廣東
最近降溫了，去菜市場逛了一圈，看到現在的芋頭特別新鮮，買了一兜回家。芋頭是個好食材，口感軟糯，營養豐富，既能當飯又能當菜，而且好消化，老人孩子都能吃。
平時大家吃芋頭多半是蒸著蘸糖吃或者燉排骨，今天分享一個不一樣的做法——芋子糊。不用復雜的工序，大火炒香再咕嘟幾分鐘，芋頭化在湯里濃稠順滑，喝上一碗鮮香四溢，微微的胡椒辣味，渾身都暖透了，做法簡單快手，幾分鐘就能上桌，省事又好吃。
家常芋子糊
【食材】
小芋頭、小青菜、鹽、味精、白胡椒粉、食用油
【具體做法】
1.買回來的小芋頭帶著泥土特別新鮮，先把表面的泥洗干凈，不用去皮，直接涼水下鍋煮，大火煮開轉中火，煮到用筷子能輕輕插透就說明熟了。
2.煮熟的芋頭撈出來稍微晾涼一點，把外皮剝掉，這時候皮特別好剝，一撕就下來了。剝好后切成滾刀塊，大小隨自己喜歡，切小一點更容易煮爛。
3.熱鍋涼油，油熱后把切好的芋頭塊倒進去，大火煸炒，把芋頭表面炒得微微焦黃，這樣煮出來的湯才香，顏色也好看。
4.炒出香味后加入沒過芋頭的清水，大火煮開，這時候湯色就已經開始變白了，鍋里的芋頭會有一點點粘鍋，這是正常的，我們用鍋鏟不停地攪動，邊煮邊把芋頭按壓一下，把它攪散。
5.大火咕嘟3-5分鐘，把芋頭煮成細軟的糊狀，湯汁變得濃稠順滑，這時候加鹽、少許味精調味，再多放一點白胡椒粉，提鮮又暖胃。
6.最后撒一把切碎的小青菜或者蔥花攪拌均勻，把青菜燙至斷生就可以出鍋了。
這樣做出來的芋子糊口感綿密，入口即化。芋頭綿軟，湯汁濃郁，混著青菜的清香和胡椒的微辣，喝一口暖心又暖胃。不想做飯的時候煮這么一鍋，既是菜也是飯，好吃到舔盤子。
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