上海
一勺豬油，香飄滿屋！蔡瀾先生曾直言：“人生最后一餐，必是豬油撈飯。”
中國人對豬油是有執(zhí)念的，那是兒時的風味。但長久以來，它卻因“高脂肪、易發(fā)胖”被貼上“健康殺手”標簽，成為減脂黨和養(yǎng)生族避之不及的存在。
但最近一項研究，卻顛覆了這一固有認知！湖南農業(yè)大學團隊發(fā)現(xiàn)：適量攝入豬油可減少脂肪沉積和脂肪炎癥，效果比茶油、花生油等植物油更出色。
研究團隊在小鼠身上模擬了人類少吃油的健康飲食模式(脂肪供能25%)。一個意外結果是，適量吃豬油的小鼠，比吃植物油的小鼠更“瘦”且炎癥更輕。具體來說，與吃茶油的小鼠相比，吃豬油的小鼠總體脂肪少了近1/3(29%);吃豬油的小鼠體內，加劇炎癥的分子(如IL-6)更少而緩解炎癥的分子(如I-10)和相關抗炎免疫細胞更多。這說明在控制總量的前提下，豬油可能比某些植物油更有助于控制體重和慢性炎癥。
研究人員建議，成年人每天烹飪用油量以25克至30克為宜，其中豬油的攝入量建議占一半左右。相關研究成果近日發(fā)表于《npj-食品科學》。
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