盯著GI值吃飯？你可能陷入了另一個(gè)健康誤區(qū)

自從被確診患上2型糖尿病后，張哲（化名）就應(yīng)醫(yī)生的要求，關(guān)注食物的GI（血糖生成指數(shù)），進(jìn)行低GI飲食。近年來(lái)，他發(fā)現(xiàn)熱衷于“看GI值吃飯”的人越來(lái)越多。

“身邊討論食物GI指數(shù)的朋友越來(lái)越多，他們都認(rèn)為低GI飲食更健康。”上游新聞?dòng)浾咴诰W(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)，持有這樣想法的人非少數(shù)，有博主還曬出了自己的“低GI食譜”并稱(chēng)“跟著吃就能瘦”。在電商平臺(tái)上，一家銷(xiāo)售低GI大米的商家，把“日常膳食中選擇吃低GI食品是一種穩(wěn)定血糖、保持體態(tài)的健康飲食方式”寫(xiě)在產(chǎn)品介紹頁(yè)面。

但低GI飲食真的是一種健康飲食方式嗎？最近上游新聞?dòng)浾邍@“低GI”展開(kāi)了調(diào)查。

低GI食物風(fēng)靡 連低GI蜂蜜都有了

張哲告訴上游新聞?dòng)浾?，以前更多是通過(guò)醫(yī)院宣傳和網(wǎng)上資料來(lái)對(duì)食品GI進(jìn)行判斷，但現(xiàn)在該類(lèi)食品豐富。“白米飯、普通面條，肯定是高GI食物，后來(lái)卻在超市里看到了低GI雜糧餅干，現(xiàn)在還有低GI大米、低GI面粉，甚至有低GI蜂蜜，蜂蜜成分以糖為主，我確實(shí)不明白是怎么做到的?！?/p>

某網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)上，有關(guān)低GI食品的分享，收藏、點(diǎn)贊數(shù)量不少。（網(wǎng)絡(luò)截圖）

在重慶幾家大型連鎖超市內(nèi)，上游新聞?dòng)浾咭?jiàn)到低GI食品被放在醒目位置，其中包括包子、饅頭、面包、蛋糕、餅干、沙琪瑪、八寶飯、鍋巴、湯圓、蜂蜜等。在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，低GI食品的種類(lèi)更加豐富，它們形成一股不可忽視的消費(fèi)潮流。

上游新聞?dòng)浾哔?gòu)買(mǎi)的一款低GI鍋巴。

據(jù)某家專(zhuān)注于生鮮食品銷(xiāo)售的平臺(tái)公布的信息顯示，該平臺(tái)已設(shè)置“低GI食品專(zhuān)區(qū)”，其低GI商品銷(xiāo)售額在2023年不足百萬(wàn)元，今年已接近6000萬(wàn)元。

風(fēng)靡的背后，有人認(rèn)為“低GI=不長(zhǎng)胖”

上游新聞?dòng)浾哒{(diào)查后發(fā)現(xiàn)，把“低GI”等同于健康，是讓人們對(duì)該類(lèi)食品關(guān)注的重要原因。一些健康類(lèi)博主經(jīng)常會(huì)提到“低GI食物可以穩(wěn)定血糖、避免暴食、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、緩解疲勞”。另外，“控糖”“減重”等也與“低GI”等緊密相連，低GI飲食似乎等同于健康飲食方式。

袁曉燕（化名）就有這樣的觀點(diǎn)，“我是近幾年才關(guān)注食品的GI值，在了解到相關(guān)方面的信息后，我認(rèn)為低GI飲食有利于身體健康。特別是一些主食類(lèi)，因?yàn)橄寐?、飽腹感?qiáng)，吃了它們能減重?！币虼?，她也開(kāi)始關(guān)注那些標(biāo)注有“低GI”的各類(lèi)食品，特別是餅干、糕點(diǎn)等，她認(rèn)為“普通主食升糖快不敢多吃，但這種能多吃點(diǎn)，不用擔(dān)心長(zhǎng)胖”。

超市里的低GI餅干。

但低GI食品的熱量、脂肪含量、鈉含量可能并不低。某超市一款低GI沙琪瑪，每100克熱量達(dá)到2054千焦，其N(xiāo)RV%為24%（NRV%是“營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比”?，表示食品中某營(yíng)養(yǎng)素的含量占每日推薦攝入量的比例），差不多占每日推薦攝入量的四分之一；脂肪每100克為22.8克，NRV%為38%，超過(guò)每日推薦攝入量的三分之一；一款低GI魚(yú)餅每100克鈉含量為750毫克，NRV%為38%。還有商家在標(biāo)注方面有“小心機(jī)”，只寫(xiě)“每50克”“每10.5g”的數(shù)值，讓數(shù)據(jù)看起來(lái)更低。

國(guó)內(nèi)無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) 三方機(jī)構(gòu)已暫停認(rèn)證

在調(diào)查過(guò)程中，上游新聞?dòng)浾哌€發(fā)現(xiàn)，不少低GI食品的價(jià)格比普通食品價(jià)格貴，尤其是包裝上帶有低GI認(rèn)證標(biāo)志的。

比如，經(jīng)過(guò)認(rèn)證的低GI大米，每斤價(jià)格10元以上，貴的接近20元，普通東北大米一斤3元左右；低GI面粉每斤也要10元以上。某品牌經(jīng)過(guò)認(rèn)證的低GI沙琪瑪485克要19.9元，同品牌同重量的黃油沙琪瑪價(jià)格為13.8元。

某品牌低GI大米的詳情介紹頁(yè)面。（網(wǎng)絡(luò)截圖）

有了“低GI認(rèn)證”的食品，價(jià)格明顯要高一些，但這些食品上的認(rèn)證標(biāo)志卻五花八門(mén)，來(lái)自不同機(jī)構(gòu)。“低GI認(rèn)證”有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)嗎？上游新聞?dòng)浾咴谀称放平?jīng)過(guò)認(rèn)證的低GI沙琪瑪上看到有來(lái)自“中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心”的低GI認(rèn)證標(biāo)志，于是聯(lián)系了該中心。

“天眼查”顯示，中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心是一家位于北京的事業(yè)單位，宗旨和業(yè)務(wù)范圍為“為申請(qǐng)人提供產(chǎn)品認(rèn)證和管理體系認(rèn)證服務(wù)”。上游新聞?dòng)浾呔拖霝橐豢钚律鲜械氖称飞暾?qǐng)低GI認(rèn)證進(jìn)行電話咨詢(xún)，該公司工作人員表示，因?yàn)榈虶I認(rèn)證沒(méi)有全國(guó)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，近期他們收到相關(guān)部門(mén)的通知，目前不能再提供該類(lèi)認(rèn)證。

醫(yī)生解讀＞＞

健康人群沒(méi)必要刻意追求低GI飲食

重慶兩江新區(qū)人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科負(fù)責(zé)人惠鎖成介紹，低GI飲食對(duì)于糖尿病患者及糖尿病前期人群、多囊卵巢綜合征患者及需要嚴(yán)格管理體重的人群等，是一種重要的“醫(yī)學(xué)管理工具”。另外，對(duì)于有心血管疾病高風(fēng)險(xiǎn)或有妊娠期血糖管理需求的女性，關(guān)注GI值也很有益處。

惠鎖成接受上游新聞?dòng)浾卟稍L。（重慶兩江新區(qū)人民醫(yī)院供圖）

普通健康人群是否有必要刻意追求低GI飲食呢？他表示，適當(dāng)了解參考是“錦上添花”，但刻意追求、為此焦慮是“多此一舉”。重慶大學(xué)附屬仁濟(jì)醫(yī)院（重慶市第五人民醫(yī)院）臨床營(yíng)養(yǎng)科負(fù)責(zé)人、副主任醫(yī)師李馨表示，若飲食已均衡，刻意追求可能增加心理負(fù)擔(dān)或?qū)е逻x擇偏差，比如可能忽視其他營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。

健康人群該如何選擇飲食？李馨建議，健康人群應(yīng)優(yōu)先保證膳食整體質(zhì)量，如蔬菜水果充足、全谷物占比高、少添加糖，而非僅盯住GI值。天然食物中，多數(shù)低GI食物，如蔬菜、豆類(lèi)、全麥等本就屬于健康飲食組成部分?！坝绕涫遣粦?yīng)為追求低GI而過(guò)度選擇低GI餅干等加工過(guò)的‘低GI食品’，這可能落入高脂肪、高熱量陷阱?！彼f(shuō)。

“低GI”絕不等于“高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”或“健康”

上游新聞?dòng)浾吡粢獾剑簧偃舜嬖凇暗虶I”等于“健康”、吃“低GI食品”健康能減重的觀點(diǎn)，對(duì)此營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生表示，這種觀點(diǎn)是有誤的?；萱i成告訴上游新聞?dòng)浾撸斑@是一個(gè)必須澄清的關(guān)鍵誤區(qū)！低GI絕對(duì)不直接等于健康。GI值只反映食物中碳水化合物轉(zhuǎn)化為血糖的速度?！?/p>

李馨告訴上游新聞?dòng)浾?，確實(shí)存在“低GI但不健康”的食品，典型不健康的低GI食品有高脂肪加工食品，如某些低GI餅干，該類(lèi)食品可能因高脂肪延緩胃排空而獲得低GI值，但其總熱量、脂肪含量可能很高。還有高鈉食品，如部分低GI加工肉類(lèi)或零食；過(guò)度加工食品，即使低GI，可能含反式脂肪、大量添加劑，缺乏膳食纖維與微量營(yíng)養(yǎng)素。

李馨介紹，“吃低GI食物不會(huì)長(zhǎng)胖”的觀點(diǎn)不靠譜，“體重管理的核心仍是總能量平衡，若選擇低GI食物忽略了量，同樣會(huì)導(dǎo)致熱量盈余而導(dǎo)致體重增長(zhǎng)?！?/p>

除了GI值，還有哪些更值得關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)學(xué)指標(biāo)？惠鎖成建議：“一個(gè)簡(jiǎn)單的原則：優(yōu)先選擇配料表短、天然成分多、營(yíng)養(yǎng)密度低的食物，這通常比單純看一個(gè)GI值更有意義。”

“大眾健康飲食的最基本原則是：均衡膳食、食物多樣、天然少加工?？山Y(jié)合個(gè)人健康狀況、文化習(xí)慣及口味偏好，建立長(zhǎng)期可持續(xù)的飲食模式，而非短期極端地追求某一指標(biāo)。在整體生活方式上，健康飲食還需結(jié)合充足飲水、規(guī)律運(yùn)動(dòng)、良好睡眠和情緒管理。如有特定健康狀況或個(gè)性化需求，建議咨詢(xún)臨床營(yíng)養(yǎng)科進(jìn)行專(zhuān)業(yè)評(píng)估與指導(dǎo)?！崩钴案嬖V上游新聞?dòng)浾摺?/p>

上游新聞?dòng)浾?何艷 圖文