一勺豬油,香飄滿屋!蔡瀾先生曾直言:“人生最后一餐,必是豬油撈飯。”
中國人對豬油是有執(zhí)念的,那是兒時的風味。但長久以來,它卻因“高脂肪、易發(fā)胖”被貼上“健康殺手”標簽,成為減脂黨和養(yǎng)生族避之不及的存在。
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但最近一項研究,卻顛覆了這一固有認知!湖南農業(yè)大學團隊發(fā)現(xiàn):適量攝入豬油可減少脂肪沉積和脂肪炎癥,效果比茶油、花生油等植物油更出色。
研究團隊在小鼠身上模擬了人類少吃油的健康飲食模式(脂肪供能25%)。一個意外結果是,適量吃豬油的小鼠,比吃植物油的小鼠更“瘦”且炎癥更輕。具體來說,與吃茶油的小鼠相比,吃豬油的小鼠總體脂肪少了近1/3(29%);吃豬油的小鼠體內,加劇炎癥的分子(如IL-6)更少而緩解炎癥的分子(如I-10)和相關抗炎免疫細胞更多。這說明在控制總量的前提下,豬油可能比某些植物油更有助于控制體重和慢性炎癥。
研究人員建議,成年人每天烹飪用油量以25克至30克為宜,其中豬油的攝入量建議占一半左右。相關研究成果近日發(fā)表于《npj-食品科學》。
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