
網購指南
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這幾天氣溫忽高忽低,嗓子容易干癢,時不時想咳兩聲,光喝水好像也緩不過來。
很多人會吃梨潤一潤,但天涼了,生梨寒涼,吃多了胃里也不舒服。
挖到一款手工梨膏糖。含一顆在嘴里,慢慢化開,喉嚨會感到一陣溫和的清涼,沒那么干緊了。
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因為啊,這款梨膏糖里不只有梨。
它用超過30%的雪梨熬底,另外還加入了很多草本原料。
這些材料經過慢火細熬,滋味和潤感逐漸融在一起,最終凝成一顆深褐色的糖。
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含化時,你能嘗到梨的清潤,也能感受到草本溫和的回甘。
它不似薄荷糖那樣直沖,而是一種緩緩釋出的、持久的舒服。
說到底,它更像一種溫和的食養方子,在干燥的季節里,給喉嚨一點妥帖的照應。
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這款梨膏糖的基底,選的是新疆天山雪梨。
那里日照長、雪水潤,長出的梨子汁多味醇,甜得也透。
用這樣的梨慢慢熬成膏,再凝成糖——原料本身的風味,就已經為這顆糖墊足了底氣。
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不止用梨,還放了胖大海、甘草、羅漢果這些熟悉的草本,又添了點白蘿卜、杏仁和少許丁香、高良姜來平衡。
所有材料都按老方子的比例搭配,溫溫和和的,不沖不燥。
這么多食材慢慢熬在一起,不是為了堆料,是想讓它們彼此調和,潤得自然一點。
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這款梨膏糖的做法,依舊遵循著老輩傳下來的慢工夫。
從選梨、榨汁到熬膏,再到投料、攪拌、拉糖、切塊——每一步都靠人手配合著小鍋緩熬。不加香精,也不用凝固劑,全憑時間和火候讓梨汁與草本慢慢相融。
這個過程,要比工廠流水線生產多花上兩三倍的時間。
但也正因為熬得慢,梨的潤和草的甘才能滲得透、融得勻。費事,但也值得。

最后的成形,也完全依賴手工。
熬好的糖膏需要反復拉伸、折疊,再用木槌一次次敲打——為的是趕走多余的氣泡,讓質地更緊實。
直到糖體均勻潤澤,才能由師傅手工敲成小塊。
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即便做了多年,老師傅手下依舊耐心。
因為糖的溫度、軟硬都在變化,下槌的力道和時機,全靠經驗和手感來判斷。這樣做出的糖,質地扎實,化起來也慢。
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這樣做出來的梨膏糖,質地密實,含在嘴里化得慢,一顆能吃上好久。
隨著糖慢慢融化,薄荷的清涼感漸漸滲開,喉嚨和鼻腔都會感到一陣溫和的潤澤。
沒有沖人的甜膩,只是舒緩地、持續地,讓干澀不知不覺緩下來。
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最后就是價格了。梨膏糖一盒110g,售價19.9元。
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