健康養身+高顏值+情緒價值，這場食品創意賽場透露出年輕人飲食新趨勢

如今，年輕人喜歡什么樣的食物？在昨日舉行的第三屆“‘百勝創星杯’食品創新創意大賽”決賽現場，眾多參賽者帶來的作品，精準捕捉到幾個核心趨勢——“輕負擔享樂”“帶來情緒價值”“高顏值外觀為朋友圈而生”。

年輕人要“好吃”也要“輕負擔”，健康屬性已成為產品的核心加分項。上海應用技術大學學生李晉琛、陳裕洋、李佳浩帶來了一款“5G綠飽飲”，主打“健康管飽”。“市場上有不少五紅、五黑的養身食材產品，于是我們就琢磨著能不能做一款五綠的健康飲品。”陳裕洋說，他們之前嘗試了多種綠色食材和調配比例，最終確定了青蘋果、羽衣甘藍、綠茶、開心果、油柑五種主要原料，營養搭配豐富。

為了增加飲品的口感，他們又添加了開菲爾和燕麥。“開菲爾發酵產生氣泡口感，讓飲品自帶碳酸飲料般的清爽口感。燕麥的加入則大大提升了飽腹感，能夠滿足忙碌的年輕人在工作間隙快速補充能量、緩解饑餓的需求。”陳裕洋說。

“先拍后吃”已成為年輕人的飲食習慣，高顏值食物成為社交話題。江南大學學生陳諾、王明佳、張競丹帶來的一款檸香乳酪酥，評委們認為顏值高，而且甜品也可以做出“解膩”的口感。“上下兩層用的是造型別致的曲奇餅，當中夾著乳酪。”陳諾說，“解膩”的口感就來自乳酪中加入的青檸碎屑，在香甜之余增添了一抹清新，契合年輕人對甜品“好吃不膩”的期待。

食物除了果腹功能，也能帶來“情緒價值”。哈爾濱商業大學學生江佳韻、魏佳琪、盧雅雯就把酸辣、黑椒芝士、田園什錦三種口味的雞塊，放入特制的“三宮格”盒子。“我們想讓大家買一盒產品，就能吃到多種口味的雞塊。但只有三個蓋子全部打開后，你才知道哪種口味藏在哪一個格子里。”魏佳琪說，這個構思借鑒了當下流行的盲盒形式，為用餐增添了一份未知的驚喜。盒頂內側還貼了“好運滿滿”“開心健康”等祝福語，讓大家可以從食物中獲取快樂。

新民晚報記者獲悉，本屆大賽由上海市食品學會與百勝中國共同主辦，聚焦肯德基、必勝客現場用餐場景，以“飲品+小食”套餐組合為命題，要求選手設計出具有創新性、符合年輕消費群體需求的差異化產品。大賽吸引了來自全國各地共45所開展食品專業教學和擁有相關技術的學校報名，390組共一千余名同學遞交了創意策劃書。經初篩，組委會遴選出35組參賽團隊進入決賽。決賽采用路演呈報的形式，評委團由政府部門、科研院所及企業代表組成。參賽的創意成果經由企業打磨完善后有望實現落地轉化，為食品行業帶來新的活力和發展機遇。

原標題：《健康養身+高顏值+情緒價值，這場食品創意賽場透露出年輕人飲食新趨勢》

欄目編輯：羅水元

本文作者：新民晚報 裘穎瓊

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