冬至大如年,人間小團圓
當北半球的白晝縮至最短
我們將于12月21日
迎來二十四節氣中最具儀式感的冬至
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在邛崍
冬至的儀式感
要從一碗熱氣騰騰的羊肉湯開始
道佐的羊肉湯鍋
平樂的碗碗羊肉
都是地道的邛崍風味
店家多選用本地跑山羊
每日的山野奔跑
使得它們肉質緊實細膩
口感綿軟鮮美
幾乎沒有膻味
一口下去
冬日嚴寒一掃而空
涌遍全身的
是滿滿的幸福
【壹】
原味入魂:清湯羊肉
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清湯羊肉
是許多邛崍人心中的白月光
慢火煨出的羊肉湯醇白鮮香
羊肉酥爛而不散
入口化渣
帶皮肉膠質滑糯
肥而不膩
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蘸料是點睛之筆
香菜、小蔥、小米椒
再放入幾塊原味豆腐乳
澆一勺滾燙原湯
當羊肉的甘潤與蘸料的鮮香交融
溫暖便從胃蔓延全身
【貳】
麻辣暖身:紅湯羊肉
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紅湯羊肉
則是冬日里一把熱烈的火
秘制底料與羊骨高湯熬出紅亮鍋底
加入泡椒更增鮮提辣
羊腸爽脆彈牙
羊肚厚實有嚼勁
每一口都層次豐富
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家人朋友圍坐一桌
鍋中紅湯翻滾
麻辣鮮香瞬間驅散寒意
吃得就是這份熱鬧暢快
【叁】
特色美味:碗碗羊肉
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碗碗羊肉由羊肉湯鍋演變而來
是邛崍的特色美食
土碗盛著薄切的羊肉羊雜
清湯鮮醇
紅湯入味
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寒意漸濃
暖湯已沸
這個冬至
總要來邛崍吃一頓羊肉
讓鮮香暖透脾胃
讓歡笑驅散嚴寒
來源丨邛崍農業
編輯丨何婷
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