跟著農高會學農技丨葡萄全年如何管？專家詳解葡萄“生長日歷”

近日，陜西省葡萄產業技術體系秘書長、西北農林科技大學葡萄酒學院張鵬博士，系統講解了葡萄全年生長周期的科學管理技術，為廣大果農提供了一套清晰、實用的栽培指南。葡萄生長一年可分為五個關鍵階段，每個階段的管理重點不同，只有把握農時、精細操作，才能實現優質高產。

第一階段：休眠期至萌芽期（1月-3月中旬）

——清園備耕，奠基全年

此階段需完成清園、水肥管理及架材整理等工作。清園時，應徹底清除蟲蛀枝、病枝、殘果，并帶出園外集中處理；同時鏟除路邊雜草，抹除水泥樁與樹干上的蟲卵，搓除老翹皮，減少越冬蟲源。

芽前水肥管理方面，可畝施尿素、三元平衡復合肥或磷酸二銨10-50千克。非埋土防寒園區宜在距樹干0.5-1.0米處開溝深施，深度約10厘米，或采用滴灌方式施用水溶肥。施肥后應及時澆透水。

藥劑清園應在萌芽約1厘米時進行，選擇晴天無風天氣噴施3-5波美度石硫合劑，并注意洗澡式噴布。地面可配合撒施殺菌劑（1份福美雙、2份硫磺、4-5份白灰粉），以降低土壤病原基數。

此外，還需進行復剪與架材整理。復剪宜在傷流基本停止后進行，疏除過密、弱勢及病蟲枝，調整留枝量。同時應抓緊整修松動、腐朽的架材，保障架面牢固。

第二階段：萌芽生長至開花前（4月上旬-5月下旬）

——疏定花果，護航生長

本階段以抹芽定梢、新梢管理及花前水肥為重點。抹芽應盡早進行，去除弱芽、癟芽和密擠芽及位置不當的芽，減少養分消耗。

新梢長至15-25厘米時及時綁縛，保持間距均勻。易落花品種可在花前3天摘心，其他品種于花期摘心。

花前10天左右追施著果肥，以氮肥為主，配合磷肥，建議單株施用氮肥50克、磷肥200克，并結合澆水促進吸收，即開花前10天澆1次催花水。花前3-5天可葉面噴施0.2%硼砂溶液和1∶1-2倍稀土微肥溶液，花期噴施全樹果1000倍液保花保果。若出現葉片黃化，應及時噴施0.3%-0.5%的硫酸亞鐵溶液與磷酸二氫鉀溶液。

病蟲害防治以“預防為主，綜合防治”為原則，重點防控灰霉病、黑痘病、綠盲蝽等。可選用氟菌唑、阿維噠螨靈、枯草芽孢桿菌、大黃菌素等藥劑。花序管理方面，花前疏除基部小穗，剪除穗尖，每穗保留13-15個小穗，每結果枝留1穗。

第三階段：坐果至硬核末期（6月初-7月中下旬）

——膨大防護，提質關鍵

此期果實迅速膨大，病蟲害防控與水肥管理尤為關鍵。重點防治霜霉病、炭疽病、白腐病及斑衣蠟蟬、薊馬等病蟲害，注意輪換用藥，每隔7-10天防治一次。

葉面可補充鐵、鋅、鈣及氨基酸類肥料，預防缺素癥。對果粒過密的品種應及時疏果，改善通風與果形。

套袋可有效預防病害、蟲害及日灼，提升果實商品性。宜在幼果如黃豆大小時進行，并盡量提早。新梢管理方面，盡早抹除果穗以下夏芽副梢，以上副梢按3-2-1方式摘心，其余留1-4片葉絕后摘心，并及時摘除老葉、病葉。行間生草高度宜控制在10厘米左右，樹盤1米內進行清耕。

第四階段：轉色至采收期（8月-9月）

——促色增甜，適時采收

此時以促進著色、控水防病為重點。病蟲害防治主要針對炭疽病、霜霉病及鳥害、蜂害，后期以農業防治為主，盡量不用藥物防治，采收前30-45天停止用藥，可選用波爾多液等銅制劑。

為促進著色，可摘除果穗附近老葉，采前去袋后，鋪設反光膜。水肥方面應控制灌水，葉面適量噴肥，維持品質。采收時注意帶袋操作，及時預冷、分級、包裝與冷藏。

第五階段：采后至休眠期（9月-12月）

——采后養樹，蓄能越冬

采后管理重在恢復樹勢、積累養分。10月中旬為根系生長高峰，應重施基肥，每畝推薦腐熟有機肥6方、三元復合肥200斤、微生物菌肥20斤，深翻10-20厘米施入。成齡樹在距主干50-120厘米處深挖40-60厘米、寬40厘米的條溝深施，幼樹環狀溝施，深挖20-50厘米、寬30厘米施入，施肥后澆透水。

同時需加強葉片保護，防治霜霉病、褐斑病等，延長葉片功能期。冬季修剪則遵循“一看、二疏、三剪、四查”步驟，合理留枝，并徹底清理園內枯枝落葉。修剪后全園噴施3-5波美度石硫合劑，澆封凍水，以利安全越冬。

張鵬說，葡萄全年管理需因時制宜，精細操作。通過分段施策、綜合管理，可有效提升葡萄品質與產量，助力果農實現穩健收益。

此外，葡萄冬季修剪一般在葡萄落葉后到土壤上凍前進行，這樣可以減少養分和水分的流失，也可以避免傷口受凍或感染病菌。不同地區的具體時間可能有所不同，但一般在12月到次年1月之間。

基于這一關鍵時段，張鵬博士進一步系統講解了冬季修剪的具體技術要點，幫助果農在適宜時間內科學、規范地完成樹體整理，為翌年豐產穩產奠定基礎。

1、冬季修剪實操指南

冬季修剪實質上是整形與修剪的統一。整形確定骨架，修剪落實細節。幼樹階段以整形為主，培養理想架式；結果樹則以維持樹形、均衡負載為重點。

修剪應遵循“一看、二疏、三剪、四查”的步驟：

看：修剪前全面觀察，包括品種特性、樹形結構、架式、樹勢及與相鄰植株的關系，初步判斷負載能力，確定留枝量與修剪強度。

疏：優先疏除病蟲枝、細弱枝、枯枝、過密枝及無利用價值的萌蘗枝，使相鄰枝組間距保持在25厘米左右，保證通風透光。

剪：根據預期負載，合理選留母枝，并對一年生枝進行短截，調節結果部位與萌芽密度。

查：修剪后全面檢查，及時補剪或糾正漏剪、錯剪之處。

2、修剪基本手法

疏剪：從基部徹底剪除過密、老弱、徒長及病蟲枝蔓，減少養分消耗，改善冠層結構。

短截：根據整形與結果需要，對一年生枝進行截短，選留飽滿芽眼，促發健壯結果枝或更新枝。

回縮更新：對部位過高、結果外移的多年生枝進行回縮，降低結果部位，復壯樹勢。

張鵬說，整形修剪是葡萄健康栽培的核心技術之一。果農應根據品種特性、樹齡及架式，靈活運用夏剪與冬剪，配合科學更新，才能持續維持樹體活力，實現優質穩產。

編輯｜高瑜審核｜趙允

來源｜農業科技報作者｜谷幸