安徽徽味全餐飲集團成立于2004年,由董事長孟憲軍與總經理楊俊共同創立,現已發展成為潁上縣一家以餐飲為核心的多元化企業。集團秉持"守正傳承"和"創新發展"的核心理念,堅持"以人為本、務實進取、以德立業、實現共贏"的企業文化,業務范圍逐步拓展至宴會中心、火鍋連鎖、中式快餐及資產投資管理等多個領域。目前,集團員工總數約500人,年接待顧客量超過80萬人次。
![]()
孟憲軍在餐飲行業擁有超過20年的管理經驗,現任安徽省餐飲行業協會常務理事。他主導制定了集團"板塊劃分、品類細分"的發展戰略,推動企業從傳統經營模式向標準化管理轉型。
![]()
楊俊作為味全老母雞湯非遺傳承人,主要負責餐飲現場管理工作,將傳統烹飪技藝與現代餐飲標準相融合,建立了系統的菜品質量控制體系。
![]()
在經營管理方面,集團實行"負責人責任制"的管理架構,對各業務板塊進行獨立核算。其中,中餐板塊運營徽味全大酒店、八里河與莊兩個品牌,專注于徽菜與地方特色菜;快餐板塊管理小味全、田野上的小笨雞等品牌,以標準化產品為主;喜麗宴會酒店則專門承接婚宴、商務宴請等大型餐飲服務。
![]()
產品研發工作由行政總廚陳向陽和孫輝帶領的專業團隊負責。該團隊在食材選擇上堅持使用八里河魚頭、皖南黑豬等本地優質食材,并延續徽菜傳統的燒、燉、蒸等烹飪技法。其代表性宴席"潁上八大碗"于2023年獲得"安徽傳統名宴"認證,八里河魚頭在2025年安徽省"超級皖"城市爭霸賽阜陽賽區中獲得第一名。
![]()
在質量管理方面,集團引進了4D現場管理體系,通過標準化管理使食材損耗率降低了15%,出餐效率提升了25%。這一管理體系的有效實施使企業獲得了中國"4D食品安全現場管理示范單位"認證。
![]()
人才隊伍建設方面,集團與多家專業機構合作,建立了系統的員工培訓體系。目前擁有高級烹調師12名,中級烹調師28名,年均組織培訓超過300課時。此外,集團還設立了股權激勵計劃,已有30余名核心管理人員參與分紅。
根據發展規劃,集團未來三年計劃在安徽省內新增8-10家門店,重點拓展合肥、蕪湖等城市市場。同時,企業將繼續深化老字號技藝傳承,籌備建設徽菜文化體驗館,并與安徽工商職業學院合作開設餐飲管理專班,預計年均培養專業人才50名。
![]()
作為中國烹飪協會會員單位,徽味全餐飲集團參與了多項行業標準的制定工作,先后獲得"潁上縣文明誠信經營戶"、"放心消費示范單位"等榮譽稱號。其推行的4D管理體系已成為當地餐飲行業參考的范本之一。
![]()
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.