16歲深圳“烤雞少年”小陳,曾憑一手炭火烤雞一夜爆紅,粉絲飆破74萬,如今卻因一包名為“肉寶王”的調味料,跌入輿論漩渦。近日,其承認在腌制過程中使用該復合添加劑,雖強調產品“有證合法”,仍難平公眾對“科技與狠活”的深切憂慮——尤其當使用者是個未成年的餐飲個體戶,更令人心驚。
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據封面新聞調查,“肉寶王”并非神秘黑作坊產物,而是正規廠家出品的復合調味料,主要成分為麥芽糊精、淀粉、食用鹽、味精及食品添加劑(含誘惑紅鋁色淀、食品用香精),500克售價約70元,在電商平臺公開銷售。早在2012年,它就因被用于紅燒肉“增香提色”引發爭議。原上海市食安委負責人當時即指出:雖不違法,但“從安全性和必要性看,應盡量少用或不用”。
問題核心不在“是否合法”,而在“是否必要”與“是否濫用”。不少網友擔憂,此類香精類調料可能被用于掩蓋食材不新鮮、提升劣質肉口感,甚至誘導消費者誤判食品品質。而小陳作為未成年人,獨自經營個體餐飲店,缺乏專業食品安全培訓,其“按經驗添加”的操作方式,更放大了風險想象空間。
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值得肯定的是,小陳迅速回應,承諾今后不再使用爭議調料,并主動配合監管部門送檢。業內人士亦澄清,“肉寶王”在餐飲業已使用二十余年,適量使用不會危害健康,過量反而影響風味。但公眾的焦慮,早已超越單一產品——它折射出對“網紅食品”監管盲區的集體不安:一個16歲少年,無廚師證、無系統品控,僅靠短視頻流量就能開張賣餐,平臺審核是否到位?市場監管能否跟上?
更深層看,“肉寶王”只是導火索,真正引爆點是消費者對“透明廚房”的渴求。當美食博主變成餐飲經營者,粉絲信任不能替代食品安全責任。平臺、監管部門與商家三方,必須建立更清晰的準入與公示機制——比如強制標注添加劑使用、公示食材來源、限制未成年人獨立持證經營高風險業態等。
小陳的烤雞或許香氣撲鼻,但食品安全不能只靠“良心”。在流量與鍋灶之間,法律和標準才是真正的“調味料”。
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(本文基于封面新聞等媒體報道整理。食品添加劑在國家標準范圍內使用屬合法,但建議消費者優先選擇少添加、透明化的產品。未成年人從事食品經營活動需嚴格遵守《食品安全法》及地方監管規定。)
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