)，正是最好的機會。”

我們可以看到，當下消費者的飲酒需求已發(fā)生本質(zhì)轉(zhuǎn)變。飲酒不再局限于社交或消遣，更成為連接情感與自我表達的方式。而承載著個性主張與生活態(tài)度的精釀啤酒，正以多元化、個性化的內(nèi)核，精準契合這一趨勢。這也指引著企業(yè)，深耕用戶需求，打造差異化的產(chǎn)品，讓每一款酒都能呼應獨特的生活場景與情感訴求。

事實上，為了不和手握資源的大企業(yè)“硬碰硬”，早在行業(yè)追逐規(guī)模效益時，千島湖啤酒便毅然切入高端定制這片“無人區(qū)”。盡管初期成本高、難度大，但鄭總堅信這是唯一出路。

自2008年成立個性化定制部門以來，千島湖啤酒持續(xù)深耕定制領域17年。已成為行業(yè)內(nèi)頗具口碑的定制生產(chǎn)服務商，與60多家市場知名品牌構(gòu)建了深度合作關系。

好的產(chǎn)品，無懼任何檢驗。就像鄭總說的“推進個性化定制的過程，其實對我們企業(yè)是個飛躍。”通過個性化定制業(yè)務，千島湖啤酒與頂級品牌達成合作，每一次驗廠、飛行檢查以及技術交流，都是一次倒逼我們精進的契機，讓企業(yè)在品質(zhì)管控、工藝水準上實現(xiàn)實質(zhì)性躍升。

在持續(xù)承接這些高標準挑戰(zhàn)的過程中，千島湖啤酒贏得了行業(yè)的廣泛認可。這份認可，既是對我們當下實力的佐證，更是對我們堅守品質(zhì)的肯定。

如今，個性化定制業(yè)務已成為公司發(fā)展重要增長點，開發(fā)出包括安吉白茶啤酒、茉莉花啤酒、龍井茶啤酒在內(nèi)300多種風味。鄭曉峰董事長不無自豪地說：“你們喝的很多高端精釀，翻看瓶身，可能生產(chǎn)廠家就是我們。”千島湖啤酒，已成為中國啤酒高端定制領域名副其實的“隱形冠軍”。

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活酵母啤酒打響“終極之戰(zhàn)”

“我們要讓消費者喝到剛從發(fā)酵罐里取出的那一刻啤酒的味道。”不僅在個性化定制領域持續(xù)深耕與發(fā)力，面對平穩(wěn)發(fā)展的啤酒市場，千島湖啤酒再次以技術創(chuàng)新定義消費需求，全力打造活酵母啤酒，打響了啤酒的“終極之戰(zhàn)”。

讓消費者喝上好喝、新鮮的啤酒，是千島湖啤酒釀酒師的終生信仰。不同于傳統(tǒng)的殺菌啤酒，這款“會呼吸的啤酒”，最大限度保留了啤酒中原生的活性酵母，在口感上達到了極致鮮活。

據(jù)鄭曉峰董事長介紹，活酵母啤酒于夜間生產(chǎn)，通過全程冷鏈的配送車輛送達各個啤酒站點，真正實現(xiàn)“當天生產(chǎn)，當天消費”。線上下單后，最快30分鐘直達餐桌，讓消費者喝到的每一口，都保留著剛從發(fā)酵罐取出的鮮活風味。

然而，這份對“極致新鮮”的執(zhí)著，也給供應鏈的衛(wèi)生管理與品質(zhì)監(jiān)控，提出了前所未有的嚴峻考驗。為攻克技術難關，千島湖啤酒摒棄傳統(tǒng)渠道，自建了直營店體系。截至目前，已布局40家門店，并計劃明年逐步覆蓋浙江所有大中型城市。

“大企業(yè)嫌麻煩、要求高、不愿做的事，正是我們的機會。”千島湖啤酒正嘗試依托直營店模式，與消費者建立深度鏈接。一旦構(gòu)建起高效、忠誠、可控的渠道網(wǎng)絡，便形成了堅實的競爭壁壘，這也是大企業(yè)難以復制的競爭優(yōu)勢。鄭曉峰董事長強調(diào)，“我們先讓浙江人喝到好酒，再逐步推向全國。”在創(chuàng)造消費者體驗中，開拓千島湖啤酒的未來。

回顧企業(yè)的發(fā)展史，從早年率先定義并推動中國淡爽型啤酒品類發(fā)展，到打造消費者能夠親身體驗的啤酒小鎮(zhèn)、啤酒博物院，再到如今用活酵母啤酒重新定義新鮮，千島湖啤酒在追求品質(zhì)、持續(xù)創(chuàng)新的道路上從未停歇。

盡管身處巨頭環(huán)伺的競爭環(huán)境，鄭總的內(nèi)心卻無比踏實。他的底氣源于千島湖這一無法復制的優(yōu)質(zhì)水源，以及匯聚全球頂級啤酒專家的技術團隊。“我們要和大企業(yè)反著走，做大企業(yè)不做的事情，滿足大企業(yè)沒能滿足的需求。”

最后，鄭總對同樣身處傳統(tǒng)行業(yè)，渴望突破的年輕人，給出了自己的真誠建議。“做你喜歡且適合的事情，抓住大企業(yè)沒有滿足的消費需求，并堅持做到極致，一定能取得成功。”

千島湖啤酒的40年，是踐行專注與創(chuàng)新的40年。憑借對一方水土的堅守，對啤酒釀造的極致專注以及對消費需求的深刻洞察，這家扎根本土的啤酒企業(yè)，在行業(yè)內(nèi)卷壓力下，開辟出一條通向高品質(zhì)、高增長的嶄新航道。

千島湖啤酒始終心懷熱忱，步履不停。未來我們會繼續(xù)堅守初心，走專業(yè)化、差異化、高端化發(fā)展路線。將生態(tài)優(yōu)勢與釀造匠心化作杯中佳釀，讓更多人領略到這份源自自然，忠于本味的鮮醇。