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玉姐的清晨,是從一縷灶火暖光開始的
當整座城還在沉睡,她已站在灶臺前
這里沒有外賣騎手匆匆的身影
只有十幾年如一日的老街坊口味
這里是灣仔人早午餐的據點
不開外賣,沒有晚餐
只等知味的人推門而入
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在高德地圖掃街榜煙火小店搜尋美食時,驚喜發現榜單上竟藏著一家早餐店,眾所周知,取名越樸素味道越正。
放棄睡懶覺,出發!車子拐彎繞巷才找到它藏身的村子,沒有精致的裝修,廚房和座位卻被玉姐一家人收拾得敞亮干凈。
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玉姐是珠海灣仔人,在灶臺前一站就是大半輩子,老一輩的灣仔人一定聽過大三食堂,那是她工作了二十多年的地方。
之后才跟家人一起開了這間早餐店,起初隱在深巷,七年前搬到了灣仔小學旁邊。
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每天早上天不亮,凌晨3:00鐘玉姐準時起床準備食材一直到下午17:00才收工,“交給別人我不放心”,食材要親手處理,味道要親自制作。
問及有沒有想法再開一家分店,玉姐女兒笑著說:“玉姐所有事情都要親力親為,光是這一間都要忙不過來了。”
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*玉姐家的菜單采用傳統的手寫
手寫通常意味都是熟客常點,閉眼選也不出錯
雖叫早餐店,午餐時分同樣熱鬧。清晨多是學生、上班族,或是老街坊拎著飯盒來,打包一份回家慢慢“嘆”。
我特意趕在十一點前到,人還不算多。走的時候,門外榕樹下、店內小桌邊,已坐滿了人,有附近上班族,有搖著扇聊天吃飯的老街坊,也有像我們一樣專程尋味而來的食客。來晚了,可真要等位。
①
早餐推薦|粥粉面
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廣東人早餐除了腸粉,一碗熱騰騰的湯粉是另一種選擇,來都來了,雖然來的時候已經錯過早餐點,但總得嘗嘗玉姐早餐湯粉的咸淡!
選的是玉姐的招牌之一,熬煮軟爛的牛腩,除了牛腩,豬扒跟豬雜也是熟客們常點的。
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吃前“撈一撈”讓牛腩汁滲透進湯底,牛腩我偏愛吃帶筋半肉的位置,不會太韌,入口軟糯中帶著膠質,如果你也有偏好的部位,點單時特意跟玉姐說一聲,會給你盡量做調配哦!
②
午餐推薦|姜蔥炒雞
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姜蔥雞廣東的朋友絕對不陌生,每周家里菜單一定會有它的身影出現,今天來試試玉姐的版本,跟媽媽的有什么區別。
我的媽媽炒雞習慣放糖調味,但玉姐做法不同,玉姐的姜蔥雞偏咸口,炒的干身不追求嫩滑,帶著廣東雞“雞有雞味”特有的嚼勁。
若說媽媽的版本是家常的溫柔,玉姐的則多了一份煙火氣息。
③
午餐推薦|打工人套餐
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打工人午餐套餐有蒸、燜、炒菜自選,可雙拼,搭配例湯和時令青菜,雖然已經點了牛腩粉,但愛吃牛腩星人,一次要吃個夠!所以點了牛腩拼排骨。
排骨燉得入味,咸淡正好,牛腩更不用說,幾乎每一桌都能見到它的身影,每天限定一鍋,來得晚的就只剩汁咯!
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廣東人簡直離不開“老火靚湯,玉姐的例湯區別于日常吃快餐喝到的清湯寡水。
這里的例湯跟家里煲的一樣,能吃到實實在在的冬瓜、排骨和胡蘿卜,我習慣把湯留到最后喝,解一解膩。
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走出玉姐的店,已是午后
榕樹影斜斜地落在地上
老街坊、上班的朋友
一邊聊天,一邊吃頓家常便飯
這里沒有外賣,沒有網紅裝修
有的只是炒了四十年家的味道
和一個熱氣騰騰的早晨和中午
在玉姐,吃的不只是味道
更多是街坊之間的人情味
那份熱氣,只能走進來
坐下來,才能真正嘗到
「玉姐早餐店」
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門店地址:珠海市香洲區礦新路與桂園路交叉口西80米
營業時間:周一至周日06:00-14:30
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