老輩人都懂,豬肉性溫,吃了能補氣血、潤嗓子,家里做菜常常用它。豬身上不同部位的肉,味道差不少。
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今天就跟大家說說,豬身上最好吃的肉排名。梅花肉排最后,里脊肉排第二,第一名很多人沒吃全,往下看!
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第5名:梅花肉:這肉在豬上肩,肥瘦摻著像梅花,吃著嫩,但脂肪散得勻,多吃兩口就膩,所以排最后。
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第4名:前腿肉:肥瘦剛好,帶點筋,吃著有嚼頭不柴。鹵、紅燒,或是剁餡包包子餃子,味道都正,是家常好料。
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第3名:五花肉:一層肥一層瘦,做好了特別香!分享一道花雕酒香五花肉,幾步就成,吃著不膩還補身子。
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【食材】:五花肉1斤、蔥姜、少許花椒、八角1顆、桂皮小段、干辣椒2-3個、香葉2-3片、鹽、雞精、胡椒粉半勺、生抽1勺、老抽半勺、老冰糖5-6顆、純糧花雕酒3大勺。

【做法】:
1、五花肉上鍋蒸40分鐘,筷子能扎透就熟了。
2、蒸好取出,肉皮朝上放菜板,用重物壓住,逼出水分和多余油脂,吃著不膩。

3、切成1厘米厚的片,蔥姜切片備用。
4、鍋里鋪蔥姜,擺上五花肉和所有香料。

5、 加一點鹽、雞精、半勺胡椒粉,放1勺生抽、半勺老抽、幾顆老冰糖,最后倒3大勺花雕酒。全程不加水,花雕酒煮的時候會揮發酒味,只留香味,去腥效果好。
6、大火燒開轉小火,燉30分鐘出鍋,撒點蔥花就行,顏色紅亮,一抿就化。
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第2名:里脊肉:這是豬身上最嫩的肉,基本沒脂肪。最常做的就是魚香肉絲,拌米飯能多吃兩碗,還能補點蛋白質。
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【食材】:里脊肉300克、胡蘿卜1根、青椒1個、干木耳1小把、蔥姜、豆瓣醬1勺、鹽、胡椒粉、料酒1勺、生抽半勺、蛋清1個、淀粉適量。

【做法】:
1、 里脊肉切絲,加一點鹽、胡椒粉、1勺料酒、半勺生抽,打1個蛋清,放適量淀粉,抓勻腌10分鐘,肉絲更嫩。
2、干木耳泡軟切絲,胡蘿卜、青椒切絲,蔥姜切末。

3、 熱油爆香蔥姜末,加1勺豆瓣醬炒出紅油。
4、倒肉絲快速炒變色,盛出備用。

5、留底油炒配菜,炒到斷生。
6、倒回肉絲翻炒均勻,澆米飯上超香。
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第1名:豬舌頭:吃著緊實彈牙,沒多余筋膜脂肪。最開胃的就是炒咸菜,沒胃口時吃一盤,立馬就想吃主食了。
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【食材】:豬舌頭1條、咸菜1小把、蒜末、姜絲、淀粉適量、沙茶醬1勺、蠔油1勺、蒜苗1根。

【做法】:
1、燒開水,豬舌頭放進去燙2-3分鐘,取出刮掉表面白膜,洗凈切薄片。
2、舌片加姜絲、淀粉、1勺沙茶醬、1勺蠔油,抓勻腌15分鐘入味。

3、咸菜切片,泡水10分鐘去鹽;蒜苗切梗和葉。
4、熱油爆香蒜末,倒舌片炒變色,盛出備用。

5、留底油炒咸菜,加少量清水,煮出咸菜香味和咸味。
6、倒舌片和蒜苗梗,大火炒3-4分鐘,最后放蒜苗葉炒1分鐘,出鍋。
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