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這些天,老字號王家沙南京西路總店門前排起長隊,蟹粉、黑洋酥、薺菜鮮肉等招牌手工湯團迎來銷售旺季,高峰日銷量突破2000盒,成為上海人解鎖冬至儀式感的首選。
作為江南地區冬至必備的傳統美食,
冬至湯團寓意“團圓圓滿”,
民間更有“吃了湯團大一歲”的說法。
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王家沙南京西路總店點心部部長姚建華介紹,蟹粉、黑洋酥、薺菜鮮肉三款是經典單品。
蟹粉湯團以18褶工藝包裹鮮拆蟹肉與優等豬肉,皮薄餡足、湯汁飽滿;
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黑洋沙湯團甜而不膩,口感綿密;
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薺菜肉湯團則鮮爽可口,平日里就備受食客青睞,每逢冬至更是熱銷爆款。
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“老上海吃冬至湯團,講究‘捂’出來的軟糯。”姚建華分享了速凍湯團的地道吃法:無需解凍,水沸后將湯團輕輕敲散逐一下鍋,大火燒開后轉小火慢捂,待湯團浮起再激一到兩次冷水,這樣煮出的湯團不易破皮,口感更佳。這一傳承多年的烹飪秘訣,讓不少市民專程前來現場選購品嘗,既有白發蒼蒼的老人回購懷舊味道,也有年輕食客打卡網紅蟹粉湯團。
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據門店數據顯示,冬至前幾日,王家沙湯團日均銷量已達1000盒,12月19日、20日進入銷售高峰,單日銷量攀升至2000盒左右。手工包裹的匠心工藝、新鮮優質的食材選擇,讓這家老字號始終保持熱度,在傳承中創新,成為上海人心中的“小吃地標”。
排隊選購的市民李阿姨提著兩盒湯團笑著說:“我們上海人就認王家沙的湯團,每年都要買給家人吃,這才是冬至該有的味道。”
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一碗熱騰騰的湯團,
不僅承載著江南食俗的文化記憶,
更串聯起家人團聚的溫暖時光,
在冬日寒意中傳遞著團圓的幸福感。
記者:彭旭卉
圖片:彭旭卉
視頻:任超
編輯:路景斕
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