精心整理22款菜肴推薦：荷蘭豆炒雞蛋、長豆角燒茄子、花生拌香芹

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

荷蘭豆炒雞蛋

食材：荷蘭豆20個、雞蛋3個、鹽生抽、料酒

做法：

1、先將雞蛋磕入碗中，加半小勺鹽和1大勺料酒，用筷子攪勻

2、將荷蘭豆洗凈后掐去兩頭

3、炒鍋倒油，炒雞蛋的油一樣要多倒，如此炒出來的雞蛋才會蓬松。等到油熱到冒煙時，將攪好的雞蛋液倒入鍋里，能夠聽到“滋啦”一聲時，闡明油熱到適合的水平了

4、雞蛋倒入鍋中后，用筷子敏捷地在鍋中畫圈，將雞蛋液搞亂，如許能夠使雞蛋敏捷變熟，看到雞蛋液凝固后就要馬上將其盛出

5、適量炒雞蛋的鍋里再倒一些油，油熱后將荷蘭豆倒入鍋中，大火翻炒2分鐘，倒入1大勺生抽，再將之前炒好的雞蛋倒入鍋里， 如果覺得淡能夠再加一些鹽，翻炒幾下，就能夠出鍋了

長豆角燒茄子

主料：細紫茄子四條，豆角十根

配料：姜末、蒜末、剁椒各一湯匙

調料：糖一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香油一茶匙，高湯一湯勺，鹽適量

做法：

1、豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點。用鹽腌漬（入味），茄子切條，也用鹽腌漬十分鐘，淘洗干凈，擠掉水分。

2、姜末蒜末，剁椒，攪拌均勻。

3、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。

4、鍋里一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。

5、少許油下蒜末姜末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油，一湯勺高湯，小火燜一會，大火收汁即可。

花生米拌香芹

主料：芹菜200g 花生米70g、亞麻籽油適量 鹽適量 油適量

做法：

1、先將花生米用清水沖一下浮土，立即控干水。放入涼油鍋里不斷翻炒。逐漸升高油溫。當油溫慢火升到五成熱時，加大火，使油溫升到八成熱時，繼續不斷翻炒。

2、當聽到霹靂啪啦的響聲，立即關火。盛出裝盤放涼。

3、芹菜摘去老莖和老葉，洗凈后切段。

4、將芹菜汆燙一下，鍋中放適量鹽和油，以鎖住水分，保持色澤。

5、撈起后將芹菜瀝水，裝入容器后放鹽腌制片刻。

6、將腌制好的芹菜，瀝掉水分，放入放涼的花生米，淋入亞麻籽油拌勻。

7、裝盤上桌。

五花肉燜干豆角

材料：帶皮五花肉、干豆角、姜、紅椒、八角、料酒、醬油、糖、鹽；

做法

1.帶皮五花肉切麻將塊；

2.干豆角用溫水泡軟后清洗干凈，剪成寸段。（干豆角浸泡的時間約2小時）；

3.熱鍋上油，油熱后下五花肉塊煎至出油且表面微黃；

4.下姜片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；

5.倒入開水大火燒開后改小火燉約50分鐘左右；

6.再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調味，繼續燉約20分鐘后，大火收干汁即可

紅燒帶魚

食材：帶魚500克，蔥絲，姜絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

做法：

1.將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2.鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。

3.鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許糖，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。

提醒：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。

牡蠣豆腐湯

做法1、蔥切蔥花，香菜切香菜碎備用；

2、牡蠣肉清洗干凈備用；

3、豆腐切小塊；

4、水燒開，放入豆腐焯燙一下，水開即可；

5、鍋內倒小許一點油，放入蔥花炒香；

6、放入水燒開，放入豆腐，燉15分鐘左右；

7、放入牡蠣，水開即可關火；

8、放入鹽調味，可以根據自己的口味放香菜碎或者香蔥調味。

魚香茄條

食材： 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生姜 12g、泡辣椒 12g、雞蛋 兩個、紅薯淀粉/木薯淀粉 80g、豬肉 若干、蔥 適量；

做法

1.準備好魚香茄條 原料 茄子約300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各約12g 雞蛋兩個 紅薯淀粉/木薯淀粉80g 豬肉若干 蔥適量；

2.茄子去皮切成大條，2個雞蛋加入80g淀粉和一小勺鹽調成全蛋液。油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出；

3.炸好的茄條。然后把油溫拉高到六七成熱，下茄條復炸，這個步驟是為了逼出多余油，增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎，豬肉切成末；

4.調配味汁： 糖18g 醋18g 鹽5g 生抽7g 老抽3g 鮮湯150g 水淀粉適量。鍋內入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒，這個辦法可以幫助肉末炒散；

5.斷生后撥開，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色發亮。肉和輔料混合勻，倒入味汁。攪勻味汁直到淀粉完全糊化，炸好的茄條入鍋略翻動，撒蔥花出鍋；

韭菜炒香干

所需食材：香干、韭菜、紅椒、大蒜、食鹽

1、把韭菜洗干凈后切段待用，香干切條待用，紅椒洗凈后切斜刀，蒜粒切片。

2、起鍋燒油，加入蒜粒爆香加入香干和紅椒炒香。鍋中倒入韭菜炒軟，加入適量的鹽，即可出鍋。

泰醬脆皮蝦

做法：1. 蝦剪去蝦槍蝦須，從背上第二節挑去蝦腸，瀝去水分后加淀粉拌勻待用。

2. 菠蘿去皮取肉切小塊，可用鹽水浸泡一下，青、紅椒切小片，蒜、姜切末。

3. 把蝦下油鍋中炸至外皮酥脆，撈出控油。

4. 鹽、糖、醋加2湯匙清水和1湯匙水淀粉調均勻。

5. 鍋中加油燒熱，放入蒜姜末爆出香味，加入泰式甜辣醬，倒入調好的糖醋汁燒開。

6. 加入蝦、菠蘿和青紅椒炒勻就可以了。

洋蔥燒海參

用料

海參，洋蔥，香菜，醬油，白糖，水淀粉

做法

1.海參泡發海參切片，洋蔥切絲，香菜切成小拇指長的段。

2.油熱下洋蔥和香菜翻炒，炒軟后放入海參片。

3.倒入醬油與白糖，翻炒均勻。

4.加入水淀粉和少量鹽，勾芡，海參和洋蔥都掛上味道，湯汁快燒盡時候出鍋即可。

鹵豬肝

做法

1.豬肝過水，洗凈。

2.準備好配料。

3.1.燒一鍋開水。2.把汆燙好的豬肝放進鍋里。3.把所有配料放進鍋里。4.把水燒開，改小火。

4.燒滾后豬肝還是會出血沫，把沫子撇掉。

5.煮半個小時左右，入味上色即可。

6.瀝干等冷卻。

7.切片狀，裝盤。

8.用辣椒面、花椒面、鹽以及孜然粉、糖調一份干蘸料。

9.吃不完可以放冰箱，但是要盡快食用，高蛋白的食品容易變質。

蒜香雞翅

食材：雞翅，醬油，鹽，姜，胡椒粉，料酒，白糖，糖

做法

1.首先將雞翅清洗干凈，放在碗里控水分，用一個新的碗里加入適量的醬油，切好的姜末，

2.鹽，胡椒粉還有適量的料酒，當準備好之后攪拌均勻，將控好水分的雞翅每一個上面都劃

3.這道道為了吃起來更加的可口，將劃好的雞翅放入拌好的料中開始腌制，時間控制在一個

4.小時左右，這時候我們看快到一小時的時候就將大蒜切末，在鍋中倒入適量的食用油，加

5.熱之后將腌制好的雞翅放入鍋中開始煎，同時加入適量的白糖，看到雞翅兩面的顏色都變

6.成金黃色就可以倒入一定量的醬油，翻炒均勻，加入切好的蒜末同時加入適量的水開始煮

7.當發現水煮到快沒的時候，就可以加入適量的鹽再煮幾分鐘，進行充分的收汁，熟了之后就可以關火了！

杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個；雞蛋1個；淀粉適量；蔥適量；姜適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量

做法

1、將杭椒、紅椒斜著切成長段，這里用的是買好的現成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來切成片，切牛肉時用刀順著肉的紋路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米長的片。

2、將等會要用到的蔥、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺淀粉、1個蛋清攪拌均勻，這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調個底口。

3、鍋內倒油，燒至7成熱時，將牛柳先入油鍋滑油再將杭椒、紅辣椒一并放入鍋中，過一下油，當牛柳變色后將所有食材盛出，瀝去油。

4、鍋內放少許油，接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒，加入1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調味，將所有原料炒勻入味就可以出鍋了

剁椒肉末毛豆

材料：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2個、大蒜少許、自制剁椒醬一勺

做法：

1.原料都準備好后，按 大蒜——肉末——青椒（不愛太辣的可以不放）——毛豆，下鍋翻炒

2.然后放入小勺料酒和小半碗水蓋上鍋蓋悶一會兒

3.揭蓋后放入剁椒翻炒一下，稍微收汁即可

辣椒炒紅薯梗

材料：紅薯梗、蔥、姜、蒜、辣椒、食用油、鹽、十三香、雞精

做法：

1、把紅薯梗的葉兒去掉，將兩頭的絲狀的皮撕掉，洗凈，切段。辣椒切絲。蔥、姜切絲，蒜拍碎。

2、鍋燒熱倒入油，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

3、倒入紅薯梗大火爆炒至斷生，放入鹽、十三香、雞精翻炒均勻后即可出鍋。

紅油雞塊

材料：仔公雞750克、大蔥60克、大蒜30克、鹽6克、醬油8克、味精2克、紅油50克、白糖8克、麻油5克、姜塊10克、香菜。

1.殺雞放凈血，拔毛、去內臟，清洗干凈。放沸水鍋內稍燙一下，撈出放入下有蔥段、姜塊的沸水鍋內煮熟。

2.將熟雞雞腿卸下，剔出大骨，斬成 2.5厘米寬，4厘米長的塊，盛入盤內，大蔥切成馬耳蔥，大蒜用刀拍后鍘成米粒狀待用。

苦瓜蝦仁滑蛋

食材

苦瓜一根、雞蛋一個、蝦仁六個、蔥姜適量、油適量、鹽適量。

做法

1、苦瓜洗凈，去瓤，切片。

2、燒開水焯苦瓜，即可放入涼水中，這是苦瓜去除苦味兒的小竅門。

3、蔥姜切好，蝦仁收拾干凈備用。

4、平底鍋放油，雞蛋打散，煎熟。

5、平底鍋放少許油，爆香蔥姜，放入蝦仁翻炒。

6、放入苦瓜翻炒，放入煎好的雞蛋，調入少許鹽，出鍋即可。

花生四果湯

材料：花生300克 、芋頭丁、紅棗、蓮子各1／2杯 、桂圓干2大匙、白糖1／2杯

做法：1、蓮子、紅棗，分別洗凈、泡水30分鐘備用。

2、花生泡水6小時，去紅皮、洗凈，放入鍋中加8杯水，以中火煮滾。

3、繼續煮20分鐘，再加入熱水改小火煮至熟爛。

4、芋頭丁放入熱油鍋中略炸一下，撈出，放入花生湯中、

5、加入紅棗、桂圓肉及蓮子煮熟，最后加糖煮至糖溶解，即可。

酸菜炒大腸

材料：大腸、酸菜、辣椒、蒜苗、蠔油。

做法

1. 準備食物和調味料。
2. 煸炒：將酸菜倒入鍋中（不放油），將水攪干，然后加入少許糖炒勻，然后放在一邊。
3. 煸炒：將油放入平底鍋中，在原料袋中炒勻。
4. 將大腸倒入大腸中，加入蠔油，繼續炒。
5. 放酸白菜：將干酸菜炒到平底鍋中，均勻炒勻。
6. 加厚：倒入芡實炒勻

酸辣南瓜絲

材料：嫩南瓜；干辣椒；蔥；姜；大蒜；鹽；雞精；香醋；

做法1.準備材料。

2.嫩南瓜用刀薄薄地削去表皮，用勺子刮去瓤，擦成細絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲）。南瓜絲用流動的水沖洗后，用清水浸泡十分鐘。

3.準備炒菜之前，把泡好的南瓜絲撈出瀝干水分，干辣椒剪成小段、蔥切蔥花、姜切絲、蒜拍碎切末。

4.鍋燒熱放油，入干辣椒段、蔥花、姜絲和蒜末煸出香味兒。倒入南瓜絲，加一湯匙白醋快速翻炒。大約一分鐘后加鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。

紅燒鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。

做法：1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。

2.鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。

3.放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻上色。

4.加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。

5.待炒出調料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。

6.十分鐘后加入鹽調味，轉至大火燒收汁即可。

魚香茄子

原料：茄子2片，絲、姜、蒜、洋蔥、豆瓣醬、醋、糖。

做法：1、洗凈茄子瀝干，切成小圈圈備用。大蒜，洋蔥洗凈切碎，切碎的蔥花，姜剁碎備用。將醋、糖、玉米淀粉放入碗中，加水備用。注：第一個糖碗，在醋中加入醋和糖。同級。

2、加熱油，加茄子炸軟段金黃，撈起瀝干油。

3、姜、蒜、蔥爆香后，倒入肉中，再倒入炸茄子煸炒，然后加入碗中的調料煸炒，即可盛入鍋內。

不辜負在最美的時光里，遇到美食的精致

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