長期食用65℃以上食物和水，小心食管癌，別再趁熱吃，做好預防

每次吞咽食物，你是否曾意識到，這些食材正在通過一條長約25厘米的柔軟管道？這條從喉嚨延伸到胃的肌肉管道就是食管，它每天默默工作數百次，卻很少有人關注它的健康。

食管的結構看似簡單，實則精妙：內層是嬌嫩的黏膜，中間是肌肉層，外層是結締組織。當這個精密的系統出現問題時，最可怕的后果之一就是食管癌——一種在中國高發卻常被忽視的惡性腫瘤。

我國是食管癌的重災區，全球近一半的食管癌病例發生在中國。更令人警惕的是，食管癌早期幾乎沒有任何癥狀，一旦出現吞咽困難等明顯癥狀，往往已經進入中晚期。

從正常細胞到癌細胞的蛻變之路

正常情況下，食管黏膜細胞有序地生長、分化、衰老、死亡。但當某些因素持續刺激食管黏膜時，細胞的基因會發生突變，開始異常增生。

這個過程通常是緩慢的，可能需要數年甚至數十年。最初可能只是簡單的炎癥，然后發展為輕度、中度、重度不典型增生，最終演變成浸潤性癌。這個漫長的過程給了我們寶貴的預防和早期發現的機會。

食管癌主要有兩種類型：

1. 鱗狀細胞癌：占中國食管癌病例的90%以上。起源于食管內層的鱗狀上皮細胞，與吸煙、飲酒、高溫飲食等因素密切相關。

2. 腺癌：在西方更常見，但在中國的發病率也在上升。起源于食管下段的腺體細胞，通常與胃食管反流病和巴雷特食管有關。

"趁熱吃"，正在摧毀你的食管黏膜

中國人的飲食習慣里，"趁熱吃"是傳統。但研究表明，長期食用65℃以上的熱飲或食物，會對食管黏膜造成物理性損傷。反復的損傷，會導致食管黏膜出現不典型增生，最終可能發展為癌癥。

"腌制食品"，是食管癌的"隱形推手"

咸菜、臘肉、腌魚...這些傳統美食，是食管癌的"好伙伴"。高鹽飲食和腌制食品中含有的亞硝胺類物質，是已知的致癌物，會直接損傷食管黏膜。

"狼吞虎咽"，讓食物"卡"在食管里

吃飯太快、不細嚼慢咽，食物會在食管中停留更長時間，增加對食管黏膜的刺激，增加癌變風險。

你的家族，可能正在"遺傳"食管癌風險

食管癌有家族聚集特點。如果你的父母、兄弟姐妹中有人患過食管癌，你的風險會增加2-3倍。這不是"命不好"，而是因為家族共享了相似的飲食習慣和生活方式。

你可能正在忽視的"早期信號"

食管癌早期往往沒有明顯癥狀，但當你出現以下情況，必須高度警惕：

1. 吞咽時的"卡頓感"

下咽食物時有緩慢、滯留或哽噎的感覺，尤其在吃烙餅、干饃等不易嚼碎的食物時。這不是"胃不舒服"，而是食管在"求救"。

2. 食管內"有東西卡著"

總覺得食管里有異物，食物黏在食管上咽不下去，即使不做吞咽動作，這種感覺也持續存在。

3. 進行性吞咽困難

癥狀隨時間加重，從固體食物到半流質食物，最后連液體都難以咽下。

4. 胸骨后疼痛

吞咽粗糙、熱食或刺激性食物時痛感明顯，吞服流質、溫熱食物時較輕。

5. 聲音嘶啞

如果聲音嘶啞持續超過2周，要警惕食管癌可能已侵犯喉返神經。

你不是"無藥可救"，而是"錯過了最佳時機"

很多人以為食管癌是"不治之癥"，但事實是：如果能在早期發現，5年生存率可達90%以上。而晚期食管癌的5年生存率卻不足20%。

食管癌的早期發現，關鍵在于篩查。國家衛生健康委最新發布的《食管癌篩查與早診早治方案（2024年版）》明確指出，對高風險人群進行定期篩查，可以顯著提高早期診斷率。

你是高風險人群嗎？

以下情況，你可能屬于食管癌高風險人群：

1. 年齡≥45歲，且居住于食管癌高發地區（如河南、河北、山西、陜西、甘肅等）

2. 有食管癌家族史：父母、子女或兄弟姐妹中有食管癌患者

3. 有不良飲食習慣：經常吃熱燙食物、高鹽飲食、腌制食品、吸煙、重度飲酒

4. 有相關疾病史：慢性食管炎、巴雷特食管、食管憩室、賁門失弛緩癥、反流性食管炎

5. 有癌前病變診療史

預防：打造食管的“金鐘罩”

食管癌在很大程度上是可預防的。改變生活方式可以顯著降低風險：

1. “溫度控制”：讓熱食熱飲稍微涼一涼再入口，避免超過65℃。這不是嬌氣，而是對食管的溫柔。

2. “鹽量減少”：減少腌制、熏制食品的攝入，多吃新鮮蔬果。膳食纖維不僅促進腸道健康，還能降低食管癌風險。

3. “戒限并重”：戒煙、限酒。如果無法完全戒酒，男性每日酒精攝入不超過25克，女性不超過15克。

4. “反流管理”：如有胃食管反流癥狀，及時就醫治療，避免長期刺激食管黏膜。

5. “細嚼慢咽”：充分咀嚼減輕食管負擔，避免暴飲暴食。

6. “體重管理”：肥胖會增加胃食管反流風險，保持健康體重有助于食管健康。

現代醫學，正在改變食管癌的治療格局

過去，食管癌治療主要依靠手術、放療和化療，副作用大、效果有限。但現在，醫學技術已大大進步：

1. 早期食管癌：內鏡下黏膜切除術（EMR）或內鏡黏膜下剝離術（ESD），創傷小、恢復快

2. 癌前病變：內鏡下射頻消融術（RFA）等微創技術，可有效阻斷癌變進程

3. 靶向治療：最新研究發現食管鱗癌治療新靶點TFAP2β，為精準治療提供新方向

2024年，國家衛生健康委發布了最新的《食管癌篩查與早診早治方案》，強調"早篩早診早治"的重要性，為食管癌防控提供了科學指導。

食管癌不是"老年病"，它可能正在悄悄靠近40歲以上的你。但好消息是，它可防可治，關鍵在于早發現、早治療。

不要等到"吞咽困難"才想起檢查，不要等到"疼痛難忍"才去就醫。從今天開始，改變飲食習慣，關注身體信號，定期篩查，讓食管癌永遠沒有機會"養"成。