在我們平淡的生活中,各種節(jié)氣、節(jié)日的習(xí)俗有很多,后天我們降迎來冬至節(jié)氣,冬至節(jié)氣不但是二十四節(jié)氣中的一個節(jié)氣,更是我們的傳統(tǒng)節(jié)日,民間素有"冬至大如年"的說法,不但家家戶戶會祭祖祈福,還會吃一些吉祥的食物“以食祈福”。這些不同的習(xí)俗,都承載了人們對團圓安康、吉祥如意的美好期盼。
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隨著冬至節(jié)氣的到來數(shù)九寒天也到了,從冬至開始"數(shù)九"計算寒天,九天為一九,度過九九,寒冬就過去了。后日冬至節(jié)氣,無論再忙牢記“吃3樣,做1事”安康度寒冬,老傳統(tǒng)別丟!
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一:吃餃子
在北方地區(qū),餃子是傳統(tǒng)美食,節(jié)氣節(jié)日都會吃餃子,冬至節(jié)吃餃子是由來已久的傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)傳餃子源于東漢張仲景發(fā)明"祛寒嬌耳湯",寒冬季節(jié)救治了很多凍耳朵的老百姓,所以在冬至之時有民諺"冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管"的說法。后天就是冬至節(jié)記得吃餃子。
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【白菜豬肉餡餃子】食材:面粉400克,豬肉適量,白菜適量,蔥末,姜末,鹽少許,醬油少許,花生油少許。
1,五花肉剁成肉餡,加入老抽少許,鹽少許,雞精少許再加蔥末姜末和花生油拌勻,大白菜剁細捏去多余的水分,和肉餡一起拌勻即可。
2,面粉加水和成軟硬適中的面團,醒一會揉光,揪成小劑子,搟成餃子皮,餡放到餃子皮上對折捏緊餃子即成,鍋里燒開水,放入餃子煮至浮起,撈出即成。
二:吃羊肉
冬至節(jié)是進入數(shù)九寒天的第一天,隨著冬至的到來也是養(yǎng)陽的時節(jié),羊肉是御寒養(yǎng)陽的首選食材。在北方地區(qū)普遍有冬至喝羊肉湯的傳統(tǒng)習(xí)俗,不但可以驅(qū)除寒冷,還可以強壯身體。
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【胡蘿卜燉羊肉】食材:羊肉適量,胡蘿卜少許,鹽少許,蔥段,姜片,黃芪,當(dāng)歸,胡椒粉。
1,羊肉切塊放入砂鍋里,加入蔥段、姜片和料酒,煮開,撇去浮沫,加入黃芪和當(dāng)歸,大火燒開,改成小火。
2,慢慢燉煮大約40分鐘,湯汁發(fā)白,加入去皮切塊的胡蘿卜塊,繼續(xù)燉大約15分鐘,少許鹽、胡椒粉調(diào)味,出鍋即成。
三:吃湯圓
很多地方在冬至節(jié)有“吃了冬至圓,一年好團圓”的說法,冬至到了家家搗米做湯圓,是我們的老傳統(tǒng)了,寓意著團圓添歲。
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【黑芝麻湯圓】食材:糯米粉適量,黑芝麻適量,紅糖適量,蜂蜜少許。
1,糯米粉放到盆里,加入適量的水和成面團,把熟黑芝麻打碎,加入紅糖和蜂蜜攪拌均勻,團成圓球,就是湯圓餡了。
2,糯米面團分割成小劑子,拿一個按扁放上餡料收緊口,團成圓球,這樣湯圓的坯子就出來了,鍋里放水燒開,改成小火,把湯圓放入鍋里,小火慢慢煮至飄起,撈出即成。
冬至節(jié)氣記得做1件事:
1,祭天祈福:古代官府有冬至祭天的傳統(tǒng)習(xí)俗,時至今日民間延續(xù)了"祭冬"的習(xí)俗,北方很多地方更是有祭祖祈福的老傳統(tǒng)。祭祖后全家團聚,齊聚一堂,不但增加了家庭的凝聚力,更是對于傳統(tǒng)的傳承!
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