廣東
不知道大家有沒有這種感覺，有時候去飯店吃飯，素菜比肉菜還要受歡迎，其中最經(jīng)典、點單率最高的肯定少不了地三鮮。
土豆、茄子、青椒，這三樣都是地里最常見的食材，價格便宜，隨處買得到，但是把它們湊在一起那味道可真絕了，茄子軟糯，土豆綿面，青椒清脆，裹著濃郁的醬汁，咬一口鮮咸入味，雖然是素菜，吃起來比肉還香，用來拌米飯不知不覺就能吃撐。
今天就分享這道家常版地三鮮。做法我稍微改良了一下，簡單省事，味道一點不輸飯店，家里有這三樣食材的一定要試試，好吃又下飯~
家常地三鮮
【食材】
土豆、茄子、青椒、姜、花椒、鹽、醬油、水淀粉、植物油
【具體做法】
1，先把土豆去皮洗凈，切成厚一點的片，或者切滾刀塊都可以，茄子不用去皮切成塊，青椒去蒂去籽，掰成小塊。
2，準備一個小碗，把醬油和少許鹽放進去，攪拌均勻備用。
3，起鍋燒油，油量可以稍微多一點，油熱后分別放入土豆片、茄子塊和青椒塊，大火炸一遍。
4，炸到土豆金黃熟透，茄子變軟，青椒斷生就可以撈出來了，瀝一下油備用。
5，鍋里留少許底油，放入十幾粒花椒和姜末，小火煸炒，炒出花椒和姜的香味。
6，接著倒入炸好的土豆、茄子和青椒，大火快速翻炒均勻。
7，倒入我們要調好的醬油鹽汁，翻炒讓食材入味，最后淋入兩大勺水淀粉勾芡，大火收汁。
8，炒至湯汁濃稠，裹滿食材就可以出鍋了。
看著這個色澤就特別誘人，油潤鮮亮，聞起來香氣撲鼻，土豆和茄子都吸飽了湯汁，特別入味。軟軟糯糯的，咸香適口，拌著熱乎乎的米飯吃真的太香了，做法簡單，食材家常，喜歡的朋友趕緊安排上吧。
小貼士：
1，茄子比較吸油，炸的時候油溫要高一點，這樣茄子表面能迅速結皮，里面就不會吸太多油了。
2，土豆不要切太薄，稍微有點厚度，炸出來外焦里嫩，口感更好。
3，最后的勾芡很重要，水淀粉不要太稀，濃稠一點掛在食材上，味道才足。
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