北京
近日，湖北省市場監督管理局發布了食品安全抽檢信息通告（2025年第14期）。
其中，鄭州天方食品集團有限公司生產的香菜牛肉面（300克、（面餅240克+配料60克/盒）、2025-04-12、雙下巴）,過氧化值(以脂肪計)1.3g/100g，標準規定為不得大于0.25g/100g。
據了解，過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，一般以 100g(或 1kg)被測油脂使碘化鉀析出碘的克數表示。過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。當過氧化值上升到一定程度后，油脂開始出現感官性狀上的改變。過氧化值并非隨著酸敗程度的加劇而持續升高，當油脂由哈喇味變辛辣味、色澤變深、粘度增大時,過氧化值反而會降至較低水平。《食品安全國家標準 方便面》(GB 17400-2015)，方便面(油炸面餅)中過氧化值的最大限量值為 0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致產品酸敗;也可能是原料中的脂肪已經氧化，儲存不當，或未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
據公司官網介紹，鄭州天方食品集團有限公司以生產清真食品為主要特色，其主打產品天方牌清真方便面，產品輻射至山東、河北、山西等全國一百多個城市和區域，并遠銷巴基斯坦，俄羅斯，馬來西亞，美國等國家。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
